Paella - ہسپانوی Paella کے تعارف

Paella فی الحال سپین سے بین الاقوامی طور پر جانا جاتا چاول ڈش ہے . یہ اسپین کے مشرقی ساحل پر ویلنسیا نامی خطے کے شعبوں میں شروع ہوا. آج پایلا سپین کے ہر علاقے میں بنایا جاتا ہے، جو کسی بھی اجزاء کے بارے میں چاول کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. پایلا کے بہت سارے ورژن ہیں جیسے باورچی ہیں. اس میں چکن، سور، شیلفش، مچھلی، اییل، سکواڈ، پھلیاں، مٹر، آرٹچیک یا مرچ شامل ہوسکتی ہے.

زعفران، جو بھی چاول ایک حیرت انگیز سنہری رنگ بدل جاتا ہے وہ برتن کا ایک لازمی حصہ ہے.

پییلا کی پیدائش

ایک قدیم کہانیاں ہے کہ مووری بادشاہوں کے خادموں نے بڑی بٹس میں شاخوں کی طرف سے بائیں بازوں کو گھر سے لے جانے کے لۓ چاول کا برتن پیدا کیا. کچھ کہتے ہیں کہ لفظ پایلا عرب لفظ "بقیہ" سے بائیں اوور کا مطلب ہے. تاہم، لسانی ماہرین کا خیال ہے کہ پایلا لفظ پین کے نام سے آتا ہے - لاطینی اصطلاح پیٹنہ، ایک فلیٹ پلیٹ جس پر خدا کے لئے پیش کی گئی تھی.

خادموں کی خادموں نے بادشاہ کے بائیں اوور سے آمدورفت کی کہانیاں رومانٹک ہیں، لیکن ہم اس بات کا یقین کرتے ہیں کہ الیں صدی کی دہائی کے وسط تک یہ نہیں تھا کہ جدید پایلا البانیہ (والنسیا کے شہر کے قریب ایک میٹھی پانی کے لیگون) کے ارد گرد ایک علاقے میں پیدا ہوا تھا. . دوپہر کے کھانے کے دوران، کھیتوں میں کارکنوں کو آگ کے اوپر ایک فلیٹ پین میں چاول کا ڈش بنا دیا جائے گا. وہ جو کچھ بھی تلاش کرسکتے تھے وہ مخلوط ہوتے ہیں - جیسے سارے اور سبزیاں.

خصوصی مواقع کے لئے خرگوش اور بعد میں چکن شامل کیا گیا تھا.

Paella کی بنیادیات

پایلا تیار کرنے کے لئے، تین بنیادی قواعد موجود ہیں.

  1. ایک آگ سے زیادہ کک - پایلا ایک کھلا آگ، چارکول BBQ یا گیس پایلا برنر پر بہترین تیار ہے. راؤنڈ کیتلی طرز BBQ، جیسے ویبر برانڈ استعمال کریں. اس کی وجہ یہ ہے کہ گرمی کو تقسیم کیا جاتا ہے اور اس وجہ سے گرمی کو آہستہ آہستہ کم کرنا چاہئے جیسا کہ آپ کھانا پکاتے ہیں. سب سے پہلے، بھوری گوشت کے لئے آگ بہت گرم ہونا چاہئے؛ پھر چاول کو کم کرنے کے لئے کم ہونا چاہئے. اگر آپ پالا اکثر تیار کرتے ہیں تو، آپ پییلا برنر اور سایڈست تپائی اسٹینڈ میں سرمایہ کاری کرنا چاہتے ہیں، خاص طور پر ڈیزائن کرنے والے پایلا کے باہر. وہ عام طور پر دو انگوٹی یا تین انگوٹی برنرز کے ساتھ آتے ہیں اور ہر انگوٹی کو الگ الگ کرنے کی اجازت دیتے ہیں. یہ برنرز نلی اور ریگولیٹر کے ذریعہ ایک پروپین ٹینک سے منسلک ہوتے ہیں.
  1. پایلا پین کا استعمال کریں - ایک روایتی پایلا پین ایک ضرورت ہے. پین کبھی کبھی پیلیرا کہا جاتا ہے، اگرچہ اس لفظ کے استعمال کے بارے میں اسپینارڈز میں اختلاف موجود ہے. یہ ہینڈل کے ساتھ ایک بڑا، فلیٹ، کھلا گول اسٹیل پین ہے.
  2. بمبئی چاول یا درمیانے دانوں کی چاول کا استعمال کریں - بہترین نتائج کے لئے، چاول کی بمبائی کی قسم کا استعمال کریں، جو لیونٹ (اسپین کے وسطی ساحل) سے تقریبا راؤنڈ چاول کا اناج ہے. اگر بمبئی چاول دستیاب نہیں ہے تو، طویل اناج چاول کے بجائے ایک درمیانی غلہ استعمال کریں. بمبئی یا درمیانی غلہ دونوں چاول بہت سی مائع جذب کرتے ہیں، جو اسے خاص طور پر پایلا کے لئے موزوں بنا دیتا ہے. آپ آن لائن ہسپانوی فوڈ خوردہ فروشوں سے بمبئی چاول آرڈر کرسکتے ہیں.

پییلا پین کس طرح موسم

پایلا پین میں کھانا پکانا کرنے سے پہلے، پین کو موسم کا یقین رکھو. اگرچہ ایسا کرنے کے مختلف طریقے ہیں، سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ سب سے پہلے پین کو گرم پانی اور صابن اور فوری طور پر نرم کپڑا سے خشک کریں. جب پین ابھی تک گرم ہے، نرم کپڑا یا کاغذ تولیہ کا استعمال کرتے ہوئے، زیتون کا تیل روٹی کے اندر اندر رگڑنا. اگر پانی دھونے کے بعد گرم نہیں ہے، تو اسے چند منٹ کے لئے تندور میں گرم لگائیں، پھر اس پر تیل رگڑیں.

ہر استعمال کے فورا بعد فوری طور پر پین کو صاف کرنا بہت اہم ہے. اس کے بعد، اس کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، زیتون کے تیل کے ساتھ رگڑنے سے اسے روکنے کے لئے رگڑیں.

اگر آپ نے کبھی اپنا پین نکالا اور اس نے زنگ شروع کر دیا ہے، تو ایک نئی خریدنے کے لئے گھبراہٹ نہ کریں اور چلائیں! سادہ طور پر ایک صابن سٹیل اون پیڈ استعمال کرتے ہیں اسے آہستہ دھونے اور مورچا سے رگڑنا. پھر، زیتون کے تیل سے اس موسم میں رگڑ لو.