جب اس مصالحے سے آتا ہے تو، پیپرکا بہت عالمگیر ہے - یہ ان اشیاء میں سے ایک ہے جو ہمیشہ مساج کابینہ میں موجود ہے. اس شاندار، کرمسن سرخ رنگ پاؤڈر کی کثرت سے یہ معجزہ مسالا کی چیز بنا دیتا ہے. یہ ایک ڈش موسم میں استعمال کیا جا سکتا ہے، ایک پلیٹ کو سجانے اور اس کو خوبصورت بنانے کے لئے، اور اس کے علاوہ کھانے میں رنگ شامل کرنے کے لئے - یا انڈے اور کپڑے بھی رنگنا . اس شاندار مسالا کے بارے میں واقعی بہت کچھ ہے!
والدکا بمقابلہ مرچ کا پاؤڈر
حیرت انگیز بات یہ ہے کہ، پپریکا کے ساتھ الجھن میں سب سے عام عام مساج سرخ مرچ سرخ پاؤڈر ہے . پہلی نظر میں، دو نظر بہت زیادہ ہی - صرف جسمانی فرق رنگ ٹون میں تھوڑا سا فرق ہوسکتا ہے. تاہم، جہاں پیپراکا اور مرچ پاؤڈر سب سے زیادہ مختلف ہے ان میں سے ایک بنانے کے ذریعہ مرچ مرچ میں ہے.
شروع کرنے والوں کے لئے، زیادہ تر (لیکن سب نہیں) زمین مرچ پاؤڈر عام طور پر مرچ کا نام ہے جو انہیں تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کی طرف سے فروخت کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، ایک بار پاؤڈر میں جب زمین چپچل پاؤڈر کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے تو تمباکو نوشی چپپلیں . یہ بھی یاد رکھنا ضروری ہے کہ مرچ پاؤڈر کے کچھ برانڈز اکثر لال مرچ کا ایک مرکب مرکب کریں گے تاکہ وہ اپنے پاؤڈر بنائیں.
پیپراکا پاؤڈر کے طور پر، پیپرکر کے پیدا ہونے والے ملکوں جیسے اسپین اور ہنگری جیسے ملبے میں بہت مخصوص مرچ کی طرف سے اس کی مدد کی جاتی ہے. لہذا اگلے وقت جب آپ پیپریکا کے لئے خریداری کر رہے ہیں، تو آپ کو پتہ چلتا ہے کہ یہ سچا پیپیرا نہیں کہا جاسکتا ہے اگر یہ خشک اور زمینی گھنٹی مرچ یا جالپینن سے بنا دیا گیا ہے، مثال کے طور پر.
میٹھی، مسالیدار اور Smokey
پیپراکا پاؤڈر اور عام مرچ پاؤڈر کے درمیان سب سے زیادہ واضح فرق ان کا ذائقہ ہے. زیادہ سے زیادہ لوگ جب وہ پیپراکا سوچتے ہیں تو ایک میٹھی چکھنے والے سرخ پاؤڈر کا تصور کریں گے، جو درست ہے - لیکن یہ بھی زیادہ ہے. Paprika قسمیں کر سکتے ہیں اور ایک ہلکا ذائقہ کر سکتے ہیں، لیکن اس کے ساتھ بھی تمباکو نوشی اور مسالیدار paprikas بھی ہیں.
پاپریکاس کی مختلف اقسام اور ذائقہ بہت زیادہ مختلف ملکوں کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں جو ان میں پیدا ہوئے تھے. سب سے مشہور پیپراکی پیداوار ممالک اسپین اور ہنگری ہیں. اسپین میں، paprika اصل میں pimentón کے طور پر جانا جاتا ہے . ہسپانوی paprikas کئی قسموں میں فروخت کیا جاتا ہے، جیسے dulce (میٹھی)، picante (مسالیدار)، agridulce (ایک درمیانے گرمی پیدا کرنے کے لئے مشترکہ میٹھی اور مسالیدار)، اور آخر میں، مشہور طور پر تمباکو نوشی pimentón ہے .
