سیلری اور سیلیلیک (لاطینی نام: اپیمیم قبرول ویار.) عیسائی ، اجملی، پرسنٹ، اور گاجر کے طور پر ایک ہی بوٹینیکل خاندان میں ہیں. Celeriac (German) میں Sellerie "کہا جاتا ہے اور یہ پلانٹ کے جڑ (گاجر کی طرح) ہے. Celeriac بھی "جڑیوں کی جڑ" کے طور پر بڑے پیمانے پر بھی جانا جاتا ہے اور "ٹریپ پگھلنے والی پنیر" یا "knob کی جیری" کہا جاتا ہے. یہ جڑ سبزیوں بحیرہ روم کے بیسن میں اور شمالی یورپ میں جنگلی بڑھتی ہوئی ہے لیکن دوسرے براعظموں پر آباد ہے.
Celeriac کی پاک تاریخ
1600s میں یورپی کھانا میں سیلریسر اہم بن گیا اور فرانسیسی ڈش " سیلیری ریمولڈ " کے لئے سب سے زیادہ مشہور ہے جس میں ایک سرسری میئونیز میں خام، گرے ہوئے سییلیریک کا ترکاریاں موجود ہیں. یہ جرمن " Suppengrün " میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، سوپ اسٹاک بنانے کے لئے استعمال کیا سبزیوں کا مرکب، جہاں یہ ایک جڑی بوٹی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
یہ کیسے لگ رہا ہے
بدقسمتی سے بہت سے بدسورت سبزیوں کی طرف سے لیبل کیا جاتا ہے، جب زمین باہر نکالا تو جڑ خود بدماہر اور بھوری ہے. تاہم، جب چھپا ہوا ہے، نیچے جڑ صاف اور سفید ہونے کا پتہ چلا ہے.
یہ کس طرح ذائقہ ہے
Celeriac ایک ہلکی الکحل اور اجملی ذائقہ ہے اور خام اور پکا کھایا جا سکتا ہے.
یہ کس طرح استعمال کیا جاتا ہے
سفید داخلہ پھر کٹا ہوا اور ابلا ہوا، سٹیورڈ یا grated ہے. ایک انتہائی مقبول طریقہ سییلیریک استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جو ان کی کیلوری یا کاربوہائیڈریٹ انٹیک دیکھ رہے ہیں، آلو کے لئے اجملی جڑ کو متبادل بنانا ہے. تھوڑا سا مکھن یا کریم کے ساتھ جڑ مچھلی کی خدمت.
سیلاب کی جڑ فی فی فی 60 کیلوری ہے.
آپ بھی سبز اسٹاک استعمال کرسکتے ہیں جو ذائقہ سوپ اسٹاک اور سٹز کے جڑ کے سب سے اوپر سے بڑھتے ہیں. تاہم، اس بات سے آگاہ رہیں کہ سبز اسٹاک فبسی، کھوکھلی اور امریکی پجیری کے طور پر دھات کی طرح خوش نہیں ہوتے ہیں.
متبادل
اگر آپ کو ریستوراں کے لئے مارکیٹ میں سیلیلیک نہیں مل سکی، تو آپ کو اونی کی پتیوں اور اجملیوں کی امریکی جھاڑیوں یا " گلدستے گرنی " (جڑی ہوئی جڑی بوٹیوں) سے بچایا جا سکتا ہے.
جرمن کھانا میں Celeriac
سیلیریک جرمنی کے کھانا میں مقبول ہے، ریاستہائے متحدہ سے کہیں زیادہ مقبول. جرمنی میں، سوپ سے سککنز سے ہر چیز میں اجملی جڑ کا استعمال ہوتا ہے. جڑ، سلاد، ابھرے ہوئے، بھاپنے، کریمدار اور سلادوں پر بھی گرڈ خام ہو سکتا ہے.
کھجور کی جڑ کے ٹکڑے، بہت کم کٹ، بہت سارے ترکیبوں میں چھتری کے لئے بلا کر متبادل کیا جا سکتا ہے. کچھ امریکی ترکیبیں جو تازہ اجزاء کے لئے بلا رہے ہیں (ایک لاگ ان پر والٹس ، ویلڈورڈ ترکاریاں ) کامیلیک کے ساتھ ساتھ کام نہیں کریں گے.
تلفظ
Sellerie - "Zell-air-e"
اس نام سے بہی جانا جاتاہے
الکحل جڑ، نوب کی جیری، موڑنے والی جھاڑیوں، Sellerie