ایویوٹ (یا اینٹٹو) کیا ہے؟

آوٹوٹ دنیا بھر میں بہت سے قسم کے کھانے میں استعمال ہونے والی ایک مساج ہے. حالانکہ یہ اکثر ڈش ایک پیلا رنگ دینے کے لئے ملازم ہے، اس میں ایک ہلکا مرچ ذائقہ بھی ہے. چاہے یہ پورے بیجوں یا زمین کے مسالے کے طور پر ہو، ایووٹ پیسٹ یا آٹیوٹ تیل ، آپ میکسیکن یا کیریبین کھانا کی تلاش میں اکثر اس اجزاء میں آتے ہیں.

ایویوٹ کیا ہے؟

ایوٹیوٹ اور اینٹٹوٹو ایک دوسرے کے ساتھ تبادلہ استعمال کرتے ہیں. وہ ہمیشہ اسکرین Bixa Orellana سکرو کے بیجوں سے نکالنے والی مصنوعات کے لئے سب سے عام نام ہیں.

پانی میں مکرنے کے بعد، بیج کے ارد گرد گوپ کو مزید شکلوں میں مزید پروسیسنگ کے لئے کیک میں بنایا جاتا ہے. بیج خشک ہوئے ہیں اور پورے یا زمین کو پاک مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

یہ مسالا دنیا کے مختلف حصوں میں بہت سے ناموں کی طرف جاتا ہے:

• آوٹوٹ میکسیکو میں اور آذکسی زبانوں میں زبانوں کے ساتھ ساتھ کیریبین کے ہسپانوی بولنے والے ممالک میں استعمال کیا جاتا ہے.
• کچھ کیریبین جزائر اور جنوبی امریکہ کے علاقوں میں انواتو عام ہے.
• روکوکو اکثر ٹرینیڈاڈ اور ٹوبوگو، مارٹنیک، اور گوڈلپل میں استعمال کیا جاتا ہے.
• ایویوٹ بنیادی طور پر فلپائن میں استعمال کیا جاتا ہے.
• Urucul ایمیزون کے Tupi-Gurani انڈیا کے درمیان مسالا کا نام ہے.

ایویوٹ امریکہ کے کرغیزی اور میکسیکو سمیت طوفان کے علاقوں میں واقع ہے. ہسپانوی نے چھوٹے درخت کو امریکہ سے جنوب مشرق ایشیا سے 1600s میں لایا، جہاں یہ ایک عام غذائی اجزاء ہے. یہ بھارت اور مغربی افریقہ میں بھی تیار ہے.

ایویوٹ کے روایتی استعمال

اینٹٹو تھا اور اب بھی یہ ہے، ایک پاک مسالا، کھانے کا رنگ، اور تجارتی رنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

اس کے ساتھ ساتھ دواؤں کی خصوصیات بھی ہیں. کیریبین کے باشندوں نے یورپ آنے والے لوگوں سے پہلے ذیابیطس اور رنگ کے لئے ان کے برتن میں آتش کو شامل کیا. انہوں نے یہ ایک کاسمیٹری رنگ، جسم کا رنگ، سنی اسکرین، کیڑے کے اختتام اور طب کے طور پر کاسمیٹکس میں بھی استعمال کیا.

کچھ مؤرخوں کو نظر انداز کرتے ہیں کہ "سرخ کھالیں" اصطلاح دردی کے استعمال سے جسمانی پینٹ کے طور پر آتی ہے کیونکہ یہ ایک قدرتی رنگ ہے جو چمڑے کا سرخ رنگ بدل جاتا ہے.

اس کے علاوہ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس نے رنگ کو بڑھانے کے لئے Aztecs نے ایک چاکلیٹ پینے میں بیجوں کو شامل کیا.

پاک کا استعمال

تجارتی طور پر، آئنٹوٹ کو زرد رنگ کو چوریج ، مکھن اور مارجرین، پنیر اور سمباکی مچھلی میں شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ہسپانوی بولنے والے کیریبین جزائر پر، یہ پیلا چاول بنانے اور کبھی کبھی سوفرتو میں شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. فرانسیسی کیریبین میں، یہ ایک مچھلی یا سورج سٹو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو بیر اور چونے کے طور پر بلیف کے ساتھ جانا جاتا ہے.

دیگر مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مخلوط آوٹوٹ پاؤڈر ایک آٹھوٹ پیسٹ میں تبدیل کر دیا اور گوشت، مچھلی، اور چکنائی کو ذبح کرنے والا ذائقہ دے سکتا ہے. زمینی آٹیوٹ کے ساتھ بنایا مقبول مقبول مصنوعات سازن ہے، چھوٹے ورق پیکٹ میں دستیاب ہے اور آپ کی ہدایت میں استعمال کرنے کے لئے تیار ہے. زیادہ تر ساز برانڈز میں MSG ہے، لیکن بدیا نہیں ہے.

آکیوٹ کے بیجوں کو آکائیٹ تیل بنانے یا درد آلودینا کے لئے پودے لگانے کے تیل میں کھڑی ہوئی ہیں، ان کے رنگ اور ذائقہ کو پھینک دیتے ہیں. تیل یا بالا کے ساتھ ساؤٹنگ یا کھانا پکانا چاول، پایلا ، گوشت، سوپ، سٹو، مچھلی، اور کچھ یوکا برتن میں رنگ شامل کرتا ہے.

ذائقہ اور خوشبو

جب چھوٹے مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر کھانے کے رنگ کے طور پر، اینٹٹو میں کوئی قابل قدر ذائقہ نہیں ہے. تاہم، جب ذائقہ شامل کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے تو، یہ سستی کے اشارہ کے ساتھ ایک زلزلے، مرچ کا ذائقہ کی نقل کرتا ہے.

آوٹوٹ کے بیجوں کو تھوڑا سا پھولوں یا مرچنٹین کا خوشبو دیا جاتا ہے.

خریدنے اور اسٹوریج

اینٹٹو نے کئی طریقوں کو فروخت کیا ہے: زمین، بیج کے طور پر، ایک پیسٹ کے طور پر، یا کھانا پکانے میں تیل یا چوٹی. اپنے گھاس کی مسال یا نسلی غذائیت کی آگ میں اس کے لئے دیکھو. پیکنگ میں بوتلیں، تھیلے، یا خلا - مہربند اینٹوں شامل ہیں.

گراؤنڈ یا پاؤڈر آتیوٹ اکثر دیگر جڑی بوٹیوں، مصالحے اور یہاں تک کہ کنگسٹار کے ساتھ ملا ہے. اگر آپ کے پاس کوئی غذائی الرجی ہے تو لیبل کو پڑھنے کا یقین رکھو.

چمکیلی رنگ سرخ سنتری کے بیج خریدیں اور سست یا بھوری بیجوں سے بچیں کیونکہ وہ اپنے پرانے ماضی میں ہیں. یہ بہت پرانی ہیں اور اپنے ذائقہ کھو چکے ہیں.

بیج اور زمینی ایویوٹ دونوں کو ایک طویل عرصہ تک برقرار رکھا جائے گا. مناسب اسٹوریج کے ساتھ، آئنٹوٹ تین سال تک اچھا ہوسکتا ہے. اسے ایک آرٹیکل شیشے کنٹینر اور روشنی سے دور ایک سیاہ کابینہ میں اسٹور کریں. ایووٹ تیل یا آکیوٹینا چند مہینے رکھتا ہے جب ریفریجریٹر میں گلاس جار میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.