سارلینڈ (جنوب مغرب جرمنی، فرانس کی سرحدوں میں تیار) اور جرمنی بھر میں اپنایا جہاں قواعد و ضوابط کی اجازت دی جاتی ہے، "Schwenker" ایک پورک سٹاک ہے جو کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے کھودنے اور ایک لکڑی کی آگ پر گرے. "Schwenker" بھی شخص ہے جو "schwenken" (سوئنگنگ) کرتا ہے، جیسا کہ گرل آسانی سے ایک دھاتی تپائی کا استعمال کرتے ہوئے ایک لکڑی کے آگ سے گزرتا ہے.
8 بڑے سور کا گوشت اسٹیک بناتا ہے.
مرحلہ گائیڈ کی طرف سے قدم یہاں.
اس کے ساتھ مل کر ایک 8 سے 24 گھنٹہ اچار وقت، علاوہ 20 منٹ تک گرنے کے لئے 20 منٹ لگتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4.4 پونڈ. (2 کلو گرام)
- سور کا کندھے
- 1 کپ تیل
- 4 لہسن للی (کھنگالیں)
- 1-2 Tbsp. مسالیدار سرسبز
- 2 ٹیس. زمینی سرپرستی
- 1/2 ٹیس. لال مرچ
- 1/2 ٹیس. کالی مرچ (تازہ زمین)
- 8 Juniper بیر (کچل)
- 1-2 ٹیس. خشک اویگنگو
اسے کیسے بنائیں
- اگر آپ سورج سٹیک پہلے ہی کٹ نہیں پا سکتے ہیں تو، ایک مکمل سورج کی کندھے کے کنارے (یا اسی طرح کے روسٹ) خریدیں، اس کو ردعمل کریں اور سٹیکس بنانے کے لئے 1/2 سے 3/4 انچ موٹی کراس سے گوشت کاٹ دیں . ان سٹیکوں میں کئی عضلات موجود ہیں جن میں کنکشی ٹشو اور چربی شامل ہوتی ہیں. یہ پکایا جب رسیلی رکھتا ہے. وہ بھی کافی سستا، لیکن مشکل نہیں ہیں.
- لہسن، سرس اور باقی مصالحے کے ساتھ تیل کو ایک بڑے کٹورا میں مکس کریں، اسٹاک اور پیاز شامل کریں اور کوٹ میں تبدیل کریں. کٹوری میں تمام گوشت اور پیاز پرت، پلاسٹک لپیٹ یا ورق کے ساتھ احاطہ کریں اور 8 سے 24 گھنٹوں تک ریفریجریٹ کریں، تیل کو دوبارہ تقسیم کرنے کے لئے کچھ وقت ملا.
متبادل امریکی اصلاحات:
- شاید آپ اسے پلاسٹک زپ بیگ میں ڈالنے کے بعد ڈالنا چاہتے ہیں، تمام ہوا کو ختم کردیں اور اسے مضبوط رکھو. ہلچل کرنے کے لئے، بیگ پر پلٹائیں. یہ بھی گرل سائٹ پر بھی سفر کرتا ہے.
- ریفریجنگ سے پہلے 1/2 گھنٹے کے بارے میں ریفریجریٹر سے گوشت کو ہٹا دیں (ٹھنڈا اتارنے کے لئے). براہ راست گرمی، نمک (تھوڑا سا) اور گرل فی طرف 8-10 منٹ کے لئے ایک واحد پرت میں سکھنسل (بغیر پیاز) رکھیں.
- روایتی طور پر، یہ beechwood آگ سے زیادہ grilled کر رہے ہیں. آپ چارکول یا گیس بھی استعمال کرسکتے ہیں.
نوٹ : تیل اور مصالحے (اور گوشت) کی مقدار رشتہ دار ہیں. گوشت کا ذائقہ اور موسم ذائقہ کرنے کے لئے کافی استعمال کریں.
آلو ترکاریاں ، پنڈالین ترکاریاں، بیئر اور گرے ہوئے سبزیوں کے ساتھ خدمت کریں.