ڈیر شینکن جرمن جرمن مذکورہ معنی ہے جس کا معنی "ہام." براڈکاسٹ یورپ میں ہیم کے بہت سے شیلیوں ہیں، جہاں جنگل میں بیجنگٹ اور acorns پر کھانا کھلانے کے ذریعہ سورج بلند ہوسکتے ہیں ( مریم Schweinemast ). درمیانی عمر سے زیادہ تر امیر کے میزوں کے لئے، یا ریفرننگ راشن کے لئے علاج شدہ ہام پیدا کیا گیا ہے. دولت مند ریاستوں (مغربی فالہ) نے ہوا کے علاج کے بندوں کو تیار کیا، جبکہ ساکونی اور سلسیا جیسے غریب ریاستوں نے کم سور کا گوشت کھایا اور اسے کھایا.
دنیا کے عظیم رہائشیوں میں سے ایک یہ ہے کہ سورج کی بعض خاص مقدار، خاص طور پر ہوا خشک اور علاج شدہ ہاموں کو پیدا کیا جاتا ہے. جرمنوں نے اپنی تخلیقی ساسیجوں کے علاوہ کئی قسم کے ہیموں کو پورا کیا ہے.
تازہ بمقابلہ علاج ہام
ہام سور کے پیچھے ٹانگ اور پیچھے کے حصے کے لئے ایک اصطلاح ہے، جس کے نتیجے میں پیٹ اور پیٹ کے پیچھے، جس میں بیکن میں داخل ہوتا ہے. ایک ہام تازہ ہوسکتا ہے، جس کا مطلب غیر مشروط، یا علاج، خشک، یا تمباکو نوشی یا تینوں کا مجموعہ ہے.
غیر معمولی ہام باقاعدگی سے گوشت ہے، ایک روسٹ کی طرح، اور جب آپ اسے پکاتے ہیں تو بھوری ہو جاتا ہے، جبکہ علاج یا نمکین ہامیں گلابی یا بھوری ہیں.
غیر منظم ہام سورج کی طرح ذائقہ (جیسے سورج کی چپس ). انہیں ذائقہ کرنے کی ضرورت پڑتی ہے. علاج شدہ ہیم پہلے سے ہی نمکین ہیں اور ہیم کے بٹس یا ہیم ہڈی اکثر دیگر برتن ذائقہ کے لئے استعمال ہوتے ہیں.
ہام اس میں ٹانگ کی ہڈی کے ساتھ علاج یا سگوٹا ہو سکتا ہے، لیکن ہڈی کو پروسیسنگ سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے. اگر یہ ہٹا دیا جاتا ہے تو، ہیم کو رول کیا جاتا ہے یا ایک گول شکل میں دباؤ یا دباؤ سے چھڑکایا جاتا ہے اور کبھی کبھی اس کے ساتھ رکھنا ہوتا ہے.
جرمن ہام کی اقسام
کبھی کبھی سامنے ہڈی ایک ہیم بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جسے پھر پکنک ہیم یا جرمن میں Vorderschinken کہا جاتا ہے ( ویرڈر - سامنے اشارہ کرتا ہے اور شکرن ہام کے لئے لفظ ہے.).
کوچسچینن، کھانا پکانے کے لئے ہیم کا مطلب، ہیم کے سب سے آسان قسم اور گھر میں آرام کرنے کے لئے سب سے آسان قسم ہے.
کوچسچینن علاج کیا جاتا ہے، جرمن کالوں کو اٹھایا جاتا ہے یا گپیکٹ ، یا تو پانی، گلابی نمک ، اور مساج مرکب (صنعتی پیداوار میں عام) کے ذریعے یا اس طرح سے ایک ہی حل کے نمکین سے نمٹنے کی گہرائی سے.
کئی دنوں تک علاج کرنے کے بعد، ہام ابلا ہوا ہے، پھر آسان سلائڈنگ کے لئے ریفریجریٹ. کبھی کبھی اس سے پہلے چند گھنٹوں کے لئے ابلتے یا ابلتے ہوئے اس کے بعد تمباکو نوشی ہوتی ہے.
مشہور ہیم طرزیں جو کوچیچینن سے ملتے جلتے ہیں امریکی ملک حمام ہیں ، جو پکایا جانا چاہیے؛ میٹھی علاج "شہر ہیم،" جس طرح آپ ڈیلی سیکشن میں پھنس گئے ہیں؛ سرپل نے بے حد ہیموں کو کاٹ دیا، جو صرف ایک مسلسل ٹکڑا میں کاٹنے کا ایک طریقہ ہے؛ اور ڈبے بند ہیم، جس میں پکایا گیا ہے اور اکثر اسسپک میں شامل ہوتا ہے.
روایتی حم کھانے
جرمنی میں، کوچسچینن کا خشک کیا جاتا ہے asparagus ڈنروں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور بریٹچن (رول یا سینڈوچ بھرا ہوا) کے ساتھ ساتھ گرم اور سرد نوڈل برتن میں استعمال کیا جاتا ہے. کھانا پکانے کے تمام ہاموں نسبتا نایاب ہیں، یہ ڈھالوں اور رگوں کو پکانا زیادہ عام ہے.