جرمن چائے کی ثقافت اور تیاری

چائے جرمنی میں تقریبا کافی بڑا ہے اور امریکہ میں اس سے کہیں زیادہ رسم ہے. ایک گرم کپ کے پانی میں ایک چائے کے بیگ کو ڈوبنے سے زیادہ جرمن چائے کے مشروبات کے لئے کافی نہیں ہوگا. بجائے، ڈھیلا چائے، "ٹی لادن،" "Kluntjes" اور چائے کے کپ کے بجائے چائے شیشے عام سائٹس ہیں. جب حقیقی جرمن چائے کا پیچھا کرنے کے بارے میں سوچنے کیلئے چند چیزیں ہیں.

• 01 کے 07

  جرمنی میں چائے کی تاریخ

  چین میں مشرق فریسیہ کے ساتھ 1.5 پاؤنڈ فی سال خشک وزن (700 گرام) کی سالانہ شرح پر جرمنی میں چائے کی جاتی ہے، شمالی ساحل کے علاقے میں فی سال 5.5 پاؤنڈ (2.5 کلوگرام) کا استعمال کرتے ہوئے اوسط میں اضافہ ہوا ہے. آسٹریا اور سوئٹزرلینڈ میں، وہ فی پاؤنڈ فی سال (400 گرام) تک 2 پونڈ (300 گرام) کا استعمال کرتے ہیں.

  چاۓ ہالینڈ کے ذریعہ مشرق فریسیہ کے ذریعہ جرمنی آیا. مشرق فریسیوں کے بحری جہاز ڈچ ایسٹ انڈیا کمپنی کے ساتھ معاہدہ کرتے ہیں اور 1610 ء کے آس پاس جرمنی کی پہلی چائے لے کر آتے ہیں. سب سے پہلے، یہ صرف دوا کے طور پر استعمال کیا گیا تھا، لیکن سو سال کے اندر اندر، یہ مشرق فریسیہ کی تعداد میں ایک پیسہ بن گیا، بیئر کی کھپت میں خوشگوار کمی کے ساتھ. اگرچہ چائے کا درآمد کیا جاتا ہے اگرچہ، بیروش سلطنت سے متعلق تعلق رکھنے والے بیئر سے زیادہ مہنگا تھا.

  پرنسپل نے ہالینڈ کے ساتھ تجارتی خسارہ پیدا کیا اور 1778 ء میں شہریوں کو اس کے خلاف پالیسی بنانے کی کوششوں کو حوصلہ افزائی کرنے کی کوشش کی. یہ قاچاق، خفیہ چائے کی پینے، اور سول نافرمانی کی وجہ سے. دو سال بعد، پابندی کو مسترد کیا گیا تھا.

  دوسری عالمی جنگ کے دوران چائے دوبارہ ایک گرم موضوع تھی. عیش و عطیہ کے طور پر دیکھا گیا، فی مہینہ فی شخص صرف 10 گرام (1/2 اچھ) کی اجازت دی گئی تھی. تاہم، ملک کے مشرقی فریسیوں کے چائے پینے والے حصے میں ایک "مستحکم ٹائٹرکرکربرز،" یا "فاسٹ ٹینٹن" تقسیم کیا گیا تھا، اور اس کے علاوہ اضافی چائے کی رسالت کی اجازت دی گئی.

  یہ اضافی چائے ابھی تک کافی نہیں تھی، لہذا شہریوں نے مصنوعی ذائقہ اور چینی سے بنا "Teetabletten" کا سہارا لیا، اور دیگر جڑی بوٹیوں جو چائے کے متبادل میں خراب ہوئیں. چائے جنگ کے بعد کچھ عرصہ تک کم رہے اور مشرقی فریسیوں نے جرمنی کے روہ علاقے میں رہنے والے لوگوں کے ساتھ چائے کے لئے اپنے مکھن کو تبدیل کیا. 1953 ء میں، "تلیسور"، چائے پر ایک ٹیکس بہت کم تھا اور مشرقی فریسیوں نے آخر میں "کوپکی ٹی" (کپ کی چائے) کو کسی بھی وقت پسند کیا تھا.

