یونانی نام اور تلفظ
Σουμάκι، واضح soo-MAH-kee
بازار میں
عموما عام طور پر ایک محض زمین پاؤڈر کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، شاید "پاؤڈر شدہ پاک سمیک" کہا جاتا ہے اور بیری شکل میں بھی پایا جا سکتا ہے. یونانی اور مشرق وسطی کے بازاروں میں یہ پایا جا سکتا ہے.
جسمانی خصوصیات
سماک ایک سریب ہے جس میں بحیرہ روم کے علاقے میں جنگلی بڑھتی ہوئی ہے، اور یہ سماج زہریلا یا زہریلا نہیں ہے. یہ غیر زہریلا قسم بھی دنیا بھر میں دیگر علاقوں میں بڑھتی ہوئی ہے اور گھر کی زمین کی تزئین کی رنگا رنگ کے علاوہ بھی ہو سکتا ہے.
گراؤنڈ سمیک ایک سیاہ ریڈ برگنڈی رنگ ہے. خشک بیری کے طور پر، خشک استعمال کرتے ہوئے جب زمین سمیک ایک غذائیت کی بناوٹ ہے. اس کی تیاری، ھٹی نیبو ذائقہ ہے.
Sumac کا استعمال کرتے ہوئے
سمیک کا استعمال مشرق وسطی سے یونان میں آیا جہاں یہ زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. یونانی کھانا پکانے میں، سمیک گرے ہوئے گوشت کے لئے ایک رگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور سب سے زیادہ خاص طور پر گوشت، سٹز میں، اور پیٹا میں لپیٹنے کے طور پر. یہ چاول اور سبزیوں کے برتن میں بھی استعمال ہوتا ہے. نئے ذائقہ کے علاج کے لئے hummus کے سب سے اوپر پر ڈیش کو شامل کرنے کی کوشش کریں.
مضامین
sumac کے کھوکھلی نیبو ذائقہ کے لئے کوئی اچھا متبادل نہیں ہے، لیکن صرف رنگ کے لئے، کاپیراکا استعمال کیا جا سکتا ہے.
اصل، تاریخ، اور افسانہ
نام کا خلاصہ "سورما" کا مطلب ہے "معنی" سرخ ". سمک کی مختلف اقسام "ریوس کوریایریا" کھانا پکانے کے لئے ایک مسالا کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، اور ملائیشیا کے لئے کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے.
2،000 سال قبل، یونانی ڈاکٹر پیڈنیس ڈیوکوسائڈس (سی .40-90 ایڈی) نے اپنی تیز "ڈی میٹٹریا میڈیکا" ("میڈیکل میٹرس") میں سورک کی صحت مند خصوصیات کے بارے میں لکھا تھا - بنیادی طور پر ایک ڈیریچر اور اینٹی فلیٹینٹ کے طور پر "سایوں میں چھڑکایا" اور گوشت سے ملا تھا.
ڈسکوسرائڈز رومن شہنشاہ نیرو کی فوجوں میں ڈاکٹر، فاسکولوجسٹ اور بوٹینسٹسٹ کے طور پر کام کرتے تھے.
بعض چیزوں میں قدیم روم کی ایک روایت آج جاری رہی ہے: پانی کے ذخیرہ کرنے کے لئے سوریک بیر ابھرتی ہیں، اور ان کے ضروری تیل کو نکالنے کے لئے زور دیا جاتا ہے. تیل پھر زیتون کا تیل یا سرکہ سے ملتا ہے، جو سازش کی چٹنی کی بنا پر بنا ہوا ہے.
سوماک تیل یا سمیک سرکہ پھر اس طرح استعمال کیا جاتا ہے جیسے جدید دن سرکہ اور زیتون کا تیل.
شمالی امریکہ کے مقامی باشندوں (انڈیا) نے دو ملکیت پر مشتمل سماک - ریوس گلابرا اور ریس ارومیٹیکا کا استعمال کیا - بیئر کی طرح ایک سنکولیشن تیار کرنے کے لئے.