صوفیہ کے بارے میں تمام: اصل، تاریخ، اور تغیرات

سوفرتو کیریبین بھر میں کھانا پکانا اور خاص طور پر پورٹو ریکو اور ڈومینیکن رپبلک میں کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ جڑی بوٹیوں اور مصالحے کا ایک خوشبو مرکب ہے جو موسم بے شمار آمدورفتوں میں استعمال ہوتا ہے جیسے اسٹews، پھلیاں، چاول، اور بعض اوقات گوشت. زیادہ تر معاملات میں، سوفرتو ایک بنیاد ہے جس پر باقی باقی ہدایت کی گئی ہے. لاطینی کیریبین اور دیگر لاطینی امریکی ممالک کے سوسائٹی ترکیبیں یہ کہتے ہیں کہ " ایک سوفرتو بنائیں ." یہ لاطینی کھانا کرنے کے لئے لازمی ہے، لیکن سوفرتو وہاں پیدا نہیں ہوا، اور یہ کیریبین یا لاطینی امریکی ککری کے لئے خصوصی نہیں ہے.

اصل اور تاریخی پس منظر

لفظ "سوفریت" ہسپانوی ہے. اس کا مطلب کچھ ہلکا پھلکا لگانا ہے، جیسے کہ سؤیٹنگ یا ہلکا پھلکا. یہ ایک ایسی تکنیک ہے کہ 1400 کے دہائی کے آخر میں شروع ہونے والی کیریبین اور لاطینی امریکہ میں جب ہسپانوی کالونیوں نے ان کے ساتھ لایا.

لیکن سوفرتو اس سے زیادہ عمر مند ہے. اس ٹیکنالوجی کے پہلے نام سے جانا جاتا ذکر کا حوالہ "لیبر ڈی سئو سوویت " میں " سوفریگریٹ " کا حوالہ دیا گیا ہے. اس کے علاوہ سپین کے کاٹالانین کے علاقے سے یہ کتابچہ یورپ میں سب سے قدیم ترین ہے، لہذا یہ یہ کہنا محفوظ ہے کہ سوفرتھو قرون وسطی کے اوقات کے بعد کاٹالانین کھانا میں جزو اور ایک ٹیکنالوجی.

ہم کاٹالانین کے لفظ "سوفریگریٹ" کے حوصلہ افزائی میں سوفیٹری کے ساتھ بھی رابطہ دیکھ سکتے ہیں جو فعل سوفیفیر سے آتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ ہلکا پھلکا لگانا یا بھرا ہوا ہے. کٹائی کا کٹلری ہلکے طور پر آہستہ آہستہ کم شعلہ سے زیادہ بھرا ہوا تھا.

پہلا سوفریجریٹ صرف ایک پیاز اور / یا لیکس بیکن یا نمک سور کے ساتھ شامل تھا جس میں شامل ہوتے ہیں.

بالآخر، جڑی بوٹیوں اور دیگر سبزیوں کو مکس میں شامل کیا گیا تھا. ٹومیٹو اتفاقیہ کا حصہ بن نہیں پایا جب تک کہ کولمبس نے انہیں 16 ویں صدی کے آغاز میں امریکہ سے واپس لایا. آج کے ہسپانوی سوفرتو میں ٹماٹر، مرچ، پیاز، لہسن، پپری اور زیتون کے تیل شامل ہیں.

کیریبین تغیرات

صوفیٹری مرکب سبز رنگ سے سنتری سے روشن سرخ رنگ میں ہوتی ہے.

وہ ہلکا پھلکا سے نمکشی سے ذائقہ میں ذائقہ میں بھی ہوتے ہیں.

تکنیکی طور پر بولنے، سوفرتو بھی ایک ہدایت یا ڈش نہیں ہے؛ یہ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے. یہ بتاتا ہے کہ سماجی اور ثقافتی عوامل کی بنیاد پر بہت سے متعدد مختلف عوامل موجود ہیں. ذائقہ اور اجزاء کی ترجیحات ملک یا جزیرے، ساتھ ساتھ دوسرے سماجی اور ثقافتی اختلافات پر مبنی فرق ہیں.

• پورٹو ریکو میں ریکیٹو کہا جاتا ہے. پھنسے جڑی بوٹی کلونٹرو اور آیسس dulces (میٹھا مرچ مرچ) ذائقہ پروفائلز میں اہم کردار ادا کرتے ہیں.
• ڈومینیکن سوفرتھو، نامیون نامی کہا جاتا ہے، رنگ کے لئے ایک ذائقہ پنچ اور اینٹٹوٹو کے لئے سرکہ کا استعمال کرتا ہے.
• کیوبا سوفرتو میٹھی اور اضافی رنگ کے لئے ٹماٹر اور سرخ گھنٹی مرچ کا استعمال کرتا ہے، اور اس میں diced ہیم بھی شامل ہے.
• میکسیکو کے Yucatan علاقے، جو کیریبین کی سرحد پر واقع ہے، سوفرتھو کا اپنا ورژن ہے جو ایک مسالیدار کک کے لئے habaneros استعمال کرتا ہے.

اس طرح بنانے کے طریقوں کے طور پر صوفیہ کے کئی مختلف طریقے سے کھایا جاتا ہے. کیونکہ یہ عام طور پر کھانا پکانے کے برتن میں جانے کی پہلی چیز ہے، یہ aromatics کے ذائقہ باہر لانے کے لئے ہلکے طور پر sauteed ہو سکتا ہے. لیکن بعض اوقات، دیگر ترکیبوں میں، کھانا پکانے کے وقت کے اختتام تک سوفیٹری شامل نہیں ہے، اور یہ کبھی کبھی گرے ہوئے گوشت اور مچھلی کے لئے چٹنی کے طور پر استعمال کرتے ہیں.

بین الاقوامی تغیرات

"لیبر ڈے سوویت" نے فرانسیسی اور اطالوی کھانا پکانے پر بہت زیادہ اثر پڑا.

فرانس میں اسی طرح کے سوفرتو کی تکنیکوں کو تلاش کرنے کے لئے عام ہے، جسے میئرپوس کہتے ہیں اور اٹلی میں، سوفریٹو یا بٹوٹو کہتے ہیں. پرتگال نے ریگگوڈو کا نام دیا ہے. ہسپانوی نے لاطینی امریکہ بھر میں اپنے کالونیوں کو اس ٹیکنالوجی کو لے لیا، جہاں یہ اب بھی سوفرتو اور فلپائن کو بھیجا جاتا ہے جہاں اسے جینیسا کہا جاتا ہے.