سوس وائڈ سوالات

سوسائٹی کیا ہے؟

سوس وائڈ (واضح طور پر پیش کردہ VEED) کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں پلاسٹک بیگ میں خلائی مہربند ہوتی ہے اور ریگولیٹری، کم درجہ حرارت کے پانی غسل میں ڈوب جاتی ہے. سوس وائڈ، فرانس سے ترجمہ کیا گیا ہے، جس کا مطلب "خلا کے تحت" ہے، لیکن کم، کنٹرول درجہ حرارت میں کھانا پکانے والے پروٹینوں کا طریقہ یہ ہے کہ کس طرح وائس وائڈ عمل میں بیان کی گئی ہے. پانی کا کم درجہ حرارت کھانا پکانے کے طریقوں سے آہستہ آہستہ اور زیادہ سے زیادہ کھانا پکاتا ہے، جیسا کہ برباد کرنے والا، اور تیز اور ٹینڈر کھانا تیار کرتا ہے جو عام طور پر مطلوب بیرونی کرسٹ حاصل کرنے کے لئے جلدی سے گرنے یا گرنے سے جلدی سے بھری ہوئی ہو سکتی ہے.

کیونکہ سوس وائڈ طریقہ بہت ہی عین مطابق ہے، زیادہ باورچی خانے سے متعلق گوشت، پولٹری اور سمندری غذا کا خطرہ کم سے کم ہے. سوس وائڈ کھانا پکانے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ پروٹین کی کمی سے نہیں ہوتا. مثال کے طور پر، خالی بیرونی گوشت اور وزن میں تقریبا 40 فیصد کمی میں درمیانے نایاب (125 ° F-128 ° F) کے نتیجے میں ایک پتلی میں مناسب اندرونی درجہ حرارت پکایا. تاہم، سوس وائڈ کا طریقہ کار پکایا جاتا ہے، تاہم، اندرونی رساو کو برقرار رکھتا ہے اور وزن میں کمی نہیں ہوتا ہے.

سوس وائڈ کام کیسے کرتا ہے؟

تمام گوشت پٹھوں ریشہ، چربی خلیوں، کولینجن اور کنکریٹ ٹشو سے بنا ہوتے ہیں، جو خاص وقت کے وقت پکایا جاتا ہے. ایک سٹیک میں گوشت کی چوٹی کے کنارے سے کم کولیگن اور کنکریٹ ٹشو، مثال کے طور پر، اور کھانا پکانے کے لئے کم وقت کی ضرورت ہوتی ہے. چربی کی روٹی چربی، کولیگن اور کنکریٹ ٹشو کے ساتھ نکالا جاتا ہے، اور اسی طرح مطلوبہ ادویات کو حاصل کرنے کے لئے کئی گھنٹوں کی ضرورت ہوتی ہے.

سوس وائڈ کھانا پکانے کے لئے، اندرونی درجہ حرارت جس میں آپ چاہتے ہیں کہ آپ پروٹین کو پکایا جائے، سوسائٹی پانی کے تندور میں پہلے سے مقرر کیا جائے. مثال کے طور پر، اگر آپ درمیانی نایاب اسٹیک چاہتے ہیں، تو پانی کا درجہ 125 ° F تک ہوتا ہے. سٹیک پکوں کے طور پر، اس کا اندرونی درجہ حرارت پانی غسل کے طور پر اسی درجہ حرارت میں بڑھ جاتا ہے.

جب سٹیک کے داخلی درجہ حرارت 125 ° F تک پہنچ جاتا ہے، تو اسے کھانا پکانا بند ہوجاتا ہے اور الٹرا ٹینک میں منعقد ہوتا ہے جب تک کہ آپ فوری جلدی یا برے برداشت کے ساتھ اسے ختم کرنے کے لئے تیار نہیں رہیں. کچھ سخت کٹ گوشت سوس وڈ طریقہ کے ساتھ 48 یا اس سے بھی 72 گھنٹے کی ضرورت ہوتی ہے.

کیا سوس وائڈ محفوظ ہے؟

حال ہی میں، سوئس وائڈ طریقہ کار زیادہ سے زیادہ ریستوران کے شیفوں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا تھا اور گھر کے کھانا کے لئے اس کی سفارش نہیں کی گئی تھی کیونکہ کھانے کی آلودگی کا خطرہ تھا. سوس وائڈ پانی کے آلوز بہت مہنگا ہو چکے ہیں، اور بہت سے گھروں کے کھانوں نے پانی کے پانی کے ایک برتن میں سگ ماہی پروٹینوں کو چھونے سے سوس وائڈ کھانا پکانے کی کوشش کی، جو مناسب طریقے سے باقاعدہ نہیں ہوسکتی تھی اور کھانے کی آلودگی کا خطرہ بڑھ گیا. خاص طور پر، پولٹری اور مچھلی، خاص طور پر ای کولی اور سلمونلا بیکٹیریا کے لئے حساس ہوتے ہیں اگر نیچے پکایا گیا ہے (130 فی صد سے نیچے)، اور گھر میں DIY سوس وائڈ کھانا پکانے سے حوصلہ شکنی ہوئی.

اب مارکیٹ میں کئی سوس وائڈ ککر اور مشینیں موجود ہیں جو گھر کو اجازت دیتا ہے کہ وہ محفوظ طریقے سے سوس وائڈ طریقہ کے ساتھ کھانا تیار کریں. سوس وائڈ مینوفیکچررز کسی بھی غذا کے بیکٹیریا کو قتل کرنے کے لئے ضروری درجہ حرارت پر پروٹین کھانا پکانے کے لئے حفاظتی ہدایات فراہم کرتا ہے (عام طور پر 134 ° F عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے). کھانا کھلانا ضروری ہے اس سے پہلے کہ وہ خالی ہوجائے اور اس سے قبل مہر لگایا جائے.

سوس وائڈ پرو

• اسی طرح کھانا پکانا کھانا
• رسیلی اور ٹینڈر گوشت
• کنٹرول کھانا پکانے کا درجہ حرارت
• بغیر کسی اضافی ذائقہ بہتر ذائقہ
• پروٹین کے ساتھ مسلسل نتائج

سوس وائڈ کنس

• طویل کھانا پکانے کے وقت
• کچھ سبزیوں اور کچھ مچھلیوں کے ساتھ ناپسندیدہ نتائج
• خوراک کی حفاظت پر مزید توجہ کی ضرورت ہے
• مخصوص سامان، یعنی پانی کے تندور کی ضرورت ہوتی ہے