ہیم تیار کرنے اور پکانا کرنے کے بہت سے طریقے ہیں
حم امریکہ میں بڑے خاندان کے تقریبات اور تعطیلات کے لئے جانے والی آمدورفت میں سے ایک ہے لیکن آپ کو ہیم کھانا پکانے کا ایک نیا طریقہ آزمانے کے لئے ایک خصوصی موقع نہیں ہے. یہاں کچھ وضاحتیں اور ہیم کے مختلف قسم کے ہیں اور یہ کہ ہر ایک مقبول کیسے بن گیا ہے.
Aged Hams
یہ بہت زیادہ علاج ہیں، تمباکو نوشی ہتھیار ہیں جو ایک سے سات سال (جی ہاں سات) سال سے زائد عمر میں ہٹا دیا گیا ہے. وہ ایک ڈھال میں ڈھک جاتے ہیں جو کھانے سے پہلے دھوپ کرنا اور دھونا چاہئے.
بیونن ہام
یہ فرانسیسی ہام بیرن یا باسکی کے علاقے سے گزرتا ہے، زیادہ تر آسانی سے بیکون نمک کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے. یہ خام، بے ترتیب ہام ہیں. اثرات بھنڈے کسانوں کی روٹی پر خام سلائسوں کا لطف اٹھاتے ہیں.
برائن علاج
گوشت برن میں لچکا جاتا ہے اور پھر تمباکو نوشی. معیاری گروسری اسٹورز میں یہ سب سے زیادہ عام قسم ہے. وہ معیار میں وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں.
کینیڈا بیکن
درمیانی راستے کے نچلے حصے کی آنکھ سے لے کر ایک دباؤ کٹ. یہ نمکین ہوئی سموکھا گوشت ہے. بیکن سے زیادہ ہیم کے لئے بہت زیادہ اشارہ ہے. کچھ علاقوں میں بھی بیک بیک کے طور پر بھی کہا جاتا ہے.
ڈانڈ ہیم
گوشت یا بٹس کا ایک مکمل ٹکڑا اور ٹکڑے ٹکڑے ایک فارم میں مل کر دباؤ اور جیلٹن مرکب کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے.
ملک بھر میں
عام طور پر گری دار میوے اور پھلوں پر بھروسہ کیا جاتا ہے. کم عمر، عمر اور خشک ہونا ضروری ہے 70 دن. وہ عام طور پر نمک میں خشک علاج ہوتے ہیں، پھر خوشبودار لکڑی سے زیادہ نمکین ہوتے ہیں اور کم از کم چھ ماہ کی عمر میں ہوتے ہیں.
گوشت بڑھنے کی لمبائی پر منحصر ہوتا ہے. ایک سڑنا سب سے زیادہ امکان ہے، جسے صرف سکریپ کیا جاتا ہے اور دھویا جاتا ہے. ملک سٹائل طرز ہیم کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. یہ کینٹکی میں بھی "پرانے حام" کہا جاتا ہے. زیادہ تر ملک کے علاج شدہ ہاموں کو پکایا جاتا ہے اور خاص عمل کے ذریعے پکایا جائے گا.
کلاتیلو
یہ اطالوی ہام عمر بڑھنے کے دوران شراب میں پکایا اور پھنس گیا ہے.
صاف اور نازک ذائقہ کے ساتھ، یہ دباؤ اور گلابی سرخ ہے. antipasto platters کے ایک مقبول جزو.
علاج ہام
گوشت جس کو گوشت کی حفاظت کے لئے اور مختلف قسم کے علاج کے عمل میں سے گزر گیا ہے.
خشک علاج
گوشت کی پوری سطح اچھی طرح سے نمک کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور اس کے بعد ذخیرہ کیا جاتا ہے جب تک نمک گوشت کو ڈھونڈتا ہے، اس طرح اس کی حفاظت کرتا ہے.
مکمل طور پر پکایا
مکمل طور پر پکایا جانے کے لۓ، ہیم 148 ڈگری فارنہٹ یا اس سے اوپر کے ایک اندرونی درجہ حرارت پر گرم ہونا پڑتا ہے. خدمت کرنے سے پہلے گرم نہیں ہونا چاہئے. صحیح معنوں سے کھایا جا سکتا ہے یا ایک اندرونی ذائقہ جاری کرنے کے لئے 130 ڈگری F. کے اندرونی درجہ حرارت پر ریوے.
گیمن
سور یا ہام کے نچلے حصے کے لئے پرانے شمالی فرانسیسی لفظ "گیمبی" سے. برطانیہ میں مقبول
انجکشن - علاج
گوشت میں انجکشن انجکشن کا عمل. یہ طریقہ دوسرے علاج کی تکنیکوں کے ساتھ بھی مل سکتا ہے.