• 02 کے 07

  مشرقی فریسیان چائے

  مشرق فریسیہ میں، چائے فی دن دو سے چار مرتبہ چربی ہوجاتی ہے. ناشتہ اور رات کے کھانے کے علاوہ، ایک صبح چائے کا وقت تقریبا 11 بجے اور 3 بجے شروع ہو چکا ہے. تین کپ چائے فی بیٹھے کافی سوچتے ہیں اور مشرق فریسیہ میں وہ کہتے ہیں کہ "دو ostfreesenrecht،" یا تین ان کا حق ہے .

  چائے کو ہر دن آنے والے گھر میں داخل ہونے پر بھی پیش کیا جاتا ہے، چاہے چند منٹ یا چند دن.

  مشرق فریسیہ مکس عام طور پر آسام اور سیلون چائے کی پتیوں میں دو سے تین یا ایک سے تین تناسب میں ملا ہے. اچھی طرح سے خوشبو کے ساتھ مضبوط، گہرا چائے میں یہ بکس. یہ اکثر ایک قسم کی راک کینڈی چینی کے ساتھ میٹھا ہوا ہے "Kluntjes" (واضح Kloont-yahs) اور تھوڑا سا کریم کہا جاتا ہے.

• 03 کے 07

  چائے کی روایات - مشرق فریسیوں کی چائے کی تقریب

  مشرق فریسیہ کی چائے بنانا پیچیدہ ہے لیکن مشکل نہیں ہے. ہر گلاس کے لئے چائے کا چمچ اور ایک پری گرمی ٹیپٹ کے نچلے حصے میں برتن کے لۓ "تیتلی" (چائے کا وقت) تیار کیا جاتا ہے. چائے کی پتیوں پر پانی کو کھولنے کے لئے ابال سے ڈالا جاتا ہے. اس کو تین منٹ تک کھڑی کرنے کی اجازت ہے، پھر برتن بہت گرم پانی سے بھرا ہوا ہے اور چائے کی خدمت کی جاتی ہے.

  ہر گلاس یا چائے کا کپ میں، "Kluntjes" رکھے جاتے ہیں اور گرم چائے کو "کلنٹجس" کے نصف سے بھرتے ہوئے ایک چھوٹا سا ٹھنڈک کے ذریعہ ڈالا جاتا ہے. اکثر، کریم کے لئے ایک خاص چمچ، "Rohmlepel" کہا جاتا ہے، کپ کے طرف سے احتیاط سے تھوڑا سا کریم شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ سیاہ کالی کے درمیان سفید سفید بادل دیکھا جائے. روایتی طور پر، چائے چربی کے بغیر نشے میں پھنس جاتا ہے اور پینے والا کڑھائی چائے کے ساتھ سب سے پہلے رابطے میں آتا ہے، پھر آخر میں درمیانی اور تھوڑا سا میٹھی طرف دوستانہ ذائقہ آتا ہے. اس کے بارے میں یہ ہو سکتا ہے کہ جب چینی بہت مہنگا تھا تو، اس کے لۓ کئی کپ کی چائے کو ختم کرنے کے لئے، ضروری نہیں کہ کپ کو ہلانا نہ ہو.

  مہمان کے طور پر، اسے بیٹھ کر تین کپ چائے سے کم کم پینے کے لئے غیر معمولی سمجھا جاتا ہے. آپ کے کپ کو چکنائی یا کپ میں آپ کے چمچ پر نیچے رکھنا کہ آپ ختم ہو گئے ہیں اور چاۓ نہیں چاہتے ہیں.

  لوک لوک کے ایک دلچسپ سا یہ بتاتا ہے کہ چائے کو تین منٹ کے لئے خراب کیا جاتا ہے، جبکہ پانچ منٹ کے لئے چائے کی ایک ہی چائے آپ کی مدد کرے گی.

• 04 کے 07

  Kluntjes - آپ کے چائے کے لئے کینڈی - شوگر

  "Kluntjes" ایک سنترپت چینی حل سے crystallized ایک قسم کی راک کینڈی ہیں . "کینڈی" کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، وہ اب صنعتی طور پر پیدا کیے جاتے ہیں اور زیادہ تر جرمن، جرمن سپر مارکیٹ میں پایا جاتا ہے. زیادہ تر "Kluntjes" ایک بادل، سفید رنگ ہیں لیکن براؤن "Kluntjes" کی خدمت کرنے کے لئے مقبول ہے، جو کارملیل چینی سے بنا ہے. "Kluntjes" توڑنا جب ان پر گرم چائے ڈالے جاتے ہیں، جو مشرقی فریسیہ کے راستے میں پینے والے چائے کے سینسر تجربے میں حصہ لیتے ہیں.

