یہ میٹھی بنانے کے لئے تھوڑا سا پیچیدہ ہے، لیکن یقینی طور پر کوشش کے قابل ہے. ایک ذائقہ اور آپ سمجھ لیں گے کہ یہ جنوبی اٹلی کے پسندیدہ میں سے ایک کیوں ہے. اس مزیدار کیک میں ناشپاتیاں، ہیزلنٹ اور ریکوٹا ایک دوسرے کو بہت اچھی طرح سے تسلیم کرتی ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ کے علاوہ 2 چمچوں کا ہلکیٹ (خام، جلد پر)
- 3/4 کپ کے علاوہ 1 چمچ کنفیکشنرز 'چینی (زیادہ سے زیادہ ختم کرنے کے لئے)
- 4 بڑے انڈے سفید
- کوش نمک کی پنچ
- 1/2 کپ کے علاوہ 2 چمچوں کی چینی (گردن)
- 1 پاؤنڈ Bartlett ناشپاتیاں (پائپ، کھلی ہوئی، cored، اور کاٹ کاٹ 1/2 انچ ٹکڑے ٹکڑے)
- 1/3 کپ چینی (گردن)
- 2 چمچوں نیبو کا رس (تازہ)
- 1 چمچ ناشپاتیاں شراب
- 2 کپ تازہ ریکو (اچھی طرح سے گھاٹا)
- 3/4 کپ چینی (چینی)
- 1 چائے کا چمچ وینیلا نکالنا
- 1 کپ کے علاوہ 2 چمچ بھاری کریم
- 2 چادریں سلور گریڈ جلیٹن
اسے کیسے بنائیں
ڈایکوس تہوں کو بنانے کے لئے
- تندور کے اوپری اور نچلے تیسرے حصے میں تندور 350 میگاواٹ (177 ° C) سے تندور سے پہلے.
- پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ دو بیکنگ چادریں لائن کریں.
- ایک گائیڈ کے طور پر 9 انچ کیک پین کا استعمال کرتے ہوئے، پنچھ کاغذ کے ہر ٹکڑے پر پنسل میں ایک حلقہ ڈراؤ، پھر پارچمنٹ کا کاغذ تبدیل کریں تاکہ لکھا کاغذ کے ذریعے دیکھا جا سکتا ہے.
- ہلکا تیل تیل کا تیل یا کسی غیر جانبدار ذائقہ کا تیل کے ساتھ اندر دو حلقوں کے اندر اندر چھوٹا سا کھودنے والا کاغذ ہے.
- غذائیت پروسیسر اور پروسیسنگ میں ہیزلنٹ اور کنفیکشنرز کے شکر کو یکجا کریں جب تک گری دار میوے درمیانے ٹھیک کنینل کی ساخت نہیں ہیں، ضرورت کے مطابق کٹورا کو کاٹنا.
- انڈے کے سفیدوں کو مٹی سے درمیانے رفتار سے کھینچنے والے مکسر کے ساتھ مٹی کے ساتھ منسلک کریں جب تک وہ نرم چوٹیوں کی تشکیل نہ کریں.
- مکسر چلانے کے ساتھ، کچھ اضافہ میں دانہ دار چینی شامل کریں، اس وقت تیز رفتار تیز ہوجائیں اور جب تک چوٹیوں کی شکل نہ ہو تو وہ سب خشک نہ ہو. (متبادل طور پر، ہینڈ ہیلڈ برقی مکسر کا استعمال کریں.)
- تین اضافی حصوں میں ہیزلٹ میں ایک بڑے اسپتوال کا استعمال کریں، جب تک کہ وہ مکمل طور پر شامل نہ ہو.
- دو بیکنگ کے چادروں کے درمیان برابر طور پر دوکوز کا مرکب تقسیم کریں، حلقوں کو بھرنے کے لئے ایک چھوٹی سی آفسیٹ کے ساتھ پھیلانے کے لئے، یہاں تک کہ پرتوں کی طرف سے تمام کناروں کے راستے.
- جب تک تہوں کو ٹچ سے خشک ہوجاتی ہے اور ہلکے طور پر، 25 سے 30 منٹ تک ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے، پکنوں کو اوپر نیچے گھومنے اور آدھے راستے کے پیچھے بیکنگ کے ذریعے گھومتے ہیں.
- پرتوں کے کاغذ کے لینوں کو ایک فلیٹ سطح پر منتقل کریں. کیک تھوڑا سا وسیع ہو جائیں گے: اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ وہ پین میں فٹ ہوجائیں، گرم تہوں کے کنارے کے ارد گرد ٹھوس پیر چھری کے ساتھ تمام ٹرموں کو ٹھوس کریں، ایک گائیڈ کے طور پر 9 انچ کیک پین کا استعمال کرتے ہوئے.
