Dolmades - انگور پتی بھرے - ایک کلاسک یونانی ڈش ہیں. بھرنے کے علاوہ، صحیح طور پر اپیل شدہ تیار کردہ مصنوعات کے لئے پتے کو مناسب طریقے سے رول کرنے کے چیلنج سے سامنا کرنا پڑتا ہے. ان مرحلہ وار ہدایات کے ساتھ ساتھ عمل کریں اور آپ کو کسی بھی وقت اس کے ساتھ بھرنے اور روٹنگ کرنے لگے گا.
02 کے 13
انگور کی پتیوں کو پگھلنا
سکاٹ اکرمین / فلکر
شروع کرنے سے قبل تین سے پانچ منٹ تک انگور کی پتیوں کو پگھل دیں. کچھ پکا اس مرحلے کو چھوڑ دیتا ہے لیکن پسماندہ پتیوں کو تھوڑا سا پائیدار اور آسان بناتا ہے.
ایک فلیٹ سطح پر ایک پسماندہ پتی کی جگہ لے کر نیچے آتے ہیں اور اس کی طرف سے آپ کی طرف اشارہ کرتے ہیں. اگر آپ اٹھائے ہوئے رگوں کو دیکھ سکتے ہیں تو پتی صحیح طور پر ہے. چمکنی طرف نیچے ہونا چاہئے.
اگر اسٹیڈیم ابھی بھی پتی پر ہے، تو اسے تیز چیری کا استعمال کرتے ہوئے ٹرم اور اس کو ختم کردیں. کچھ تجارتی انگور پتیوں کو پہلے سے ہی چھٹکارا اور ہٹا دیا گیا ہے.
نیچے دو حصوں کو ختم کرنا رولنگ کے عمل کو آسان بنا دیتا ہے. یہ ایک قدم جوڑتا ہے، لیکن شاید آپ خوش ہوں گے کہ آپ نے وقت لیا تھا. آپ بھرنے کے بعد، آپ نیچے ایک پرت کے طور پر نیچے کر سکتے ہیں. دوسری صورت میں، آپ انفرادی طور پر ہر ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں.
پتی کے نچلے حصے کے سیکشن کو بھرنے کے دو چمچوں کے پاس رکھیں جہاں سٹیم تھا. بالکل واضح طور پر آپ استعمال کریں گے کہ پتی کے سائز پر منحصر ہے. چاول کھانا پکانے کے دوران توسیع کرے گی، لہذا یہ خیال رکھنا کہ پیکٹوں کو زیادہ نہیں کرنا چاہئے.
پتی کو مرکز کے سب سے اوپر نقطہ نظر کی طرف گھومنے کے لئے شروع کریں، سخت لاگ ان میں دباؤ ڈالنے کے لۓ رکھیں. یہ سب سے مشکل حصہ ہے کیونکہ اگر آپ بہت سارے پریس پڑھتے ہیں تو آپ پتی کو آنسو کر سکتے ہیں، لیکن اس قدم کے بعد آپ کو بہت زیادہ گھر مفت ہے.
جب تک باقی باقی پتیوں کا استعمال نہ کیا جاتا ہے اس وقت تک جب تک آپ اوپر پتی نہیں جاتے ہیں. اختتام کا نتیجہ محفوظ ہونا چاہئے لیکن بہت تنگ نہیں ہونا چاہئے کیونکہ پھر چاول کا کھانا پکانا ہوگا. اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس میں اضافہ کرنے کا ایک چھوٹا سا کمرہ ہے. جب آپ ختم ہوجاتے ہیں تو، آپ کے ہاتھ کی کھجور میں پھنسے ہوئے اور بھرے ہوئے پتے کو ٹکرانا اور اسے نرم دباؤ دینا.