جرمن باورچی خانے میں تخیل لگانا
امریکیوں کو غیر ملکی الفاظ کو قرض دینا پسند ہے. ہم "ہدایت کے آغاز" کے بجائے "بچوں کے ڈاکٹر" یا "مایرپوس" کہہ کر بجائے "پیڈیاترکین وطن" استعمال کرتے ہیں. جرمن زمین سے زیادہ نیچے ہیں. ان کی مائرپوس "Suppengrün" (سوپ گرین) کہا جاتا ہے. یہ عام طور پر ایک بنڈل میں خریدا جاتا ہے اور ایک لیکر، گاجر اور کھجور کا ایک ٹکڑا ہوتا ہے. اس میں اجملی، تھائی، اجمیر پتیوں، رتوابگا، اجماع جڑ اور پیاز بھی شامل ہوسکتی ہے.
مکس آپ پر رہتے ہیں، اور ہدایت پر منحصر ہے. سبزیوں کا سردی آب و ہوا کی جڑیں اور بلبیں طویل شیلف زندگیوں کے ساتھ ہیں، جرمن باورچی خانے کے لئے منتخب ہونے کے لئے اچھے وجوہات ہیں. جرمن "Suppengrün" جڑی بوٹیوں کے طور پر کام کرتے ہیں اور سوپ یا چٹنی میں دلکش، مضبوط ذائقہ کو فروغ دیتے ہیں، جو انہیں خشک مٹر اور پھلیاں یا برتن کے طور پر دیگر مضبوط ذائقہ اجزاء کے لئے کامل فال بناتا ہے.
بڑی مقدار میں، سبزیوں کو آہستہ آہستہ ابلاغ کیا جاتا ہے اور پھر ذائقہ سوپ اور اسٹاک بنانے کے لئے رد کر دیا گیا ہے. کٹ چھوٹا، وہ چربی میں بھوری ہوئی اور مکمل چٹنی کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. اگر وہ کافی عرصے سے کھانا پکاتے ہیں تو وہ الگ ہوجاتے ہیں اور چٹنی کا حصہ بن جاتے ہیں یا چٹنی بنانے کے لئے خالص ہوتے ہیں. اجملی، تھائی، اور مارجورم کا استعمال کیا جاتا ہے اور خدمت کرنے سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے. چٹائی کے لئے بنیاد کے طور پر، "Suppengrün" کا استعمال کرتا ہے، ایک braised گوشت کی روسٹ Fuhrmannsbraten کے لئے یہ ہدایت. آپ چٹنی کو ختم کرنے سے پہلے اپنے باورچی خانے سے متعلق شوق کو بھی ڈھونڈنا چاہتے ہیں.
اس وقت، سبزیوں نے اپنے ذائقہ میں سے زیادہ تر کو چھوڑ دیا ہے اور اسے رد کر دیا ہے.
بالکل، آپ کو ایک بنڈل میں "Suppengruen" خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر آپ اکثر سبزیوں کو استعمال نہیں کرتے ہیں تو، یہ فضلہ پر کم ہوتا ہے، کیونکہ آپ کو فی نسبتا فی کٹا سبزیوں کے تقریبا 6 آونٹس کی ضرورت ہوتی ہے. یہ اسٹور کے منافع کو بھی بڑھاتا ہے، سوپ گرین کے ایک بنڈل کے بارے میں $ 2 کی لاگت ہوتی ہے، اگر وہ نامیاتی ہیں.
میں اپنی سبزیوں کو علیحدہ علیحدہ خریدنا چاہتا ہوں کیونکہ میں لیک کے سبز حصے میں سے زیادہ استعمال کرنا چاہتا ہوں اور سلیریرا بیکار ہے. حقیقت کے طور پر، سوپ گرین خریدنے کا بہترین وقت موسم بہار سے حاصل ہوتا ہے، کیونکہ یہ موسم سرما کی کھیتی سبزیاں ہیں. دوسری بار، آپ کو منجمد "میئرپوکس" مکسز کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
جب آپ اپنے سوپ گرین یا برتن کے جڑی بوٹوں کو روکتے ہیں جیسے کہ انہیں بھی بلایا جاتا ہے، اس بات کا یقین کریں کہ وہ اچھی طرح سے صاف ہو جاتے ہیں اور تمام روٹی اور خشک حصوں کو کاٹ دیتے ہیں. خاص طور پر، پانی کے نیچے خاص طور پر، ان سبھی ریت کو دور کرنے کے لئے صاف کرنا لازمی ہے جو وہ بڑھتے ہوئے جمع کرتے ہیں.
مائرپوس ایک فرانسیسی اصطلاح ہے جسے نامزد ہونے والے شخص کے بعد نامزد کیا جاتا ہے اور اسی طرح کی چیز "معروف" کی حیثیت سے ہے. امریکہ میں، فریزر سیکشن اب بھی مائرپوکس سبزیوں کا خیال رکھتا ہے، اکثر "ہدایت شروع کرنے والے" کہا جاتا ہے جس میں پااسل کیجری (جو براہ راست قسم کا استعمال ہوتا ہے) کا مرکب ہوتا ہے، پیاز اور گاجر.
اگر آپ اپنا مائرپوس بناؤ تو، روایتی فرانسیسی نسبت پیاز 2 حصوں ہیں : 1 حصہ الیکشن: 1 حصہ گاجر .
پوٹ - جڑی بوٹیاں کے لئے استعمال کرتا ہے - "سپرپنگر" - سوپ گرینس
جرمن باورچی خانے میں پاٹ-جڑی بوٹ کے لئے بہت سے استعمال ہیں. چند مثالیں اور ان کے خصوصی اضافے یہاں درج ہیں.
- دلکش سوپ اور سٹیز
- پی پی سوپ (پلس پیاز، مارجورم، نمک اور مرچ)
- دال سوپ (پل پیاز، تھام، بیکن اور سرکہ)
- آلو سوپ (پلس پیاز، بیل پتی، بیکن)
- بیف اسٹاک صاف کریں (علاوہ بے پتی، مرچ اور پیاز. کھانا پکانے کے بعد سبزیوں کو چھوڑ دیں.)
- صاف چکن اسٹاک (سفید مرچ، تازہ زمین کے نٹمج اور پیاز. کھانا پکانے کے بعد سبزیوں کو چھوڑ دیں.)
- چکنائی گوشت کے ساتھ بنائے گئے سوس.
- سیربربرین کے لئے میرینڈس
- وینسنز کے لئے مارینڈس (پلسپر بیر کے علاوہ، پورے آسپاسس، کالی مرچوں اور سرخ شراب)
- Mussels (گاجر، پل پیاز، سفید مرچ، اور سفید شراب)