ہرم کے لئے پروسوکیٹ اطالوی لفظ ہے. ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں، لفظ prosciutto استعمال کیا جاتا ہے ایک بے چینی، خشک علاج ہام کی وضاحت، جس میں اطالوی میں prosciutto کروڈو کہا جاتا ہے. Prosciutto گوشت کی ایک فیٹی کٹ ہے، جب پتلی چوٹی ہوئی ہے، تو ایک باری کی ساخت ہے اور منہ میں پگھل جائے گا.
کس طرح prosciutto کیا ہے؟
پروسیکوٹ سور یا جنگلی سوار کی ہڈی ٹانگ یا ران سے بنا دیا گیا ہے. جب ٹانگ صاف ہوجائے تو، یہ بھاری نمکتی ہے اور دو ماہ تک ٹھنڈی، کنٹرول ماحول میں رہتا ہے.
نمائش کے عمل کو چھوٹا خون اور نمی کو ہٹاتا ہے اور بیکٹیریا کے لئے ناقابل ماحول ہے. نمکین کے عمل کے بعد، نمک گوشت سے دھویا جاتا ہے اور پھر 18 ماہ تک خشک عمر تک چھوڑ دیا جاتا ہے. پورے prosciutto بنانے کے عمل کو نو ماہ سے کہیں بھی دو سال تک لے جا سکتا ہے.
prosciutto کس طرح استعمال کیا جاتا ہے؟
Prosciutto اکثر پتلی پٹا جاتا ہے اور اکیلے یا صرف ایک غذا کے طور پر کام کرتا ہے یا کسی اور فوڈ شے کے ارد گرد لپیٹ جاتا ہے. Prosciutto اکثر خشک کھانے کے ساتھ ملبوسات یا تاریخوں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے لیکن اس کے ساتھ تازہ یا ہلکا پھلکا پکا ہوا سبزیوں کے ساتھ لپیٹ لیا جاتا ہے، جیسے asparagus. پتلی پروسوتٹو اکثر گوشت گوشت یا نلا پھیلاتے ہیں. پیٹو پججا کی مقبولیت کے ساتھ، پیسوکیٹٹو پججا کے لئے ایک جدید ٹاپ بن گیا ہے.
prosciutto کے رند یا ناقابل اطمینان کے آخر میں diced اور شامل ذائقہ کے لئے سوپ اور stews میں پکایا جا سکتا ہے. یہ اختتام عام طور پر پتلی ہوئے ہوئے گوشت سے زیادہ کم قیمت کے لئے فروخت کی جاتی ہیں.
Prosciutto انتہائی نازک ہے اور بہت چپچپا ہو سکتا ہے، لہذا ایک انتہائی تیز چھری یا پیشہ ورانہ گریڈ گوشت slicer کے ساتھ slicing کرنا ضروری ہے. پیش کردہ prosciutto اکثر ڈیلی کاغذ کے ساتھ سلائسس کے درمیان سلائسس کو سنبھالنے کے بغیر سہولت کے بغیر پیک کیا جاتا ہے.
محفوظ نامہ نکالنے کا
یورپی یونین نے علاقے اور ان کے زرعی مصنوعات کے نام کی حفاظت کے لئے اصل نسل کی حفاظت کی پالیسی (پی ڈی او) کی تشکیل کی.
اس پالیسی کے تحت، کہا جاتا ہے کہ اس علاقے میں تیار کردہ مصنوعات صرف اس نام کو لے جانے کی اجازت دی ہیں. PDO کی طرف سے محفوظ prosciutto کے دو سب سے زیادہ مختلف قسم کے ہیں پروسوسیٹو ڈرما اور پروسیسیٹو ڈا سان ڈینلی .
پروسکوٹٹو ڈیما پورما اٹلی میں بنایا جاتا ہے، اسی علاقے میں پرسنسن پنیر کے لئے جانا جاتا ہے. اس خطے میں اٹھائے گئے سوروں کو اکثر پنیر بنانے کے عمل سے زیادہ بائیں بازو کھانا کھلاتا ہے، جو گوشت تھوڑا سا غذائیت ذائقہ دیتا ہے.
Prosciutto di San Daniele اٹلی میں سان ڈینیل ڈیل Friuli سے آتا ہے اور اس کے لئے تھوڑا سا میٹھا ذائقہ اور سیاہ رنگ کے لئے جانا جاتا ہے.
پروسیکوٹٹو خریدنے کے لئے
امریکہ میں سب سے زیادہ اچھی طرح سے اسٹیل ڈیل اور چارکریٹریز میں پروسوکیٹٹو اب پایا جا سکتا ہے. عام طور پر دستیاب پاؤنڈ کی طرف سے آرڈر اور قیمت کے لئے دستیاب ہے. prosciutto کی قیمت بہت سے مینوفیکچررز پر مبنی مختلف ہوتی ہے اور جہاں یہ بنایا جاتا ہے. کچھ امریکی بنا پراسکٹٹس کے طور پر کم $ 13 فی پونڈ کے لئے پایا جاسکتا ہے جبکہ پروسیسیٹو ڈی پما فی پونڈ $ 30 تک پہنچ سکتی ہے.
پہلے سے کاٹنے والی اور پیکڈ prosciutto کبھی کبھی prepackaged ڈیلی گوشت کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے. یہ سلائسیں عام طور پر سائز میں زیادہ یونیفارم ہیں اور ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے ٹکڑے ٹکڑے سے بڑے ہوتے ہیں.
prosciutto خریدنے پر، رنگ کو گلابی ہونا چاہئے اور ساخت نرم ہونا چاہئے.
پروسیکیٹٹو جو بھوری رنگ ہے یا کناروں کے ارد گرد خشک یا خراب ہے سے بچنا چاہئے. Prosciutto ختم یا رینڈس اکثر اشتہار نہیں دیا جاتا ہے، لہذا دستیابی کے لئے اپنے ڈیلی کے ساتھ چیک کریں.