- پرتوں کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک تار ریک پر سلائڈ کریں.
بھرنے کو تیار کرنے کے لئے
- ناشپاتیاں ایک چھوٹی غیر nonstick skillet میں رکھو اور چینی اور نیبو کا رس شامل کریں. جب تک پھل نصف ہے، 8 سے 10 منٹ تک زیادہ گرمی پر ہلچل کریں. گرمی سے ہٹائیں اور شراب میں ہلائیں. ایک کٹورا پر ڈال دیا اور ایک ٹھنڈا کرنے کے لئے مقرر ایک چھوٹا سا strainer کے لئے پھل کو منتقل.
Ricotta Mousse بنانے کے لئے
- ایک انتہائی بال میش سٹرینر یا اسکرین اسکرین کے ذریعے ایک بڑی کٹورا میں ریکٹوٹ پر دبائیں. ایک مخلوط چینی اور وینیلا میں اچھی طرح سے مخلوط جب تک ہلچل کرنے کے لئے ایک اسپتوہ استعمال کریں.
- علیحدہ کٹورا میں، مضبوط چوٹیوں تک جب تک ایک برقی مکسر کا استعمال کرتے ہوئے 1 کپ کریم. رائٹسٹا مرکب میں whipped کریم کو فول کرنے کے لئے ایک بڑے اسپتوال کا استعمال کریں؛ بیٹھو ایک طرف.
- جلیٹن کو ٹھنڈے پانی کی ایک چھوٹی سی کٹوری میں رکھو تاکہ اسے مکمل طور پر ختم کردیں. 5 منٹ کے لئے نرم کرنے کے لئے کھڑے ہیں.
- مائکروویو میں باقی 2 چمچ کریم کا کٹائیں یا درمیانے گرمی کے اوپر ایک چھوٹا سا چٹان میں حرارت تک جب تک کہ اس میں سمت نہ ہوں.
- پانی جھاڑو جیلیٹن سے نکلے اور اسے گرم کریم میں ہلائیں جب تک کہ اسے مکمل طور پر تحلیل نہ ہو.
- تحلیل جیلٹن میں 1/4 کپ ریکٹٹا کا مرکب ہلانا، پھر اس بڑے پیمانے پر جب تک مخلوط ہوجائے تو اس مرکب کو ریکٹوٹ میں ڈالنے کے لئے استعمال کریں.
- آہستہ آہستہ رائٹس موسو میں ٹھنڈے ہوئے خالی ناشپاتیاں جوڑیں. (ناشپاتیاں شربت یا ریزرو کو کسی دوسرے استعمال کے لۓ چھوڑ دیں.)
- موچ کا احاطہ کریں اور 2 گھنٹے تک ریفریجویٹ کریں.
کیک کو جمع کرنے کے لئے
- ایک 9 انچ موسم بہار کے پین میں ایک ڈاسکو راؤنڈ اوپر کی طرف رکھیں.
- کیک پر بھرنے والے ریکوٹا-ناشپاتیاں پھیلاتے ہیں، سب سے اوپر لگاتے ہیں.
- دوسری کیک کے ساتھ اوپر.
- پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ مضبوطی سے پین ڈھانپیں اور سیٹ تک کم سے کم 4 گھنٹے یا ایک دن تک ریفریجویٹ کریں. (جمع شدہ کیک 1 مہینے تک پین میں منجمد ہوسکتی ہے. ریفریجریٹر کو منتقلی میں رات بھر پھیلایا جا سکتا ہے، پھر خدمت کرنے سے پہلے ایک گھنٹہ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے رہیں.)
- خدمت کرنے کے لئے، بیرونی انگوٹی کو پین سے آزاد کریں اور کیک کو اس کی بنیاد پر خدمت کرنے والے پلیٹ میں منتقل کریں، یا کیک کو براہ راست پلیٹ منتقل کرنے کے لۓ ایک بڑے اسپتوال استعمال کریں.
- تیز کنڈرڈ چاقو کے ساتھ کنفجسٹرز کے شوگر اور کجوں میں کٹ کے ساتھ کیک دھندلا دیں.
Rosetta Costantino (دس سپیڈ پری، 2013) کی طرف سے جنوبی اطالوی ڈیسرٹ سے اجازت کے ساتھ تکرار. [ایمیزون پر خریدیں]
زیادہ حیرت انگیز کیک کی ترکیبیں
- جنجربریڈ Cupcakes Cardamom کریم پنیر Frosting کے ساتھ
- نیبو مارکرپون پرت کیک
- نمک کارمل ایپل چیزکییک
- چاکلیٹ چیری چیزیک
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 481 |
| کل فیٹ | 20 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 59 ملی گرام |
| سوڈیم | 161 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 64 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 15 جی |