یہ صرف ایک نام سے زیادہ ہے
Parmigiano- Reggiano ایک skinned یا جزوی طور پر skimmed گائے کے دودھ سے بنا ایک مشکل، خشک پنیر ہے. اس میں ایک امیر، تیز ذائقہ کے ساتھ ایک مشکل پیلا سنہری رند اور ایک پٹا رنگ داخلہ ہے. پرمیگانوان - ریگجنجس کم از کم دو سال کی عمر میں ہیں. جنہوں نے اسٹراویچیو لیبل کیا ہے وہ تین سال کی عمر میں ہیں، جبکہ سٹرایکرنز چار یا اس سے زیادہ سال کی عمر ہیں. ان کے پیچیدہ ذائقہ اور انتہائی دانے والی ساخت طویل عمر کے نتیجے میں ہیں.
پامگوانو- ریگجنو کو "شیشے کا بادشاہ" کہا جاتا ہے.
رندوں پر پگاریگانو - ریگگنگو الفاظ کا مطلب یہ ہے کہ پنیر بوولوگنا، مانتا، موڈینا، یا پرم کے علاقوں میں پیدا کیا گیا تھا (جس سے اس پنیر کا نام شروع ہوا تھا). پریمیسس بنیادی طور پر grating کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور اٹلی میں گرینا کا مطلب ہوتا ہے، جس کا معنی "اناج" ہے. اٹلی کے اندر، پاریگانوان - ریگجنگو کی طرح چیزیں بھی گرینا کہتے ہیں. ان میں سے بہت سے چیزیں ان کے اپنے حق میں مزیدار ہیں. ایک مثال پنیر گرینا پیڈانو ہے .
Parmigiano نام Grana cheeses کے لئے اٹلی کے حصوں میں استعمال کیا جاتا ہے جو Parmigiano- Reggiano کے لئے اصل ضروریات کی محفوظ نامزد نہیں ملتی ہے، جیسے پیداوار کے مخصوص علاقوں، جو مویشی کھاتے ہیں، لمبی عمر اور اسی طرح.
اطالوی قانون کے تحت، ان صوبوں میں صرف پنیر تیار کی جاسکتی ہے "پاریگینوانو - ریگگنجو"، اور یورپی قانون کو نام کے ساتھ ساتھ ترجمہ "پرسمنان" کی حیثیت سے نکال دیا گیا ہے.
لہذا، یورپی یونین کے اندر، ڈی او سی کے قواعد و ضوابط، پریمسن اور پرماریگوانو- ریگجنگو ایک ہی پنیر ہیں.
پریسن پنیر
پرسمنان اطالوی لفظ پرمیگانوانو- ریگگنگو کے انگریزی اور امریکی ترجمہ ہے. یہ بھی ثبوت ہے کہ 17 ویں سے زائد صدیوں میں پاریگینوان-ریگجنگو کو اٹلی اور فرانس میں پریسسنن کہا جاتا تھا.
ریاستہائے متحدہ میں، لفظ "پرسمن" کو منظم نہیں کیا جاتا ہے. ریاستہائے متحدہ امریکہ میں پریسسن کے طور پر لیبل ایک پنیر ہوسکتا ہے جو حقیقی پیرمیگانوان - ریگجنگو ہو، لیکن یہ ایک تقلید کا امکان ہے. زیادہ سے زیادہ امریکی ورژن عام طور پر کم از کم دس ماہ کی عمر میں ہیں.
ارجنٹینا اور آسٹریلیا میں بھی کارمین پنیر بھی بنایا جاتا ہے، لیکن اٹلی کے مشہور ناممکن پرمیگانوان - ریگجنگو کے ساتھ کوئی بھی نہیں ہے، اس کے ذہنی ساخت کے مطابق منہ میں پگھلا جاتا ہے. دوسرے ممالک میں پرسنسی چیزیں نسبتا مستحکم قواعد و ضوابط ہیں.
ڈوکو ریگولیٹس کے بارے میں مزید
ڈی سی او قوانین کا ذائقہ اور معیار کو یقینی بنانے کے ذریعے روایتی اطالوی خوراک کی مصنوعات کی صداقت کو برقرار رکھنے کا مطلب ہے.
ڈوکو قوانین نے پیرماگانو - ریگجیوگو کو صرف مخصوص طور پر پیرا، ریگگیو-ایمیلیا، موڈینا، اور بولوولوینا اور مناتو کے صوبوں کے مخصوص علاقوں میں مخصوص ہدایت اور پروڈکشن کے طریقوں کے مطابق بنایا جانا چاہئے.
کیا "تقلید" کارمین ذائقہ اچھا ہے؟
امریکہ میں پسمیسن کے طور پر لیبل ایک پنیر جو حقیقی Parmigiano-Reggiano نہیں ہے اب بھی ایک سوادج پنیر ہوسکتی ہے. بہت سے آرشیسی cheesemakers اعلی معیار کی چیزیں کر رہے ہیں جو پرمیگانوان - ریگگنگو سے حوصلہ افزائی کی جاتی ہیں. بہت سے بڑے پنیر پروڈیوسر مہذب پرسمین بیچتے ہیں. کیا ذائقہ کے طور پر حقیقی Parmigiano- Reggiano کے طور پر پیچیدہ ہے؟
تم جج ہو دونوں کی طرف سے دونوں طرف خریدیں اور ان کی طرف سے ذائقہ کریں.
پری گرے شدہ پرسمن دستیاب ہے لیکن کسی بھی طرح سے تازہ گرڈ پنیر سے آپس میں کوئی فرق نہیں ہے. گھریلو اور درآمد شدہ وارسینس دونوں خاص پنیر اسٹورز ، اطالوی مارکیٹوں اور بہت سے سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہیں.
الجھن؟ پھر آپ کو خریدنے سے پہلے شیسیمونگر سے پوچھیں. انہیں آپ کو بتانے کے قابل ہونا چاہئے کہ اگر آپ پیسمین خرید رہے ہیں تو حقیقی سودا ہے یا نہیں.