سوماک: بہترین مسالا آپ شاید شاید استعمال نہیں کر رہے ہیں

پہلی بار میں نے سوماک کا ایک جھاڑ کھول دیا اور اس کی مضبوط سرطان کی خوشبو بخشی، میں ہک گیا تھا. میں نے ہمس میں سے چند ایک چھڑکنے کی کوشش کی، میں نے صرف ایک لا منٹ بنایا. میں نے اپنے لہسن کو گریجویشن پیٹا کو سماج لیزم hummus میں ڈوب دیا ... HEAVEN!

زیادہ سے زیادہ لوگ زہریلا ہونے کے ساتھ سماک کو شریک کرتے ہیں. جبکہ کچھ Sumac پرجاتیوں واقعی زہریلا ہیں، فکر کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے. پاک سورس آسانی سے شناختی طور پر اس کی متحرک سرخ بلب کی طرف سے ہے (کوئی سفید بلب سکریبوں کو چھونا نہیں ہے!).

اب ہم اس راستے سے باہر نکل گئے ہیں، چلو بنیادی باتوں کے بارے میں بات کرتے ہیں:

ذائقہ: سمیک کا ذائقہ بہت حیرت انگیز ہے. اس کی تیاری اور پھل کی ذائقہ کی سطح ہوتی ہے جو صرف لمونچ کی نفاذ کے طور پر بیان کی جاسکتی ہے. یہ میٹھا لیکن ھٹا ذائقہ اس کے بعد ایک ایک طاقتور ذائقہ بانی کارٹون ہے. ایک متنوع ذائقہ پروفائل ہونے کے باوجود، Sumac ابھی بھی دیگر مصالحوں جیسے Allspice، مرلی، تھائی اور Cumin کے ساتھ غیر معمولی طور پر اچھی طرح پھیلتا ہے. جمہوریہ میں سب سے زیادہ عام مساج مرکب ملتا ہے. سمیک قدرتی ذائقہ بھی نکال لیتا ہے جس میں نمک کی راہ میں بھی اسی طرح شامل ہوتا ہے.

حقیقت: روب کوروریہ نامی ایک سکرو پر سمیک بیر بڑھتی ہے. یہ پلانٹ عام طور پر بحیرہ روم کے اعلی پلیٹاو علاقوں میں بڑھتا ہے. سسلی خاص طور پر یہ سوادج چھوٹی چھوٹی بیر کی وجہ سے اس جنگلی، چٹائی زمین کی وجہ سے جانا جاتا ہے. تاہم، ترکی میں بھی Sumac بھی بڑھتا ہے اور ایران کے کچھ حصوں میں بھی پایا جا سکتا ہے.

استعمال کرتا ہے: Sumac عربی اور لبنانی کھانا پکانا میں ایک ایسڈولنٹ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. Sumac امریکہ میں زمین کی پاؤڈر کے طور پر عام طور پر پایا جاتا ہے لیکن پوری بیری کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. خام بیری کے لئے سب سے زیادہ عام استعمال تقریبا 20 منٹ کے لئے پانی میں پھینک یا تھوڑا سا کچلنے یا کچلنے کے لئے ہے اور ماریڈس، ڈیپس یا ڈریسنگ میں اضافہ کا استعمال ہوتا ہے.

جیسا کہ پہلے بیان کیا جاتا ہے، پاؤڈر زیادہ تر عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے. گراؤنڈ Sumac گوشت رگ کے لئے ایک عظیم علاوہ، سبزیوں کے برتن کے لئے بہت اچھا، اور آپ کے گھر hummus کے لئے ضروری ہے. Sumac سب سے زیادہ گری دار میوے، جیسے اخروٹ اور پائن گری دار میوے کے ساتھ مکس کرتا ہے اور اجنپان کے برتن میں شامل ہونے پر منہ پانی کا عنصر آتا ہے.

جب قابل ہو تو، آپ کو پوری مصالحہ خریدنا چاہئے اور اسی طرح سمیک کے لئے جاتا ہے. یہ اس لئے ہے کہ جب زمانے Sumac کئی ماہ کے لئے ایک واٹ کنٹینر میں ختم ہوسکتا ہے، تو پورے سمیک ایک سال کے اوپر تک پہنچ سکتا ہے. بدقسمتی سے، پورے سماک اس علاقے سے باہر پایا جاتا ہے جو اس سے بڑا ہوا ہے. گراؤنڈ Sumac خاص کھانے کی دکانوں اور آن لائن میں پایا جا سکتا ہے.