آپ کے مٹی باورچی خانے سے متعلق پٹ کی دیکھ بھال

مٹی کے برتنوں میں کھانا پکانے کی ایک طویل تاریخ ہے، کم سے کم قدیم رومن دوروں کو آگے بڑھاتے ہیں، اور آج بھی کھانا پکانے کا ایک اچھا طریقہ ہے. احاطہ شدہ مٹی ڈش ایک ایسا ماحول تخلیق کرتا ہے جسے گرمی اور نمی گردش کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک ہی طرح کے پکا ہوا ڈش جو ٹینڈر اور رسیلی ہے.

روایتی مٹی کا برتن یہ ہے جو چمکدار نہیں ہے اور ایک گہرائی کے ساتھ ایک گہری ڑککن ہے. کچھ نسلی قسمیں بھی ہیں، جن میں ہسپانوی کازیلا، ایک گول، چمکدار مٹی کے برتن کھانا پکانا برتن، ساتھ ساتھ ٹیگائن، مراکش شنک سے مٹی برتن بھی شامل ہے.

یہ مٹی کا ککر چمکدار ہوسکتے ہیں، جزوی طور پر چمک یا غیر منحصر ہیں. اس پر منحصر ہے کہ آیا یہ ایک چمک ہے یا اس کا تعین نہیں کرے گا کہ اسے کس طرح دیکھ بھال کی جاسکتی ہے.

ایک چمک کا فائدہ یہ ہے کہ استعمال کرنا اور صاف کرنا آسان ہے اور اسے موسم کی ضرورت نہیں ہے. تاہم، آپ مٹی برتن پیشکش کے کچھ فوائد کھو دیں گے - پانی کو جذب کرنے اور بھاپ کی گردش کرنے کی صلاحیت، جس میں گوشت کی نم اور ٹینڈر اور اندرونی روٹی نرمی کے ساتھ نرمی پیدا ہوتی ہے. غیر منقولہ مٹی بھی الکلین ہے، اس میں پی ایچ پی کو توازن ڈالتا ہے، اور امیج اجزاء جیسے ٹماٹروں میں تھوڑا میٹھاپن شامل ہے.

آپ کے مٹی کے برتن کا سامنا کرنا پڑتا ہے

اگر آپ کے مٹی کا برتن غیر منحصر ہوتا ہے، تو آپ کو اس کو دھوپ اور موسم کی ضرورت ہے. کم از کم 15 منٹ اور 2 گھنٹے تک مٹی کے برتن کو پانی میں لے جاۓ گا، خشک اندرونی سطح پر نمی لائے گی، کھانا کھاتے ہوئے بھاپ کرنے کی اجازت دیتا ہے تاکہ کھانا خشک نہ ہو. برتن کا موسم گرما میں سطح کو مضبوط بنائے گا اور اس سے بچنے کی روک تھام کرے گی، طویل عرصہ تک استعمال کے لئے زیادہ پائیدار بنائے گا.

برتن پانی میں لچکدار ہونے کے بعد، خشک ہونا چاہئے، داخلہ غیر منحصر سطحوں لہسن کی للی کے ساتھ اور اس کے بعد سبزیوں یا زیتون کے تیل کے ساتھ اندر لیپت. اس کے بعد یہ پانی کے ساتھ بھرا ہوا راستہ 3/4 بھرا ہونا چاہئے اور سٹوٹپپ یا تندور میں دو سے 3 گھنٹوں تک کم درجہ حرارت پر گرم ہو.

آپ کے مٹی کی پوٹ کا استعمال کرتے ہوئے

ہر بار آپ کو مٹی کے برتن سے کھانا پکانے کی منصوبہ بندی کرنا ہے، تو آپ اسے پانی میں لینا چاہتے ہیں (صرف اس صورت میں جب یہ غیر منحصر ہے). 15 منٹ کے لئے - بیس اور ڑککن دونوں سرد پانی میں ضم. پانی کو کچلنے والی سطح میں داخل ہوجائے گی اور کھانا پکانے کے دوران بھاپنے والے عمل میں مدد ملے گی. بس آپ کے ہدایت کے اجزاء سے خشک کریں اور بھریں.

مٹی کے برتن درجہ حرارت کی تبدیلی سے حساس ہیں اور آسانی سے ٹوٹ ڈالیں گے لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ ککر کو انتہائی درجہ حرارت کے اختلافات سے بے نقاب نہ کریں. مٹی کے برتن کو پہلے سے ہی تندور میں نہ ڈالیں - یہ ہمیشہ ایک سرد تندور میں جانا چاہئے تاکہ یہ اس ماحول میں ہے جہاں درجہ حرارت آہستہ آہستہ بڑھ جاتی ہے. سٹوٹپپ پر کھانا پکانا تو، آپ کو برنر کی گرمی کو بہت آہستہ آہستہ بڑھانے کی ضرورت ہے (ایک ڈسیوسر کا استعمال کرتے ہوئے - ایک فلیٹ پیڈل گرمی کے طور پر پھیلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے - مددگار ہے).

مختلف مٹیوں میں مختلف طریقوں سے استعمال ہونے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، لہذا اس بات کا یقین کرنے کے لۓ کہ آپ اپنے مٹی کوکر کے ہدایات کو استعمال کرنے سے قبل پڑھ لیں. کچھ اسٹوٹپپ کے لئے بنائے جاتے ہیں اور دوسروں کو صرف تندور کے لئے اعلی اور زیادہ براہ راست گرمی سنبھال سکتے ہیں.

آپ کے مٹی کی پوٹ کو صاف کریں

چونکہ مٹی غصے میں ہے، یہ ضروری ہے کہ برتن کی صفائی کے بعد بعض اقدامات کئے جائیں. صابن یا ڈٹرجنٹ کو صاف کرنے کے لئے صاف نہ کریں جیسے صابن مٹی کے حصے میں پھنس جائیں گے اور پھر اپنے کھانے میں اگلے وقت جب آپ اسے استعمال کریں گے.

اس کے بجائے، برتن صاف کرنے کے لئے گرم پانی کو تیز اور ایک سخت برش کا استعمال کریں. بیکنگ سوڈا یا نمک ایک صفائی سکنج کے ساتھ صاف کرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

ضدوں کے داغوں کے لئے، ایک بہت موٹے غیر منصفانہ سٹینلیس سٹیل پیڈ کا استعمال کرتے ہیں، یا ککر کو رات بھر سے بھرا ہوا اور بیکنگ سوڈا کے 1 سے 4 چمچوں سے بھرا ہوا ہے. بیکنگ سوڈا اٹھانے میں خوشبووں کو ہٹانے اور پھنسے ہوئے کھانا پکانے کے بعد کوکر تازہ کرنے میں بھی مدد ملے گی.

آپ کے مٹی کے برتن کو ذخیرہ کرنا

اپنے مٹی کے ساتھ اپنے مٹی کو ذخیرہ کر دیں، باندھے ہوئے ایک تولیہ کے ساتھ نچلے حصے کے اندر نچلے ہوئے، تاکہ وہ سانس لے سکے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے دور کرنے سے پہلے مکمل طور پر خشک ہو. طویل ذخیرہ کے دوروں کے دوران سڑنا تشکیل دے سکتا ہے. کسی بھی سڑنا کو دور کرنے کے لئے، بیکنگ سوڈا اور پانی کے برابر حصوں کی ایک پیسٹ لگائیں. اسے کم سے کم 30 منٹ پر چھوڑ دو، پھر برش، اچھی طرح سے کھینچیں اور اچھی طرح سے خشک کریں، ترجیحی طور پر روشن سورج کی روشنی میں.