Sfen ایک چپچپا، unsweetened leavened آٹا کی طرف سے بنایا مراکش ڈونٹ fritter ہے. ایک بار جب یہ بڑھ گیا ہے، آٹا ہاتھوں کے بجے بجتی ہے اور گہری بھری ہوئی ہوتی ہے جب تک کہ سونے اور بھوک داخلہ کے ساتھ سنہری اور خستہ نہ ہو.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ آٹا
- 2 چمچ کا خمیر
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 کپ گرم پانی
- 2 انچ
- سبزیوں کا تیل ، بھری ہوئی
- چینی، گرنش کے لئے (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں، تھوڑا سا گرم پانی میں خمیر کو پھیلاؤ اور 10 یا 15 منٹ کے ثبوت کے لۓ الگ الگ.
- ایک بڑی کٹورا میں یا آلو کو نمک کے ساتھ جمع کر دیں. پانی اور خمیر مرکب کو شامل کریں، اور آپ کے ہاتھ سے یا بھاری لکڑی چمچ کے ساتھ ہموار تک مضبوطی سے ہلائیں. آٹا گھٹنے یا شکل کرنے کے لئے بہت چپچپا ہونا چاہئے، تقریبا ایک موٹی بیٹر کی طرح.
- ایک تولیہ کے ساتھ کٹورا کا احاطہ کریں اور آٹا کو تین سے چار گھنٹے تک بڑھنے دیں، جب تک ڈبل یا ٹرپل میں اضافہ نہ ہو.
- وسیع، گہری برتن میں گرمی تک گرمی سے زیادہ گرمی کا ایک انچ یا اس سے زیادہ گرمی کا تیل.
- پانی کا ایک کٹورا مقرر کریں. اپنا ہاتھ پانی میں ڈپ کرو، پھر تھوڑا سا چمک کے سائز کے بارے میں آٹا کا ٹکڑا کھینچو. آٹا کی گیند میں سوراخ کرنے کے لئے اپنے انگلیوں کا استعمال کریں، انگوٹی بنانے کے لئے وسیع سوراخ کو پھینک دیں، اور گرم تیل میں آٹا رکھیں.
- آٹا کے اضافی حصوں کے ساتھ دوپہرائیں، جب تک کہ آپ نے اپنے برتن میں آرام دہ اور پرسکون طور پر فٹ ہونے کے لۓ بہت زیادہ سوف شامل کیا ہے. اس کے ساتھ کام کرتے ہوئے چپکے سے آٹا رکھنے کے لئے اپنے ہاتھوں کو گیلے بنانا.
- زردانی بھوری تک سوجن کو ایک بار یا دو بار تبدیل کرو. پکا ہوا سکینج کو ایک تالیہ پر کاغذ تولیہ کے ساتھ کھینچ کر نکالیں.
- جب تک آپ نے تمام آٹا کا استعمال نہیں کیا ہے اس کا سائز اور تکرار دوبارہ دوائیں.
- اگر مطلوب ہو تو، گری دار چینی میں گندگی یا پاؤڈرڈ چینی کے ساتھ دھول کی طرف سے گرم سکارف جینش.
- سرف گرم یا گرم کی خدمت کرو جب وہ ٹھنڈے ہوتے تو ان کی بناوٹ اور اپیل کرتے ہیں.
- Sfen کمرے کے درجہ حرارت پر بہت طویل عرصے تک نہیں رہیں گے. لفافی سکینج کو منجمد کرنے کے لئے سب سے اچھا ہے اور پھر جب تندور میں دوبارہ ضرورت ہو.
ہدایت کی تجاویز:
سوف کے لئے آٹا کافی چپچپا ہونا چاہئے. 3 سے 4 گھنٹے بڑھتی ہوئی وقت کی اجازت دیں.
سوفج گرم یا گرم پائپنگ سے لطف اندوز ہوتا ہے، لہذا اگر وہ وقت کی خدمت کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہوجائیں تو، انہیں تندور میں مختصر طور پر دوبارہ استعمال کریں. وہ چینی، ناشتہ یا چائے کے وقت کے لئے سادہ یا دھول کی خدمت کر سکتے ہیں. مراکش مائنٹ چائے عام انتخاب کی مشروع ہے.
مراکش میں اسفینج بنانے کا کام عموما اسٹریٹ وینڈرز کے پاس جاتا ہے، جو آپ کے حکم کو جگہ پر کھانا پکاتا ہے، اکثر تیل سے تازی تشکیل شدہ اسفنج کو دور کرنے کے لئے skewers کا استعمال کرتے ہیں.
اضافی پیچیدہ ساخت کے لئے، کچھ گاہکوں سے درخواست کی جاتی ہے کہ پکایا ڈونٹس پھٹے یا ٹوٹ جائیں اور دوسرے فرکنگ کیلئے تیل واپس آ جائیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 137 |
| کل فیٹ | 8 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 284 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 2 جی |