یونانی زیتون کا تیل خریدنے سے پہلے

یہ کوئی تعجب نہیں ہے کہ یونان اپنے زیتون کا تیل کے لئے جانا جاتا ہے. یقین دہانی کرائی زیتون کے پتے 50،000 سے 60،000 سال کی عمر میں آجنوں کے یونانی جزائر پر پایا گیا ہے. کہا جاتا ہے کہ زیتون کے درختوں کی منظم پودے نووتیشک اوقات میں کریٹ جزیرے پر شروع ہو چکی ہے. یہ آپ کو بتاتا ہے کہ زیتون کا درخت سے یونانی تعلقات واقعی بہت گہرے چلاتے ہیں.

حقیقت میں، یونان دنیا میں سب سے اوپر تین زیتون کا تیل پیدا کرنے والے ممالک میں سے ایک ہے، اور یونانی زیتون کا تیل بے حد عمدہ ہے.

لیکن آپ کو پہلی بوتل یا ٹن پکڑنے سے پہلے آپ کو مارکیٹ کی شیلف تلاش کرنے کے لۓ، یہاں کچھ چیزیں غور کرنے کے لۓ ہیں. تمام تیل - خاص طور پر یونانی زیتون کا تیل - برابر نہیں ہوتا.

یونانی زیتون کا تیل کے اوپر گرڈ

اضافی کنواری زیتون کا تیل غیر معمولی معیار، خوشبو اور ذائقہ ہے. تیل زیتون کے پہلے دباؤ سے آتا ہے، اور پروسیسنگ کے دوران کوئی کیمیکل یا گرم پانی شامل نہیں ہوتی ہے. اسٹیڈیم کی سطح 0.8 فی صد سے کم ہے. یونان کے زیتون کا تیل تقریبا 70 فیصد اضافی کنواری ہے.

ورجن زیتون کا تیل بھی پہلے دباؤ سے آتا ہے، لیکن معیار کافی غیر معمولی نہیں ہے. یہ ٹھیک خوشبو اور ذائقہ پیش کرتا ہے، لیکن اس کی اونچائی 2 فیصد تک ہو سکتی ہے لہذا یہ ہلکا ہی کم ہے.

زیتون کے تیل کے کچھ کم گریڈ بھی دستیاب ہیں. "خالص" زیتون کا تیل ایک غلط استعمال کی چیز ہے. یہ اصل میں کنواری اور بہتر تیل کا مرکب ہے. لیبل عام طور پر "خالص" یا "100٪ خالص" کہتے ہیں، اور یہ تکنیکی طور پر غلط نہیں ہے.

یہ سب زیتون کا تیل ہے، لیکن آپ خالص کنواری کا تیل حاصل نہیں کر رہے ہیں، اگرچہ اس کی کمی کی سطح ایک ہی ہے. ایک فائدہ یہ ہے کہ اس قسم کی زیتون کا تیل اعلی درجہ حرارت کو اچھی طرح سے بڑھاتا ہے، لہذا یہ کچھ قسم کے کھانا پکانے کے لئے مناسب ہے.

زیتون پومیس تیل سے دور رہو. پودے جو زیتون کا چھوٹا سا حصہ ہے اس کے بعد اچھے حصوں نے اپنے تیل کو پہلے ہی دیا ہے.

یہ تیل زیتون کے استحصال کا تیل اور کنواری زیتون کا تیل کا مجموعہ ہے اور معیار غریب ہے. یہ سستا ہے، لیکن یہ کھانا پکانے کے لئے استعمال نہیں کیا جانا چاہئے، اور یقینی طور پر کبھی سلاد یا سبزیوں پر نہیں.

رنگ اور وضاحت

گرین تیل عام طور پر گرین زیتون کی ایک مصنوعات ہے، جو پکانا سے پہلے کھایا جاتا ہے. کچھ حلقوں میں یہ انتہائی قدر ہے. گولڈن پیلے زیتون کا تیل عام طور پر زیتونوں کی پیداوار ہے جو طویل عرصے تک چکن کرنے کی اجازت دی گئی ہے. سبز اور سنہری پیلے رنگ دونوں کا تیل اضافی کنواری تیل ہوسکتا ہے. زیتون کا تیل بھی بادل ہوسکتا ہے اگر یہ آباد نہ ہو. یہ لازمی طور پر غریب معیار کا اشارہ نہیں ہے.

