جرمنی میں، سپک (واضح اعلان کردہ) سورج کی کمی میں موجود چربی ہے. یہ خام یا علاج کا استعمال کیا جا سکتا ہے اور تمباکو نوشی. یہ گوشت اکثر اشتہاری طور پر کام کرتا ہے، روایتی طور پر مہمانیتی پلیٹوں پر شامل ہوتا ہے، اور یہ پکا ہوا برتن میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ بھی برٹر سپیک کے طور پر جانا جاتا ہے ، durchwachsener شیک ، frühstücksspeck، اور بیکن.
دیگر جرمن طرزیں بیکن
- Buchspeck: یہ بیکن ہے جو سور کا گوشت پیٹ سے آتا ہے اور پٹھوں اور چربی سے مارا جاتا ہے. جرمنی میں، یہ نمک کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے ، پھر ٹھنڈ مرچ اور ہوا خشک ہے.
- Rückenspeck : موٹی بیک جس میں عام طور پر علاج اور سموئک ہوتا ہے اور گوشت کے دباؤ ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اگر تازہ ہے، تو اسے اکثر چوہا یا schmalz میں دیا جاتا ہے . schmalz کے ساتھ بنایا مقبول مقبول روٹی griebenschmalz ہے، پتلی بیکن کی بٹس، پیاز اور پولس smalec کے اسی طرح سیب کے ساتھ گراؤنڈ فراہم کی .
- شیکنسنپیک: یہ پیچھے ہپ سے خشک اور سلیما کٹ کا گوشت ہے جسے پتلی پٹایا جاتا ہے اور عام طور پر سردی کا کام ہوتا ہے. اس کے ساتھ پٹھوں کے لئے استعمال ہونے والے سستی نمک کے مقابلے میں بڑی پٹھوں اور کم ماربل لگتی ہے.
- شینکین: ہر قسم کے ہیم کے لئے عام اصطلاح، یہ سور کی ہنگامی سہ ماہی سے مراد ہے. ہام تازہ، پکایا، علاج یا تمباکو نوشی ہو سکتا ہے . عام طور پر بیکن کا مطلب یہ نہیں ہوتا ہے.
مخصوص کی اطالوی تعریف
ٹائول میں، شمالی ایٹمی اور جنوبی آسٹریشیا کا حصہ ایک علاقہ ہے، اسکی نمک کا مطلب یہ نہیں ہے، بلکہ ایک خاص نمک اور سردی دھندلا ہوا ہیم ہے جو مڈل کے زیادہ تیز نمکین گوشت کی فیوژن ہے. شمالی اٹلی کے ایئر خشک prosciutti یورپ اور سخت نمک علاج.
مخصوص بیکن، prosciutto ، یا پینکاٹا کی طرح ایک گوشت ہے، لیکن ان کے دوسرے روایتی گوشت سے مختلف ذائقہ اور مختلف تیاری ہے. مخصوص، اطالوی اور Tyrolean احساس میں، اکثر ایک charcuterie بورڈ پر ایک ایپلیٹر کے طور پر کام کیا جاتا ہے، اور یہ بھی پکایا برتن میں استعمال کیا جاتا ہے.
حکمتجیک کے مطابق، "شیکک یورپی یونین میں اصل میں ایک محفوظ نامزد (پی ڈی او) حاصل کرتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ صرف کھالیں جو ٹول کے ایک خاص علاقے میں عملدرآمد کی جاتی ہیں اور روایتی طریقوں کے مطابق عملدرآمد کے طور پر لیبل کیا جا سکتا ہے. "