ان مزیدار سبز پھلیاں سمیت لایکٹو خمیر شدہ غذا، صحت مند پروبائیوٹکس میں امیر ہیں. اس ہدایت اور اس کی مختلف حالتوں کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ پانی (فلٹر)
- 2 چائے کا چمچ کاش (یا غیر غیر آئوڈائزڈ نمک)
اسے کیسے بنائیں
- فلٹرڈ پانی میں نمک کو ختم کریں. فلٹرڈ پانی کا استعمال کرنا ضروری ہے کیونکہ زیادہ تر میونسپل نل پانی میں کلورین اور دیگر کیمیائیوں کو خمیر عمل کے عمل میں مداخلت کر سکتی ہے.
- سبز پھلیاں دھونا اور سٹی کے اختتام اور تجاویز کو بند کریں.
- اپنی طرف سے صاف گلاس کوارٹج جار کی جگہ رکھیں (اس ہدایت کے لئے جار نہیں بنانا ضروری ہے؛ اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ بہت صاف ہے). سبز پھلیاں سیدھا کرنے کے لئے آسان بنانا آسان ہے اگر آپ اس کے اوپر جار کے ساتھ شروع کرنے کے بجائے اس سے اوپر سے پھلوں کو لوڈ کرنے کے بجائے شروع کریں. پھلوں میں بہت مضبوطی سے پیک کریں کہ ایک اور بین میں بھی نچوڑنا ناممکن ہے. سبز پھلیاں تھوڑی دیر کے طور پر ان کی خمیر کے طور پر چھڑکیں گی، لیکن انہیں مضبوطی سے پیکنگ یقینی بنائے گی کہ وہ برتن میں ڈوب رہیں گے اور اس سے باہر نکلیں گے.
- جب ایک بار بھرا ہوا ہے تو اسے صحیح طور پر مقرر کریں. سبز پھلیاں پر نمک کا پتلا ڈالو. انہیں مکمل طور پر برتن کی طرف سے احاطہ کیا جانا چاہئے. ایک ڑککن کے ساتھ ڈھیلے جار کو ڈھونڈیں .
- جار ایک بار پھر ایک چھوٹی سی پلیٹ پر جھاڑو کے لۓ فعال خمیر کے دوران ہو سکتا ہے. جار - کمرے کے درجہ حرارت پر 24 - 48 گھنٹے تک چھوڑ دو.
- پہلے 24 گھنٹوں کے بعد، ڑککن کو ہٹا دیں اور آپ کی خمیر پر چیک کریں. آپ کو کچھ بلبلوں کو دیکھنے کے لئے شروع کرنا چاہئے اور یہ ہلکے، تازہ ترین طور پر کھر بو بو (جیسے سیرورکریٹ کے ہلکے ورژن) کو تیار کرنے کے لئے شروع ہو جائے گا.
- ایک بار جب آپ دیکھتے ہیں اور بو بوتے ہیں کہ سبز پھلیاں فعال طور پر خمیر کر رہے ہیں، آپ کے ریفریجریٹر کے دروازے کو جار کو منتقل کرتے ہیں. یہ آپ کے ریفریجریٹر کا سب سے گرم حصہ ہے لیکن ابھی تک کمرہ کا درجہ حرارت سے زیادہ ٹھنڈا ہوتا ہے - آہستہ آہستہ خمیر رکھنے کے لۓ آپ کے سبز پھلیاں کے لئے کامل.
کھینچنے والے سبز پھلیاں آپ کو ان کے بنانے کے بعد 2 ہفتے بعد کھانے کے لئے تیار ہیں. اگر آپ انہیں ایک ماہ سے زائد عرصہ تک ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو آپ کے فرج کو اپنے ریفریجریٹر کے ٹھنڈا حصے میں منتقل کریں (ریفریجریٹر دروازے کے بجائے مرکزی شیلف میں سے ایک).
آپ کو ایک اچار کے طور پر براہ راست جار کے اپنے خمیر شدہ سبز پھلیاں لطف اندوز کر سکتے ہیں، یا ان کی ترکیبیں میں استعمال کرتے ہیں.
ذہن میں رکھو کہ کھانا پکانا آپ کو پروبیکٹو بیکٹیریا کو خراب کرنا ہے. خمیر شدہ پھلیاں کاٹنے کی کوشش کریں اور انہیں اناج پر مبنی سلاد جیسے ٹیبلاھ میں ڈالیں یا ان کو چھو لیں اور کیپوں کی جگہ میں ان کا استعمال کریں. اگر آپ انہیں پککا ڈش میں شامل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں جیسے سوپ، آپ کو چولہا بند کر دیا گیا ہے آخری منٹ میں شامل کریں.
تغیرات
- پیاز یا لہسن، یا جار یا تازہ یا خشک ڈیل کے پتیوں میں شامل کرنے کی کوشش کریں جیسے آپ سبز پھلیاں پیک لیں. ایک مسالیدار تبدیلی کے لئے، 1 یا 2 چھوٹی گرم مرچ مرچ جار میں شامل کریں.
- پیلا موم پھلیاں استعمال کریں، یا سبز پھلیاں اور پیلا موم پھلیاں کا ایک مجموعہ.
- نوٹ: اگر آپ کے لئے نمک کا کوئی اختیار نہیں ہے، آپ کو لوکٹو خمیر کے لئے متبادل طریقے سے نمک کے بغیر استعمال کر سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 0 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،166 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 0 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |