کھانا پکانے میں ٹیسٹنگ عمل

عارضی طور پر کھانا پکانے میں اصطلاح استعمال ہوتا ہے جب اجزاء یا دو ضروریات کو مستحکم کیا جاتا ہے، مطلب یہ ہے کہ اس کی خصوصیات اسی طرح ہی رہتی ہیں اور کسی طرح سے تبدیل نہیں ہوتے ہیں. ہم دیکھتے ہیں کہ یہ تخنیک استعمال ہوتا ہے جب اجزاء کو یکجا ہوتا ہے جو ہر ایک مختلف درجہ حرارت پر ہوتا ہے. مثال کے طور پر، باورچی خانے میں سوپ یا اسٹاک کی طرح گرم سرد کریم یا ھٹا کریم یا انڈے جیسے سرد چیزوں سے براہ راست ملایا جاتا ہے، سردی کی مصنوعات کو روکنے کی وجہ سے سوپ کی گرمی کو ڈیری میں پروٹین کو جوڑتا ہے.

اس سے بچنے سے بچنے کے لئے طمع استعمال ہوتا ہے.

معدنیات سے متعلق تکنیک کو بھی استعمال کیا جاتا ہے جب پگھلنے چاکلیٹ کو کسی دوسرے اجزاء کو قبضہ کرنے سے بچنے کے لۓ اس کو روکنے کے لئے شامل کرنا ہے، لیکن یہ کینڈی بنانے میں چاکلیٹ کا درجہ حرارت کے ساتھ الجھن نہیں ہونا چاہئے؛ چاکلیٹ گرمی اور ٹھنڈا کرنے اور چاکلیٹ میں چربی کو مستحکم کرنے کے لئے دوبارہ گرمی کی طرف سے tempered ہے لہذا یہ ایک چمکدار ظہور حاصل کرتا ہے اور crystallize یا "کھل نہیں" ایک بار جب ٹھنڈا.

کس طرح عارضی کام کرتا ہے

آہستہ آہستہ بڑھتی ہوئی بڑھتی ہوئی رفتار - وہ یہاں "آہستہ آہستہ" سردی اجزاء کی گرمی کی وجہ سے اہم لفظ ہے لہذا اس کا درجہ آہستہ آہستہ بڑھ جاتا ہے اور گرم اجزاء کے درجہ حرارت کے ساتھ زیادہ مطابقت پذیر ہوتا ہے (جس میں بنیادی طور پر آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہوتا ہے جب سرد خوراک کے ساتھ رابطے میں آتا ہے ). اچانک سرد اجزاء کا جھٹکا گرم بدل رہا ہے، اس کی تشکیل کو تبدیل کر سکتا ہے، اسے جلدی جلدی، رکاوٹ، قبضہ، ٹوٹ، توڑنا، یا تقسیم کرنا بنا سکتا ہے.

طے کیسے کریں

جب آپ ایک چٹنی، آئس کریم، قارئین، کچھ کریم سوپ، اور کھیت کریم سمیت ترکیبیں بنا رہے ہیں تو ٹائپنگ اکثر اکثر ایک ہدایت میں کہا جاتا ہے.

عام تکنیک کو سردی اجزاء میں ایک چھوٹا سا گرم مائع شامل کرنا ہے. سرد چیزوں کو گرمی گرمی کے کٹورا میں ڈالنے کے بعد اور پھر گرم اجزاء اور ملنے تک ملنے یا جبڑے کرنے کی چند دہلیوں میں چمکنے والی دھندلا لگنے کی طرف سے یہ کیا جا سکتا ہے. اس کے بعد آپ کو باقی گرم مائع میں معدنی مرکب شامل کرنا ہوگا.

مثال کے طور پر، اگر آپ کی ہدایت آپ کو انڈے (جیسے پیسٹری کریم میں) گرم دودھ جمع کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ کو تھوڑا سا گرم دودھ انڈے تک آہستہ آہستہ میں شامل کرنا پڑتا ہے اور جب تک مشترکہ ہوجاتا ہے. اس کے بعد آپ اس مرکب کو لے لو اور اسے گرم دودھ میں لے جائیں گے. (اگر آپ نے گرم دودھ میں صرف انڈے شامل کیے ہیں تو آپ دودھ میں خرگوش انڈے کے ساتھ ختم ہوجائیں گے.)

طے شدہ اجزاء کے ساتھ کی ترکیبیں

اگر آپ اس گرمی کی تکنیک پر اپنے ہاتھ کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو، طریقہ کار کے لئے بلا کر سیارے اور میٹھی ترکیبیں بھی موجود ہیں. ھٹی کریم سمیت ترکیبیں، جیسے کھیتی کریم - مشروم کی چٹنی میں مشروم کی بٹو سوپ اور گوشت بالز گرمی مائع کے ساتھ ٹھنڈے ھٹی کریم کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. ایک میٹھی ہدایت کے لئے جو طریقوں کے غصے میں استعمال کیا جا سکتا ہے، ایک ورسٹائل وینیلا پیسٹری کریم آپ کے بیلٹ کے تحت ہونے کے ساتھ ساتھ اس کے ساتھ ساتھ ایک عظیم ہدایت کے بارے میں سیکھنے کے لئے مثالی ہے. اور ایک کلاسک چاکلیٹ آئس کریم کے ساتھ مزہ مالک - ہر کوئی آپ کا شکریہ گے!