یونان میں قدرتی طور پر بڑھتے ہوئے جڑی بوٹیوں اور مسالہ پیدا کرنے والی پودوں کی تعداد متاثر کن ہے. یونانی باورچیوں کی نسلوں نے بہت سے لوگوں پر توجہ مرکوز کی ہے جو روایتی یونانی کھانا پکانے کی ضروریات بن چکی ہیں. تاہم، حالیہ برسوں نے درآمد جڑی بوٹیوں اور مصالحوں میں اضافہ دیکھا ہے، جن میں سے کچھ فوری طور پر مقبول ہو چکا ہے جبکہ دوسروں کو بھی کم ہوتا ہے. جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو تازہ اور خشک، پھنسے اور مکمل پایا جا سکتا ہے، پتیوں اور اسارے کے طور پر، بیج، پودوں میں، اور دیگر مختلف حالتوں میں.
مستند یونانی کھانا پکانے کے لئے جب بھی ممکن ہو تو تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کریں. اگر خشک ضروری ہو تو، عام طور پر 1 چائے کا چمچ تازہ ہو چکا ہے جس میں تازہ چربی کا خشک ہوتا ہے.
- نوٹ: اگر جڑی بوٹی خشک پتیوں میں دستیاب ہے تو، یہ ہمیشہ خشک خشک جڑی بوٹیوں کی بجائے ایک اچھا انتخاب ہے کیونکہ پتیوں میں ذائقہ اور خوشبو کا زیادہ مزاج باقی رکھا جاتا ہے. تمام حیرت انگیز بو اور ذائقہ کو چھوڑنے کے لئے، آپ کی انگلیوں کے درمیان پتیوں کو رگڑنا.
مصالحے کی گلاس جار میں مصالحے رکھنا چاہئے. آپ کے مصالحے سے باہر نکلنے کے لۓ، آپ کے باورچی خانے میں تین برتن موجود ہیں:
- سایڈست پیسنے کا سائز کے ساتھ ایک مرچ مل.
- ایک مارٹر اور موتی
- ایک مساج گرٹر.
روزانہ کی بنیاد پر بہت سے جڑی بوٹیوں اور مصالحے کی وجہ سے، کوئی بھی جڑی بوٹی یا مساج نہیں ہے جو یونانی کھانا پکانے کی وضاحت کرتا ہے. مندرجہ ذیل صفحات میں جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی فہرست شامل ہیں جو یونان سے تعلق رکھنے والے ہیں اور درآمد شدہ ہیں، اکثر یونانی کھانے کی ترکیبیں میں پایا جاتا ہے.
اس فہرست میں ہر جڑی بوٹی یا مسالا کا انگریزی نام، یونانی آورٹریشن (یونانی لفظ انگریزی حروف میں)، تلفظ گائیڈ، اور یونانی نام شامل ہے.