"Tafelspitz" ٹینڈر سب سے اوپر ٹریپ (بیف) پانی میں جڑ سبزیوں اور مصالحے کے ساتھ ٹینڈر تک بناتا ہے. یہ وینیزن باورچی خانے کی ایک پسندیدہ ڈش ہے اور عام طور پر سیپلیوس ہارسریڈش چٹنی (یا Apfelkren) اور فرائیڈ آلو، یا تو Bratkartoffeln کے طور پر یا Kartoffelschmarrn کے ساتھ خدمت کی.
ٹری ٹپ پیٹھ کی بنیاد پر بائیں کی ایک کٹ ہے، پیچھے کی ٹانگ کے قریب، مثلث شکل میں ہے اور سٹیک کے طور پر پکایا جا سکتا ہے. اس ڈش کے لئے استعمال کرنے کے لئے متبادل بیف کا کٹ جاتا ہے: نچلے دور، سرلوین یا رگڑ روسٹ.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 ایل بی ٹریپ ٹاپ روسٹ (2 کلوگرام)
- 1 1/2 لیب. بیف میرو ہڈیوں
- 3 بڑے گاجر
- 3 ٹرانسپس یا پارسیپپس
- 1
- celeriac یا کھجور کی کئی stalks
- 1 بڑے پیاز
- 2 بیل پتیوں
- 10 مرچ کاک
- 10 آسپاس، پورے
- 5 جنونپر بیر
- نمک کا نمک چکانا
- سوس کے لئے:
- 1/4 کپ کو چھوڑا
- chives
- 6 سے 8 اوز ھٹا کریم
- 2 - 3 چمچ. گرڈ تازہ گھوڑے
- 1 سی. کڑھائی کریم
اسے کیسے بنائیں
- روسٹ اس پر چربی کا ایک اچھی پرت ہونا چاہئے جس کو خدمت کرنے کے بعد ہٹا دیا جا سکتا ہے. تین ٹپ اور میرو کی ہڈیوں اور بڑی برتن میں جگہ ڈالیں، پہلے ہڈیوں.
- گاجر، ٹرنپس، اور سییلیریک کو کھینچیں اور ان میں سے نصف کم انچ انچ کی مقدار میں کاٹ دیں. مصالحے کے ساتھ برتن میں شامل کریں، لیکن کوئی نمک نہیں.
- نصف میں کٹ کٹ (اگر یہ ایک اچھا پیاز ہے تو، آپ کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے) اور بھاری کٹ نصف ایک گرم، ungreased پین میں تقریبا سیاہ تک. برتن میں شامل کریں
- پانی کے ساتھ ڈھانپیں، پھر ایک فوڑا لے لو. کوئی جھاگ سکم، پھر گھومنا کم کرو اور اسے 2 سے 3 گھنٹے (بلند اونچائی پر، یہ کافی طویل ہوسکتا ہے) یا جب تک کسی ٹاسک کا گوشت آسانی سے گوشت نہیں چھوڑا جا سکتا ہے.
- ایک پلیٹ پر گوشت اور ہڈیوں کو ہٹا دیں اور ایک چھت کے ذریعہ شوروت کو منتقل کرکے، مائع کو ذخیرہ کرنے اور سبزیوں اور مسالوں کو پھینک دیں.
- ذائقہ میں گوشت واپس رکھیں، سبزیوں کا دوسرا نصف شامل کریں، اس بار تھوڑا سا چھوٹا کریں، اور جب تک سبزیوں کو ٹینڈر (1/2 سے 1 گھنٹہ) نہ ملے.
- خشک کرنے والی گوشت سے نمٹنے کے لئے صرف خدمت کرنے سے پہلے ذائقہ میں نمک شامل کریں.
- برش سب سے پہلے، میرو ہڈیوں اور سبزیوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. اگر آپ چاہیں تو پکا نوڈلس، پینکیک سٹرپس یا چاول شامل کرسکتے ہیں.
- گوشت اناج میں پتلی سلائسوں میں کاٹ دیا جاتا ہے اور چائ ساس اور گھوڑے کی چربی کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. نمک آلو یا بریٹکارتفیلن یا کارٹفیلچچرن اور پالش یا پکا ہوا گوبھی ( کلی ، وغیرہ) بھی عام طور پر خدمت کی جاتی ہے.
- چائٹی چٹنی کے لئے، چھتوں میں کاٹنے والے چائوں کے ساتھ ھٹا کریم کو ملا. نمک اور مرچ ذائقہ.
- ہارسایڈش چٹنی کے لئے، کچھ تازہ ہارسائڈس کو گھیر لیں اور اسے کپ کے ناچنے والی، نرمی سے بھرا ہوا، ککڑی کریم میں مکس کریں. لازمی طور پر نمک شامل کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 961 |
| کل فیٹ | 45 جی |
| لبریز چربی | 19 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 17 جی |
| کولیسٹرول | 313 ملی گرام |
| سوڈیم | 430 ملیگرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 37 جی |
| غذایی فائبر | 9 جی |
| پروٹین | 104 جی |