ہنگری کے پوکر کے لئے، زیادہ تر لوگ ایک میٹھی یا ہلکے چکھنے کے مسالا سے واقف ہیں. اس کا سبب یہ ہے کہ ہنگری کے باہر کے زیادہ تر ممالک میں، ہنگری کے دوسرے دوسرے قسم کے کسی قسم کی طرف سے آنے کے لئے بہت مشکل ہے. ہنگیرین پپریکا میں آٹھ مختلف گریڈ ہیں: خصوصی یا کونیونسیس جو روشن سرخ ہے اور بالکل گرمی نہیں ہے؛ فیلیڈس جو نصف میٹھا اور نصف مسالیدار پپیرا ہے؛ نازک اور ہلکی سیسیپسیسسسس سیسیمیج کہتے ہیں؛ csemege پیپرک جس میں اسی طرح کی ہے لیکن زیادہ pungent کی طرح ہے؛ csípős csemege جس میں اصل میں نازک ابھی تک ہتھیار سے بعد میں ہے؛ روزا یا گلاب کا پاپرا ، جو کبھی کبھی نارنج سرخ رنگ سے زیادہ ہوسکتا ہے اور ہلکا ذائقہ ہے. اس کے بعد وہاں موجود ہوتے ہیں ، جو ایک گرمی گرمی ہے اور سب سے عام طور پر برآمد شدہ پپیراکا ہے. آخر میں، ہنگری paprikas کے سب سے زیادہ پھنسے یا سب سے زیادہ erős مختلف قسم کے ہے .
یہ پاپریکا قدرتی لالچ کے لئے ایک بھوری سر ہے.
گرم یا نہیں؟
ہسپانوی اور ہنگری paprikas دونوں ایک "مسالیدار" یا پھنسے مختلف قسم کے، جبکہ یہ محسوس کیا جانا چاہئے کہ زمین کینی کے طور پر نہ ہی قسم تقریبا گرم ہے. ان کی گرمی عام طور پر امریکہ میں فروخت معیاری لال مرچ پاؤڈر کے مقابلے میں گرم یا باہمی طور پر ہوتی ہے، اس کے باوجود ہسپانوی یا ہنگیرین پپریکاس یا تو اس پر کوئی دستک نہیں ہے کیونکہ وہ دونوں اپنے حق میں شاندار ذائقہ پیش کرتے ہیں.
لہذا کچھ پیپراکا گرم اور کچھ کیوں نہیں ہے؟ سرخ پاؤڈروں کی پیداوار کیسے کی جاتی ہے. میٹھی یا ہلکی پپرکی میں کوئی capsaicin نہیں ہے، جو کیا ہے وہ اپنی گرمی کو پھیلا دیتا ہے؛ اس کا سبب یہ ہے کہ جب مٹھائی مختلف قسم کے بیجوں کی پیداوار ہوتی ہے اور جھلی مرچ سے ہٹا دیا جاتا ہے. مسالیدار paprikas کے لئے، کچھ بیج، placenta اور capsaicin گلانوں (یا رگوں) کالی مرچ پر چھوڑ دیا جاتا ہے جب وہ خشک اور پاؤڈر میں زمین ہیں، جس کے بعد ان کو ان کی زچگی حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے.
ان سب کے والدین کا استعمال کرنے کے لئے حیرت انگیز طریقے
بہت سے ممالک میں، پپاکر (نوعیت کی کوئی فرق نہیں) اکثر خدمت کی پلیٹ کے لئے آرائشی ٹچ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ واقعی حیرت انگیز بات ہے کہ سرخ کی ڈیش کس طرح ایک ڈش بنا سکتے ہیں، hummus کی طرح، بہت زیادہ fancier اور خوبصورت نظر آتے ہیں. لیکن آپ کے کھانے کو پپریکا کے آرائشی رابطے میں محدود نہ کریں - اس کے ساتھ ساتھ آپ کو اس طرح کے بہت سے برتن میں شامل کرنے کی کوشش کریں.
ہنگری میں، پیپرکا ان کے کھانا میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، شاید شاید گلوول (گوشت سٹو) اور چکن paprikash کی سب سے عام طور پر تسلیم شدہ برتن. Paprika کچھ ہنگری، اور بہت سے مشرقی یورپی ساسیج بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے. سپین میں، یہ چاول کے برتن میں اور سب کچھ کے بارے میں استعمال کیا جاتا ہے.
