پنیر رند

یورپ میں پنیر بہت سے پرانی روایات کے ساتھ بنا دیا گیا ہے جو آج بھی آجائے جاتے ہیں. رند پکانے کے عمل کے دوران تیار کرتا ہے اور پنیر کو خشک کرنے اور ناپسندیدہ سڑنا سے بچاتا ہے. یہ ہر پنیر کو خاص طور پر ذائقہ اور بو دیتا ہے.

پنیر رند تیار کرتی ہے جب نمکین پنیر کے فارم نمک برائن اور / یا نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے. نرم پنیر صرف آدھی گھنٹہ میں ہوتی ہیں یا اس وقت، جب مشکل پنیوں کو تین دن تک بھرایا جا سکتا ہے.

نمک پنیر کی سطح میں داخل ہوتا ہے اور پانی نکالتا ہے، جو پنیر کی بیرونی سطح کو مشکل بنا دیتا ہے.

نمک پانی کے غسل کے بعد پنیر عام طور پر پنیر کے ہر قسم کے مخصوص حالات کے تحت پنیر میں پھنس جاتا ہے. پنیر کی سطح زیادہ سے زیادہ ہوتی ہے اور بھی مشکل ہو جاتا ہے. اس وقت بھی، پنیر کا علاج کیا جاتا ہے. یہ باقاعدگی سے تبدیل کر دیا گیا ہے، صاف اور دھونا. نمک برن سطح پر اور کبھی کبھی دوسرے جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ مرکب پھیلا ہوا ہے.

قدرتی سڑکیں اور بیکٹیریا بھی سطح پر بڑھتی ہیں، جو پنیر سے پنیر کی حفاظت میں مدد کرتی ہے اور پنیر کو بھی زیادہ ذائقہ دیتا ہے. کسی بھی دوسرے علاج کے ساتھ اس طریقہ کار کے ذریعہ مشکل رند تیار ہوتا ہے. ایک غار یہ ہے کہ حاملہ خواتین، بزرگ اور کمزور مدافعتی نظام کے ساتھ لوگوں کو کم موقع نہیں ملنا چاہیے کہ اس وجہ سے لیزسٹریا ، نقصان دہ بیکٹیریم بھی موجود ہو.

ہر پنیر جو آپ خریدتے ہیں وہ مکمل طور پر قدرتی پیکیجنگ نہیں ہے.

کبھی کبھی پنیر پکانا سے پہلے پلاسٹک میں پیک کیا جاتا ہے اور کوئی رند نہیں ہے. ایڈمرر، مکھن پنیر، اور ٹیلیٹر کی طرح بہت ہلکی چیزیں اکثر اس طرح سے پیک لی جاتی ہیں. بالکل پلاسٹک کی پیکیجنگ نہیں کھاتے.

کارسن اور پرنٹ رند

اصلی پرسنسن کی رند ایک امیگریشن ڈیزائن ہے جس میں ایک سٹیمپ کے ساتھ پیدا ہوتا ہے.

انسپکٹر سے اعلی معیار کی تصدیق کرنے کے لۓ یہ بھی ایک برانڈ بھی ہوسکتا ہے. امپرنٹ اور برانڈنگ ایک قدرتی رند تبدیل نہیں کرتا. اگر آپ اسے پسند کرتے ہیں تو یہ اب بھی کافی ہے. کھانے کی گریڈ ڈائی کے ساتھ رند پر پرنٹ اکثر کیابٹ کیڈرڈر کی طرح چیزوں پر ہوتا ہے. یہ عام طور پر کاٹ جاتا ہے، اگرچہ ڈائی انسانوں کے لئے نقصان دہ نہیں ہے.

"شیملمکاس اور شمیئرکاس"

کچھ چیزیں ان کے خاص آثار اور پیسائیلن سانچے اور سمیر بیکٹیریا سے ذائقہ ہیں. بیری، کیمبرمبرٹ اور بویریا نیلے پنیر پنیر پر سڑک کی ثقافت کو پھیلانے اور اسے عمر دینے کی طرف سے بنایا جاتا ہے، جس میں ایک سفید رند اور ایک تازہ، مشروم کی طرح بو پیدا ہوتا ہے. یہ پنیر رینڈا عام طور پر کھانے کے قابل ہوتے ہیں.

دیگر پنیوں کو پکانے کے دوران خاص بیکٹیریا کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے، رند پر ایک "سمیر" بنانے کے لئے. لال سمیر ( بریویبیکٹیریم لینس ) مانسٹر پنیر، رومادور اور لیمبرگر پر استعمال کیا جاتا ہے. ایک سفید سمیر بھی ہے جس میں سب سے زیادہ مقبول "وائسکلیکر" کا نام استعمال کیا جاتا ہے جو بویریا میں پنیر بنا ہوا ہے. ان تمام شیشے کی رند چیزوں کی رندیاں کھانے کے قابل ہیں.

ثانوی کوٹنگز

ہارڈ اور نیم مشکل چیزیں جیسے ایمیمنریلر یا گودہ کبھی کبھار پیرافین، موم، لچکدار تیل اور کپڑے یا پلاسٹک کے ساتھ لیپت کے ساتھ لیپت ہوتے ہیں. یہ مارکیٹ میں نقل و حمل کے لئے پنیر کی حفاظت کرتا ہے. ثانوی کوٹنگ کھانے کے قابل نہیں ہے اور اسے کاٹنا چاہئے.

Natamycin انتباہات

فوڈ اضافی E235 - اگرچہ یہ اینٹی فنگل انسانوں کے لئے کوئی شدید زہریلا نہیں ہے، پنیر رند کے ساتھ ناامندی سڑک کی ترقی کو روکنے کے لئے نمیامین کے ساتھ منایا جاتا ہے، لیکن ایک انچ کی گہرائی کے بارے میں ایک چوڑائی سے کم نہیں ہوسکتی ہے. اگر پنیر کی کوئی رند نہیں ہے لیکن علاج کیا گیا ہے تو، بیرونی سطح سے اسی رقم کو ہٹا دیں. جرمنی میں فروخت کردہ Natamycin کے علاج کے cheeses رند کھانے کے خلاف ایک انتباہ ہے. جرمنی میں "بائیوکوس،" یا جیو پنیر کے پاس کوئی ناتمین نہیں ہے.

ماخذ: AOK انشورنس کمپنی