میں کام کر رہا ہوں ماں اور بہت سے دوسرے کام کرنے والے ماں کی طرح، وقت پر تلاش کرنے کے لئے مشکل ہے مصروف وقت کے دوران پورے میز کی کافی مقدار میں کھانا لیا. لہذا جب یہ کھانا پکانے کے لئے "پسندیدہ رات کا کھانا" ہے، تو یہ چینی دایکون، گاجر اور ٹماٹر کا گوشت سٹو (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 文) ہے.
آپ اس ڈش تیار کر سکتے ہیں اور اسے فریزر میں ذخیرہ کر سکتے ہیں اور جب بھی آپ بھوک ہو جاتے ہیں تو آپ اسے دوبارہ دوبارہ گرم کریں گے. آپ کسی بھی چاول یا نوڈلس کے ساتھ یہ ڈش کی خدمت کرسکتے ہیں اور دونوں طریقے مزیدار لیکن مختلف ہیں. یہ ڈش کام کرنے والی ماں کے لئے ایک زندگی کا بچہ ہے کیونکہ آپ کو صرف گرمی سے گرمی، 30 منٹ کے لئے چاول ککر میں کچھ چاول پکانا اور کھانا پکانا آپ کے خاندانی / دوستوں کی ضرورت ہے. اگر آپ کے کھانے میں کافی سبزیاں یا پروٹین موجود ہیں تو آپ کو فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
میں ہمیشہ سٹو کا ایک بڑا بن گیا ہوں اور یہ گوشت کا گوشت میری پسندیدہ ترکیبوں میں سے ایک ہے. میں نے اپنی دادی سے یہ ہدایت اٹھایا جب میں تاپئی میں آخری وقت تھا. میری دادی نے مجھے بتایا کہ اس کے آبائی شہر میں یہ بنانے کا روایتی طریقہ اس گوشت میں سٹینج میں خشک سنتری چھیل ڈالنا تھا کیونکہ ظاہر ہے کہ خشک سنتری چھڑی کسی قسم کا گوشت سوپ یا سٹو ذائقہ بہتر بنائے گا. میں ذاتی طور پر خشک سنجیدہ سور کا گوشت کے برتن میں خشک سنجیدہ چھڑی ڈالنا چاہتا ہوں کیونکہ یہ واقعی سور کا ذائقہ بہتر بناتا ہے اور ایک لیتھو ذائقہ کا تھوڑا سا اکثر اچھا ہے.
بدقسمتی سے اگرچہ میں نے اس ڈش پکایا جب کسی خشک سنتری چھڑی (چننی، 陳皮) کو پکڑنے میں جدوجہد کی گئی تو اس ہدایت میں کوئی نارنج چھیل نہیں ہے. اس سٹو کے ساتھ یا اس کے بغیر خوبصورت حیرت انگیز ذائقہ.
اگر آپ ڈیکون پسند نہیں کرتے تو پھر آپ اسے باہر چھوڑ سکتے ہیں یا اسے آلو کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں. داوک استعمال کرنے کے مقابلے میں ذائقہ بہت مختلف ہو جائے گا لیکن پھر بھی یا پھر راستہ واقعی مزیدار ہے.
ٹماٹر کے بغیر میں نے اپنے "ہوم ہالی ووڈ تائیوان کھانا پکانا" کوکی کتاب میں بہت ہی ہی ڈش پکایا. مجھے ٹماٹر کا استعمال کرتے ہوئے تسلیم کرنا ہے یہ ڈش بہتر بنا دیتا ہے کیونکہ ٹماٹریں ذائقہ ذائقہ کم چکنائی کرتی ہے اور اسے قدرتی تازگی کا تھوڑا سا حصہ دیتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کلو. گوشت کا پھینک (یا آپ شین کا استعمال کرسکتے ہیں اور گوشت کے کسی بھی حصے کو سست کک کے لئے موزوں ہے، بڑے موتیوں میں کاٹ سکتے ہیں)
- 2 چمچوں کا تیل
- 480 جی. ٹماٹر (شراب، تقریبا کٹی)
- 120 جی. پیاز (یا 1 درمیانے پیاز، تقریبا کٹی)
- 10 جی. ادرک (پتلی ٹکڑا)
- 200 جی. گجرات (چھپا ہوا اور 2cm موٹی میں ٹکڑا)
- 600 جی. دایکون مادی (اس کا چھپا ہوا. 2cm موٹی میں سلائس اور چوتھائیوں میں کٹ.)
- 700 ملی میٹر. پانی
- Seasonings کے لئے:
- 200 ملی میٹر. روشنی سویا چٹنی
- 1 چائے کا چمچ سیاہ سویا چٹنی
- 70 ملی میٹر. چاول کی شراب
- 2 سارے ستارہ اینور
- 1/4 دار چینی چھڑی
- اختیاری: خشک سنتری چھڑی (اضافی ذائقہ کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
طریقہ کار:
- پانی کی ایک بڑی برتن ابال اور گوشت میں شامل کریں. گوشت کے کسی بھی گندگی صاف کرنے کے لئے 5 منٹ کے لئے ابالنا. 5 منٹ کے بعد، گوشت کی سطح پر کسی بھی گندگی کو دھونے اور پانی کی نالی کرنے کے لئے سرد پانی کا استعمال کریں. بعد میں بف کو چھوڑ دو.
- تیل کے 2 چمچوں کو گرم کریں اور ادرک اور پیاز کو جلدی کریں جب تک خوشبودار نہ ہوجائے. دوسرے 3-5 منٹ کے لئے گوشت اور ہلکا پھلکا شامل کریں.
- چاول کی شراب ڈالو اور 30 سیکنڈ تک کھانا پکانا. روشنی اور سیاہ سویا چٹنی شامل کریں اور اسے ابلتے ہیں.
- مرحلہ 3 کے بعد ابلا ہوا ہے، ٹماٹر، پانی، ستارہ اینور، دار چینی چھڑی اور سنتری چھڑی (اختیاری) شامل کریں.
- اسے دوبارہ دفن کرو اور 1.5 گھنٹوں تک گرمی کے لئے درمیانے کم گرمی کا استعمال کریں. چیک کریں اور اسے اکثر ہلائیں. اگر آپ کو لگتا ہے کہ پانی برتن میں تھوڑا سا کم ہے تو آپ اسے ایڈجسٹ کرنے کے لئے تھوڑا گرم پانی شامل کرسکتے ہیں.
- 1.5 گھنٹے کھانا پکانے کے بعد گوشت کافی نرم ہونا چاہئے اور پھر گاجر اور دایکون شامل کریں. گاجر اور دایکون نرم ہیں جب تک کھانا پکانا اور یہ ڈش تقریبا تیار ہے. خدمت کرنے سے پہلے اپنے ذائقہ کے مطابق موسم سازی کی جانچ پڑتال کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 488 |
| کل فیٹ | 18 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 8 جی |
| کولیسٹرول | 149 ملی گرام |
| سوڈیم | 2،298 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 24 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 55 جی |