سوال: اصل میں یونس یا مشرقی مشروم ہمومس کیا ہے؟
میں نے حال ہی میں ایک مشرق وسطی ریستوراں کا دورہ کیا اور hummus کھایا کہ بالکل ناقابل یقین تھا. کچھ ہفتوں بعد، میں ایک یونانی ریستوراں میں چلا گیا جس میں مساوی طور پر سوادج hummus تھا. میں نے ویٹر سے ریستوران میں پوچھا اگر وہ جانتے ہو کہ یونس یونانی یا مشرقی وسطی تھا اور وہ یہ سمجھتا تھا کہ یہ یونانی ہے. میں نے اس کے بارے میں ایک مشرق وسطی کے دوست سے پوچھا اور مجھے بتایا کہ hummus، بغیر شک میں مشرق وسطی کے بغیر.
میں سنجیدگی سے الجھن میں ہوں hummus یونانی یا مشرق وسطی ہے ؟ (نہیں کہ یہ بہت زیادہ معاملہ ہے، میں hummus سے محبت کرتا ہوں اور یہ کھا کر اس سے کہیں گے کہ یہ کہاں سے ہے لیکن میں یقینی طور پر شوقین ہوں.)
جواب: hummus کی اصل پر بحث پرانا ہے - شاید ہی عمر کے طور پر پرانی طور پر. یونانیوں کی طرح یہ دعوی کرنے کی طرح ہی ہے، لیکن عرب ان کے دعووں میں مساوات پسند ہیں. یہاں تک کہ اسرائیلی کا دعوی یہ بھی ہے، لیکن ہم اس بعد بعد میں جائیں گے. تو، کون صحیح ہے؟ ٹھیک ہے، چلو اس کا سامنا، ایماندار سچ یہ ہے کہ کوئی بھی یقین نہیں جانتا. یہ کہا جا رہا ہے، اگرچہ تاریخی معلومات پر مبنی ہے، لہذا قدیم مصر سے متوقع ہے. کئی تاریخی ذرائع کے مطابق 13 ویں صدی میں عثمان کا سب سے قدیم ذکر مصر میں واپس آیا.
چکن اور مشرق وسطی میں بہت زیادہ تھے اور اب بھی عام طور پر کھایا جاتا ہے. حقیقت میں، hummus لفظ عربی میں chickpea کا مطلب ہے. تاریخی دستاویزات ایک ڈش دکھاتے ہیں، جس میں ہم آج کھاتے ہیں اسی طرح کی طرح، 13 ویں صدی میں قائداعظم میں مصروف ہیں.
لیکن یہ دوسرے شعبوں کو اپنے طور پر دعوے کے لۓ جاری رکھنے سے روکا نہیں ہے. کیوں؟ ٹھیک ہے، کچھ ممکنہ وجوہات ہیں.
یونانیوں اور مصریوں صدیوں کے لئے کاروباری شراکت دار تھے جو یونانی اور عرب کھانا میں بہت سے کھانے کے ساتھ بیان کر سکتے ہیں، اسی طرح کی ہیں، اگر ایک جیسے نہیں. بھری ہوئی انگور کی پتیوں کو ایک ڈش کا بہترین مثال ہے جو دونوں ثقافتوں میں مقبول ہے.
میٹھی، بیکلاوا، ایک اور "یونانی" پسندیدہ ہے بلکہ مشرق وسطی میں بھی بنایا جاتا ہے. آپ دیکھ سکتے ہیں کہ تاریخی دوروں کے دوران، خاص طور پر عثماني سلطنت کی اونچائی کے دوران "بہت زیادہ غذائیت".
اس کے باوجود جہاں سے یہ اصل میں ہے، hummus ایک مزیدار ڈپ ہے اور نہ صرف یونانی اور مشرق وسطی کے تمام ثقافتوں کی طرف سے لطف اندوز ہوا ہے. اب آپ تقریبا ہر مغربی مغربی مارکیٹ اور بہت سے مرکزی دھارے کے ریستوران میں تلاش کرسکتے ہیں. لہذا یہ ایک "سنسر" کھانے کا ایک عظیم مثال بن گیا ہے. اتنا ہی ہے کہ کچھ لوگ اب یہ اتنی عام تلاش کریں کہ وہ اپنی جڑیں بھی نہیں سمجھتے.
آج ہمسس نے تقریبا تمام ثقافتوں کے ذائقوں کو مرکب کیا ہے. جالپینو hummus سے مرچ سرخ مرچ Hummus سے تو سب سے لطف اندوز کرنے کے لئے ایک قسم ہے!
- طاہر کے ساتھ ہمسلم
- حلمس کے بغیر طاہر
- بنا ہوا سرخ مرچ Hummus
- بنا ہوا لہسن Hummus
- بلیک بین Hummus
- سورج خشک ٹماٹر Hummus
- سپنچ Hummus
- پالنا اور فاٹا Hummus
- کاملاٹا زیوس Hummus
- مونگٹھن مکھن Hummus
- دہی کے ساتھ کم موٹی Hummus
- Hazelnut Hummus
- بادام مکھن Hummus ہدایت
- Cilantro اور نیبو Hummus
- قددو Hummus
- سویا بین Hummus
- ٹماٹر بسم اللہ
- والٹ Hummus
- وائٹ بین Hummus
- ریڈ گھنٹی مرچ Hummus
- برے ہوئے انڈے پلس Hummus
- پمون گری دار میوے کے ساتھ Hummus
- ہمت کے ساتھ Hummus
- ہسمس سیسم تیل کے ساتھ
- ٹوفو Hummus
- نیبو لہسن Hummus
- زچینی Hummus
- جلپینو Hummus
- چپوٹ کلیلرو Hummus
- میٹھی آلو Hummus
- آرٹچک Hummus
- کرینبیری Hummus