گری ہوئی شششمو (سمگل) ایک مقبول جاپانی ڈش ہے جہاں سر مچھلی، چھوٹے ہڈیوں اور سبھی سے مچھلی، اطلاق، سائڈ ڈش یا داخلہ کے طور پر لطف اندوز ہوسکتی ہے.
شیشمو چھوٹے مچھلی کے آسمردہ خاندان کے تعلق سے ایک نمک پانی کی مچھلی ہے. یہ جاپانی کھانا میں عام طور پر کھایا ہوا مچھلی ہے جو آسانی سے گریجویٹ ہے اور اکثر izakaya (نل) طرز کے مینو جاپانی جاپانی ریستورانوں کے مینو میں پایا جاتا ہے.
جبکہ جاپانی شرائط شیشمو اور کوکشی ششمو کے درمیان کچھ ریسٹورانٹ کے مینو پر متنوع استعمال کیا جاتا ہے، کموکی ششخاام خاص طور پر کئی انڈے (کالچو) بناتے ہیں. ششیمو کی جڑ عام طور پر سفید اور پیلا رنگ ہے اور یہ ہے کہ کومکوئی شیشمو منفرد اور ڈیوکیبل بناتا ہے . حقیقت میں، مچھلی بہت چھوٹا ہے کہ اس کا گوشت بہت چھوٹا ہے، اور آپ کو پتہ چلتا ہے کہ مچھلی کا اصل گوشت تقریبا مکمل طور پر کیویار سے متعلق ہے . شاید یہ ششما کی یہ پہلو ہے جو اس مچھلی کو منفرد بناتا ہے.
شیشمو کو دیکھتے ہوئے اس طرح کی ایک چھوٹی سی مچھلی ہے (مارکیٹ میں اوسط تقریبا 7 انچ کی لمبائی میں فروخت کیا جاتا ہے)، یہ پتلی نرم ہڈی ہے اور سر عام طور پر کیویر اور باقی مچھلی کے ساتھ مل کر کھا لیا ہے، دم میں شامل ہیں! جب مچھلی اچھی طرح سے گر چکی ہے تو، آپ کو سر اور پونچھ کچلنے اور کرکرا بن جائے گا، اور یہ واقعی بہت خوشگوار ہے. اگرچہ پوری مچھلی کو استعمال کیا جاسکتا ہے، یہ مچھلی سب کے لئے نہیں ہوسکتا ہے، لیکن یہ کہتا ہے کہ "اس کو جھٹکاو نہ کریں." تمھیں اس کی کوشش کرو! "دور تک، ششمو میں اپنی پسندیدہ مچھلی کا کھانا پکانا اور لطف اندوز ہے.
شائمو ساری ساس ، سایڈڈ چاول، ماسو سوپ اور ایک خوبصورت (اور آسان) جاپانی کھانے کے لئے ایک آسان پالش اوہشیشی ترکاریاں کے ساتھ ششموامو کی خدمت کریں.
شیشمو آسانی سے جاپانی مارکیٹوں اور دیگر ایشیائی گروسری اسٹوروں میں فروخت کے لئے دستیاب ہے اور مارکیٹ کے ریفریجریٹڈ یا منجمد حصے میں پایا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 8 تازہ یا منجمد کالوشی ششمو (روئی سے گزرتا ہے)
- کھانا پکانا سپرے
- گرڈ ڈیمون (جاپانی مولیش)
- گارنش:
- s
- اوہ چٹنی ، موسم ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- پانی کے ساتھ آہستہ ششام کو چالو کرو. ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ خشک پیٹر. اگر یہ منجمد ہوجاتا ہے تو، پہلے مچھلی کو پھینکنے سے پہلے.
- ایک گر پین پر سپرے کینولا تیل.
- درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ، براؤن تک تک آہستہ آہستہ ہر طرف سے تقریبا 4 سے 5 منٹ تک مچھلی مچھلی. اگر آپ مچھلی کی جلد کو کچلنے پر زیادہ ہونے کی ترجیح دیتے ہیں، تو ذائقہ کے لئے کچھ منٹ لگتے ہیں. مچھلی کو تبدیل کرتے وقت، بہت محتاط رہیں کیونکہ مچھلی نازک ہیں اور آسانی سے الگ کر سکتے ہیں. مچھلی کی جلد بھی بہت پتلی ہے اور اگر کھانا کھاتے وقت تھوڑا سا کھلا توڑنا ہوتا ہے تو یہ قدرتی ہے، اور فکر کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے.
- جاپانی ڈیکون مولی کو گراؤنڈ کریں اور اس پر سستے اور مچھلی کو ذائقہ اور سویا ساس کے ساتھ ذائقہ لگائیں.