• 05 کے 07

  Teschrrr اور Teeglaser - چائے چیزیں

  17 ویں صدی میں، چینی مٹی کے برتن ڈچ ایسٹ انڈین کمپنی کے ذریعے یورپ کے پاس آئے. 18 ویں صدی تک، جرمن مینوفیکچررز نے یہ پتہ چلا تھا کہ کس طرح ایک ہی مصنوعات خود کو بنانے کے لئے. مشرق فریسیوں نے "والینڈورفر پورزیلن" مینوفیکچرنگ کمپنی سے "ڈیسریر ٹائیگود" (ڈیس ڈنر چائے سیٹ) کو ترجیح دی.

  دو مختلف نمونہ بہت مقبول تھے، ایک نیلے رنگ کے پیٹرن ("بلاؤ ڈیسرمر") اور مشہور، سرخ پونی (گلاب) پیٹرن بھی کہا جاتا ہے ("روڈ ڈریسرمر"). ایک مناسب سیٹ کریم کریم کینسر، ایک ٹیپٹ (ٹریککٹ)، اور کپ ("کوپن"، "کوپیک") پر مشتمل تھا. ابتدائی سیٹوں میں کپاسوں پر کپاس یا ہینڈل نہیں تھا. چائے جلدی چائے کو ٹھنڈا کرنے کے لئے.

  بعد میں اصلاحات "کلنٹجس" یا "کنڈیوں" منتقل کرنے کے لئے مخصوص ٹاسکون، کریم چمچ اور چینی زبانیں شامل تھیں.

  مشرق فریس لینڈ کے باہر، ایک اور عام ڈش استعمال کیا جاتا ہے، ایک "ٹگلس" یا چائے کا گلاس. مشرق سے درآمد (روس، ترکی)، انگلیوں کو ٹھنڈا رکھنے کے لئے دھات یا بنے ہوئے ٹوکری میں صاف گلاس سیٹ ہے. چائے اور کافی گرم رکھنے کے لئے ایک تندرست کارفرما بھی انتہائی مقبول ہے.

• 06 کا 07

  Stoevchen

  "Stövchen" لفظی طور پر "چھوٹا سٹو" ہیں. وہ ریچود اور چائے کی برتن کی طرح ہی ہیں، لیکن خاص طور پر ٹیپٹ یا کوفیپیٹ منعقد کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. وہ اکثر اکثر چائے کی روشنی کے ساتھ گرم ہوتے ہیں (چھوٹے، فلیٹ موم بتیوں). وہ مٹی، چینی چینی، دھات یا شیشے سے بنا رہے ہیں.

  بہت سے مشرقی فریسیوں کو محسوس ہوتا ہے کہ ان کی چائے کی تقریب برتن گرم رکھنے کے لئے "سٹوچن" کے بغیر نامکمل ہے.

  چھوٹا سا چولہا، اس کے علاوہ کم جرمن لفظ سے ایک جگہ جسے گرمی کی جا سکتی ہے، کچھ ٹیپٹس گرمی کو "ٹیوٹرر" یا "موٹز" کے ساتھ گرمی رکھی جاتی ہے جسے کپڑے کا احاطہ کرتا ہے جسے ٹیپٹ پر فٹ بیٹھتا ہے اور اس میں داخل ہوتا ہے.

• 07 کے 07

  چائے کے لئے نیٹ اور انڈے

  چونکہ جرمنی ڈھیلے چائے کو پسند کرتے ہیں، وہاں بہت سارے بہت سارے سامان ہیں جو چائے کی چائے کو کپ سے باہر رکھنے کے لئے تیار ہیں. اس وقت چائے گئے چائے کی تقریب کے لئے استعمال کرنے والے ایک ٹھنڈا کرنے والا، ڈسپوزایبل اور کپڑا کے فلٹر بہت زیادہ مشہور ہیں، جو آپ امریکہ میں دھات چائے کی گیندوں سے زیادہ مقبول ہیں.