آئرش ہیم
بیلففف ان کے کھوکھلی یا بھاری ہاموں کے لئے مشہور ہے، لیکن وہ ان کے اپنے منفرد ذائقہ کو پتے کی آگوں پر سگریٹ نوشی کرنے کا عمل ہے. ملک کے ہاموں کی طرح ہیموں کو کھانا کھلنے سے پہلے پکایا جارہا ہے.
پکنک حم
ہجوم کے اوپر کے اوپر کے حصے سے گوشت، کندھوں کا ایک حصہ بھی شامل ہے.
یہ ایک حقیقی ہام نہیں ہے، لیکن باقاعدگی سے ہیم کے لئے کم مہنگا متبادل ،چہ ساخت میں کم ٹینڈر. یہ پکنک کندھے یا پورک کندھے کے طور پر بھی کہا جاتا ہے. وہ تازہ یا تمباکو نوشی ہوسکتی ہیں. تمباکو نوشی پکنک ہیم روایتی حاموں سے بہت ملتے جلتے ہیں.
Prosciutto (اطالوی ہیم)
گوشت موسمی، نمک کے علاج، اور ہوا خشک ہے. یہ تمباکو نوشی نہیں ہے. گوشت ایک گھنے، فرم ساخت میں دباؤ جاتا ہے. پنما ہام درست پیشہ ورانہ ہے. امریکہ میں دوسری قسمیں اب کی گئی ہیں
اطالوی پروسیٹٹس میں prosciutto cotto (پکایا) اور prosciutto کردو (uncooked، لیکن علاج اور کھانے کے لئے تیار). دوسروں کو اٹلی میں اس علاقے کے لئے نامزد کیا جاتا ہے جس میں وہ بنا رہے ہیں. پروسیکیٹٹو عام طور پر کھایا جاتا ہے یا آخری باورچی خانے سے متعلق مراحل کے دوران شامل کیا جاتا ہے. prosciutto کے توسیع پکا گوشت گوشت کو سخت کرتا ہے.
اسکاچ ہام
ایک بار اسکاٹ لینڈ میں بنایا گیا ہے، یہ اصطلاح اب بے شمار، بیکار، ہلکا پھلکا علاج شدہ ہاموں سے منسلک کرتا ہے جس میں بے شمار افراد کی فروخت ہوتی ہے.
سمتھ فیلڈ ہام
ورجینیا، سمارٹیلڈ میں ملک کے علاج شدہ ہیم کی ایک قسم ہے. یہ نمک، سوڈیم نائٹریٹ، اور چینی کے ساتھ لیپت ہے، پانچ دن کے لئے ریفریجریٹڈ، دوبارہ نمکتی، ایک دن فی پاؤنڈ فی گوشت، دھویا، دھوپ، ایک دوسرے دو ہفتوں کے لئے ریفریجریٹڈ، دس دنوں کے لئے تمباکو نوشی، اور پھر چھ سے بارہ ماہ کی عمر میں .
Smithfield لیبل کرنے کے لئے، ہیم سمتھ فیلڈ، VA کے شہر کے اندر بیان کردہ انداز میں ہیم ہونا ضروری ہے. گوشت ایک خشک ذائقہ کے ساتھ رنگ، خشک، سرخ گہری ہے. پیٹو کا انتخاب پر غور کیا جاتا ہے، وہ زیادہ مہنگا ہوتے ہیں اور کھانے سے پہلے لمبی اور سست پکایا جاتا ہے.
میٹھی چنل کیورنگ
گوشت ایک موسم گرما میں میٹھی برائن میں شامل ہوتا ہے، بعض اوقات چینی کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے جہاں علاج مرکب میں بھوری چینی یا پٹ شامل ہوتی ہے.
شہری طرز
یہ تجارتی مینوفیکچررز کے ذریعہ بڑے پیمانے پر ایک انجکشن-علاج علاج کا استعمال کرتے ہوئے بڑے پیمانے پر مقدار پیدا کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے. شہر ہام کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. گوشت کم مہنگا ہے کیونکہ پراسیسنگ کم اور کم پیچیدہ ہے. ملک کے طرز سے کہیں زیادہ ذائقہ اس کے نتیجہ میں بہت زیادہ غصہ ہے.
ویسٹفلال ہام
جرمنی کے ویسٹ فیلیل جنگل میں acorns کے ساتھ کھلایا سواروں سے بنا. یہ علاج کیا گیا ہے اور پھر آہستہ آہستہ بیچروڈ اور جننر جنگلات کے مرکب پر تمباکو نوشی کرتے ہوئے، جس کا نتیجے میں بہت گہری براؤن، گھنے ہیم ہلکی دھواں ذائقہ کے ساتھ ہوتا ہے. یہ سب سے بہترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور اسی طرح مہنگی طرف ہے. یہ بلیک جنگل ہیم کی طرح ہے.
یارک ہام
انگلینڈ سے، اس ہلکے ذائقہ ہام میں نازک گلابی گوشت ہے اور کھانے سے پہلے ملک کے علاج ہام کی طرح پکایا جانا چاہیے. یہ روایتی طور پر میڈیرا چٹنی کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے .