یہ ہدایت ایکسپیٹ Bavarian سے آتا ہے جس نے ہوا خشک ہام کو یاد کیا ہے کہ وہ اپنے وطن میں تلاش کرسکتے ہیں. Coppa، ایک اطالوی لیبل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، یہ قسم کا گوشت جرمن میں "Rohschinken" کہا جاتا ہے، یا لفظی طور پر "خام ہام." چونکہ اس اقدام میں تمباکو نوشی کے ساتھ ساتھ نمک علاج بھی شامل ہے، یہ واقعی خام نہیں ہے.
وہ 4 سے 5 پاؤنڈ کا ایک اچھا، سستے سورج کی لین روسٹ کا استعمال کرتا ہے، جس طرح آپ ٹانگ یا ہنگ سہ ماہی کی بجائے آپ کو وقت سے وقت کی گوداموں میں خالی جگہ ملتی ہے. تلاش کرنے اور پہلے سے ہی ڈوبنے کے لئے یہ آسان ہے، جو اسے ہینڈل کرنے میں آسان بنا سکتا ہے. ایک تازہ ہام بھی اس ہدایت کے ساتھ کام کرے گا.
سازوسامان: ریفریجریٹر، تمباکو نوشی ، پھل لکڑی چپس یا بیچ لکڑی چپس، کپاس بیگ، گوشت پھانسی کے لئے ٹھنڈی جگہ
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 30 گرام نمک (سمندر)
- 3 گرام بھوری شکر
- 3 گرام کالی مرچ (محض زمین)
- 5 گرام جونیئر بیر (محض زمین)
- 1 گرام
- نٹمج (محض زمین)
- 1/2 گرام دار چینی (محض زمین)
- 2 لونگ (محض زمین)
- 1 بے پتی (کچلنا)
- 1 چمچ کاہلی بیج (محض زمین)
- 1 - 2 چائے کا چمچ مرچ (محتاط زمین)
- 1 - 2 چائے کا چمچ
- لپیٹ (محض زمین)
- 1 چائے کا چمچ
- مارجور (خشک)
- 1 خشک مرچ مرچ (کچلنا)
- اختیاری: ذائقہ لہسن، ذائقہ
- 4 -5 پاؤنڈ سور کا گوشت لین (یا ہیم)
- 1 گلاس سرخ شراب
- اختیاری: 1 گلاس ودکی یا رم
- 2 چمچ زیتون کا تیل
اسے کیسے بنائیں
- تمام اجزاء کو مل کر ایک رگڑ بنانے کے لئے مکس کریں، اور جو کچھ آپ استعمال کر رہے ہیں اس میں مڑیں. گوشت پلاسٹک بیگ میں رکھیں.
- ایک چھوٹا سا شیشہ سرخ سرخ اور تھوڑا سا شیشہ کی وڈکا یا رم (اختیاری) بیگ میں شامل کریں. ریفریجریٹر میں بیگ اور جگہ بند کریں.
- 50 دن تک روزانہ تبدیل کریں.
- گوشت کو دھونا اور ٹھنڈے کمرے کے درجہ حرارت (تقریبا 65 ° F) میں خشک ہوا. کناروں پر تھوڑا سا خشک ہونا چاہئے.
- اگر گوشت پر کوئی چربی نہ ہو تو اسے زیتون کے تیل سے رگڑنا یا برش کریں.
- ہر روز اسے ہر روز 4 گھنٹے کے لئے کئی گھنٹوں تک دھونا. اس کے درمیان ٹھنڈے کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرو. اس کے ساتھ ساتھ تیل کے ساتھ روکو.
- یہ باورچی خانے کی ہڈی کے ساتھ ایک سخت، گول شکل میں ٹائی. اسے ایک کپڑا بیگ میں لپیٹ کریں اور اسے ایک سیلار یا ٹھنڈا گیراج میں پھانسی دیں. بوری کیڑے کو خالی رکھنا ہے.
- اسے وقت کے وقت سے نیچے لے لو اور اسے گوشت کی استحکام کی آزمائش کے لۓ گھومنا. نمی اور درجہ حرارت پر منحصر ہے، گوشت کئی ہفتوں میں (گرمیوں) میں کئی ماہ (موسم سرما) تک تیار ہوں گے.
نوٹ:
یہ گوشت تھوڑی دیر کے لئے کمرے کا درجہ حرارت رکھتا ہے، لیکن زیادہ تر لوگ اسے ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں یا اسے پتلی ٹکڑے کر دیتے ہیں اور اسے منجمد کرتے ہیں.
یہ ہدایت باقاعدہ سمندری نمک کا مطالبہ کرتا ہے، جس میں ایک بہت کم سوڈیم نائٹائٹ، نمک جس میں مائکروجنیزیزوں کو روکنے میں مدد ملتی ہے جیسے کلسٹرییمیم بوٹلولینم . کچھ تجارتی ہام باقاعدگی سے نمک کے ساتھ بنائے جاتے ہیں لیکن زیادہ تر علاج کرنے والی نمک یا گلابی نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے . سمندر کی نمک کے بدلے اس ہدایت میں گلابی نمک استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں، یہ کھانے کی حفاظت کے نقطہ نظر سے محفوظ ہے.
یہاں گھر کے بیکن اور علاج کے لئے ایک ہدایت ملاحظہ فرمائیں ، نمکین کاسرر (سورج کا گوشت) .
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 250 |
| کل فیٹ | 9 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 62 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،112 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 16 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 18 جی |