آپ کسی بھی وقت آپ کو اپنے کھانے کو ایک لال ٹنٹ دینا چاہتے ہیں پیپرک کا استعمال بھی کرسکتے ہیں. مثال کے طور پر جب آپ تندور چکن بناتے ہیں تو، پیپرکا اس بھارتی اجزاء کے لئے ایک اچھا متبادل بناتا ہے جو روایتی طور پر چکن کو سرخ رنگ دیتا ہے. پاپیکا پاستا میں، بھوک لگی ہوئی انڈے، سوپ اور اسٹیج میں ، گوشت کی برتن کے تمام قسم کے لئے رنگنے اور دھواں ذائقہ کے طور پر.
شاید پیپریکا کے بارے میں سب سے زیادہ حیرت انگیز بات یہ ہے کہ یہ تازہ اور زمین مسالے مرچ مرچ کے ساتھ کیسے مل سکتا ہے. یہ خاص طور پر مفید ہے جب لوگوں کے لئے کھانا پکانا ہے جو زیادہ مسالیدار گرمی برداشت نہیں کرسکتا. کبھی کبھار مواقع پیدا ہوتے ہیں جب آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے ڈش میں اب بھی اس سرخ رنگ کا رنگ ہے لیکن گرمی نہیں. آپ کو یہ کرنا ہے کہ مٹھائی یا مسکراہٹ پیپرکا کے ساتھ مسالیدار مرچ کا فی صد تبدیل ہوجائیں.
تمباکو نوشی کا استعمال کرنے کا ایک بہت اچھا طریقہ یہ ہے کہ اسے ماریڈڈس اور بی بی ایس ساسیں شامل کریں. آپ کو سرخ سر اور میٹھی بوسہ مل جائے گی. اس کے علاوہ، فرانسیسی قسم کے مسمار کرنے کے لئے یا آلو پلوں کو بنانے کے لئے اس قسم کے پیپٹکا کو شامل کرنے کی کوشش کریں.
بس اسے جل نہ کرو!
آپ کو پاپریکا کے بارے میں سب سے بہتر اور سب سے اہم ٹپ حاصل ہوسکتا ہے، آپ کو ہلکے، میٹھی، مسالیدار یا دھواں استعمال کرنے سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے، اسے کبھی جلا نہ دینا. پاپریکا کے لئے یہ حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو مکمل کرنے کے لئے، یہ تھوڑا سا تیل میں ہلکے پکایا یا بھرا ہوا ہونا چاہئے. لیکن اگر آپ اسے تھوڑی سیکنڈ بہت لمبے وقت تک چھوڑ دیتے ہیں تو یہ جلدی آسمانی طور پر تلخ اور ناقابل اعتماد سے نکل سکتی ہے، آپ کو آپ کے ہدایت پر توجہ دینا اور آپ کے پاسکا ہونا پڑے گا.
تیل کو گرم کریں، پھر پیپکا شامل کریں اور صرف ایک منٹ کے لئے جلدی گرمی یا سوٹ کاپی کریں. آپ کو اپنے باقی اجزاء کو تیزی سے شامل کرنے کی ضرورت ہو گی جو پکنک کو جلانے سے روکنے میں مدد کرے گی، یا ہدایت گرمی سے بند کرنے اور پین کو دور کرنے کا ارادہ رکھتا ہے.
Paprika: ایک عالمی مسالا
اگرچہ تمام دنیا بھر میں پاپریکا دستیاب ہیں، اگر آپ ایک پیراکیکا پیدا ہونے والی ملک کے سفر کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو آپ کچھ سونچ کے طور پر خرید سکتے ہیں. اسپین اور بھوکری جیسے ملکوں کو ان کے پکنک کے لئے بہت اچھی طرح جانا جاتا ہے، لیکن بہت سے یورپی ممالک بھی ہیں جو ذائقہ کی جانچ کے قابل پیپرکا پیدا کرتی ہیں - چیک پیپرکا حیرت انگیز ہے اگر آپ کو کبھی بھی کوشش کرنے کا موقع ملے گا.