کسی بھی کرسی کی دکان یا دنیا میں صرف کسی بھی جگہ میں سبزیوں کی کھدائی میں چلیں اور وہاں، دوسرے مقامی پھلوں اور سبزیوں کے درمیان، آپ کیڑے مرچ ملے گی. ملک پر منحصر ہے کہ وہ مختلف ناموں جیسے مٹھائی مرچ، پٹکر، کیپسیم، یا مرچ کے طور پر، اور سادہ طور پر بلایا جاسکتے ہیں. ان کے نام کے علاوہ، گھنٹی مرچ بھی رنگ میں مختلف ہے. ہم میں سے زیادہ تر سبز، سنتری، پیلا، اور سرخ قسم کے واقف ہیں لیکن جامنی، بھوری، اور بہت ہلکی پیلا رنگ کی گھنٹی مرچ بھی موجود ہیں.
بوٹینیکل درجہ بندی
بیل مرچ ٹماٹر، انڈے پل، آلو، اور مرچ مرچ کے طور پر ایک ہی رات کے وقت (یا سولنسیئ) پلانٹ کے خاندان سے تعلق رکھتے ہیں. اس راتوں کے پودوں کے پودوں کے خاندان میں مرچ سائنسی طور پر کیپسومیم کلون کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں ، اور یہ اس خاص پلانٹ کے خاندان میں مٹھائی (جیسے گھنٹی مرچ) اور گرم مرچ (جیسے جالپپون اور کینی) کی اقسام پر لاگو ہوتا ہے. کیپسم، یا مرچ کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں، جو مختلف پرجاتیوں کے نام کے تحت درجہ بندی کی جاتی ہیں. مثال کے طور پر، habanero چلی کیپسوم chinense کے تحت درجہ بندی کیا جاتا ہے.
بیل مرچ کے اناتومی
جب آپ نصف میں گھنٹی کالی مرچ کاٹتے ہیں تو اس طرح کسی مسالیدار مرچ مرچ کی طرح نظر آئیں گے. بیجوں کے ساتھ ایک پلیٹینٹ موجود ہے، وہاں ریل مرچ کے گوشت کے ساتھ رینج موجود ہیں. وہ بہت اہم ہیں جو سائز میں فرق ہونے والے اہم استثناء سے ہیں. بیل مرچ ایک پھل کی خوشبو ہے، جیسے بہت گرم گرمیاں.
دونوں کے پاس ان کے گوشت اور اعلی پانی کا مواد بھی ہے. آپ پیسہ، سٹی، گرل ، چار، چنل ، چیزیں ، یا گھنٹی مرچ کھاتے ہیں جیسے کسی بھی قسم کی مسالے والی مچھلی کریں گے. لیکن جب یہ کالی مرچ کے ساتھ آتا ہے تو آپ کو آپ کی جلد کو مرچیں پہننے کے لئے دستانے پہننے کی ضرورت نہیں ہوگی، مرچ سے جلدی سے بچنے کے لئے، اور آپ کو پینے کے لئے تکلیف دہ کرنے کی ضرورت نہیں پڑے گی.
بیل مرچ مسالے کیوں نہیں ہیں؟
لہذا، اگر بیل کی مرچ ایک ہیینی مرچ مرچ کے طور پر اسی سائنسی درجہ بندی میں ہیں، کیوں مرچ گھنٹی گرم نہیں ہے؟ یہ کیپسسی ایک نامی کیمیکل کمپاؤنڈ میں آتا ہے . یہ کیمیائی واحد وجہ ہے جس کی وجہ سے جالپنویلا مسالیدار ہے اور ایک گھنٹی مرچ نہیں ہے. ایک گھنٹی مرچ کیپاسیکن نہیں ہے. Capsaicin اپنے منہ میں منسلک جھلیوں کو خود بخود منسلک کرتا ہے جس میں باری کی شدت سے باہر نکل جاتا ہے. آپ کا منہ (یا ہاتھ) میں یہ گرمی بہت مختلف ہوگی جس پر آپ نے کھایا ہے کہ مرچ مرچے. کالی مرچ ان کی گرمی کی طرف سے درجہ بندی کر رہے ہیں، یا کیپساسین کی مقدار میں شامل ہیں، اس کے پیمانے پر اسکیویل اسکیل کہتے ہیں. ان کی capsaicin حراستی پیمانے پر ایک بڑی تعداد دی جاتی ہے اور اسے اسکیویل ہیٹ یونٹس کہا جاتا ہے. بیل مرچ کیپاسیکن نہیں ہے، لہذا ان کے سکویل ہیٹ یونٹس صفر ہیں، لہذا وہ اسکیویل پیمانے کے نچلے حصے میں ہیں.
بیل مرچ کا کھانا استعمال ہوتا ہے
اگرچہ گھنٹی مرچ مسالہ نہیں ہوسکتی ہے، تو وہ انہیں گرم چیلیوں سے کم خوش نہیں بناتا ہے. اصل میں، آپ میں سے بہت سے پہلے سے ہی ان کے خشک، زمین کی شکل میں، یا پیپیرا کے طور پر گھنٹی مرچ کھا سکتے ہیں. جی ہاں، آپ کے الماری میں اس کی گہرائی سے سرخ مسالا پیپرکا کہتے ہیں اصل میں سرخ گھنٹی مرچ سے بنا ہوتا ہے. تازہ گھنٹی مرچ یا پپڑی کا استعمال کریں جیسے آپ مسالے والی مٹھائییں کریں گے.
گھنٹی مرچ کے ساتھ کرنے کے لئے ایک شاندار چیز یہ ہے کہ ان کو گرم مںگلیوں کے ساتھ ملائیں، جو گرمی میں ٹون اور دونوں ذائقہ کی نئی پرت شامل کریں. امکانات واقعی بے حد ہیں.
آپ گھنٹی مرچ کو مسالیدار افراد کے طور پر ذخیرہ اور ڈسکی کر سکتے ہیں. لیکن گھنٹی مرچ کھانے کی بہترین وجہ یہ ہے کہ وہ اینٹی آکسائڈنٹ، وٹامن، اور دیگر عظیم غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے. خوبصورت، مزیدار، اور سپر غذائیت!