ذائقہ اور مس

یقینا، آپ بازار میں ایک بوتل یا ٹن نہیں کھول سکتے ہیں اور زیتون کے تیل خریدنے سے قبل ایک ذائقہ یا ذائقہ لیتے ہیں، لیکن آپ اس کے ذائقہ اور بو سے گھر لے جانے کے بعد بہت کچھ بتا سکتے ہیں.

ایک تلخ یا تیز ذائقہ عام طور پر اشارہ کرتا ہے کہ جب زیتونوں کو اٹھایا گیا تو زیتون پکا نہیں پائے. پکا ہوا زیتونوں سے بنا تیل ایک ہلکے، پھل کا ذائقہ ہے. ذائقہ مکمل طور پر ترجیحات کا معاملہ ہے اور غیر جانبدار اور ضیافت زیتون دونوں سے تیل وسیع اپیل کی ہے.

اگر زیتون کا تیل خراب ہوتا ہے تو اس کا استعمال نہ کریں. رقاصہ آکسائڈریشن کی وجہ سے ہوسکتا ہے. یہ خراب بو کے پیچھے سب سے عام وجہ ہے. تیل گندگی کی طرح گندگی ہو گی.

ان اقلیتی سطحوں کے بارے میں

بین الاقوامی زیتون کونسل انسانی خسارہ کے لئے 3.3 فی صد کی کمی کی اجازت دیتا ہے، لیکن اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ اس سطح پر اعلی سطح سے خوش ہوں گے. صارفین کو ایک فیصد سے زائد املائی کی سطح نظر آتی ہے، اور ایک اضافی کنواری زیتون کے تیل میں بھی کم ہونا چاہئے. خشک ذائقہ کو ذائقہ پر اثر انداز ہوتا ہے اور معیار کا تعین ہوتا ہے.

لیبل پر یہ کیا کہتے ہیں

بہترین معیار کو یقین دہانی کرانے کے لئے لیبل پڑھیں. یہ واضح طور پر "اضافی کنواری زیتون کے تیل" کی حیثیت سے ہونا چاہئے، اور اس کی کمی کی شرح 0.8 فی صد سے کم یا نیچے ہونا چاہئے. علاقے یا علاقے کے لئے دیکھو جہاں تیل تیار کیا گیا تھا اور اس بات کی توثیق کرتا ہے کہ یہ واقعی، یونان سے ہے.

تیل سے زائد ٹیسٹ کرنے پر غور کریں

شاید آپ ذائقہ اور تجربے کے لئے دستیاب چھوٹے کنٹینرز میں ایک سے زیادہ زیتون کا تیل خریدنے کے خواہاں ہوسکتے ہیں جب تک کہ آپ سب سے بہتر پسند نہ کریں.

آپ کو اس ذائقہ اور قیمت کو اضافی کنواریوں کے تیل میں فرق مل سکتا ہے - اور دوسرے گریڈوں میں بھی - برانڈ سے برانڈ سے. اس صورت میں یہ بھی ہوسکتا ہے کہ رنگ اسی طرح لگائے، خاص طور پر دیئے جانے والے بہت سے تیل بوتلوں کی بوتلوں میں آتے ہیں. ہوشیار کی دکان اور یونانی کی دکانیں!

دو خریدیں

زیتون کا تیل تازہ سبزیوں پر ڈریسنگ، ساس اور بہاؤ کے لئے استعمال ہوتا ہے، سلادوں اور پنیوں کو یونانی زیتون کا تیل ٹھیک معیار کے اضافی کنواری ہونا چاہئے. یہ غیر معمولی ذائقہ اور خوشبو کی مکمل لطف اندوز کرنے کی اجازت دے گی. جب مہوما خراب ہوجاتا ہے تو اعلی گرمی پر کھانا پکانے کے لئے، کم درجہ بندی اور کم مہنگی تیل پر غور کریں جو ان درجہ حرارت کو بہتر بنانے کے قابل ہو.