چاہے آپ کوریائی ریسٹورانٹ میں کھانا کھاتے ہیں، کوریائی کا دورہ کریں یا گھر میں اپنے کوریائی کھانا پکائیں، کوریائی کھانا کے اس فوری تعارف کو آپ کو تمام بنیادی باتیں آپ کی ضرورت ہوگی.
سائیڈ برتن
کوریائی کھانا کھانے کے دوران خدمت کر رہے ہیں جس میں بہت سی طرفوں کے کھانے کے ساتھ دیگر کھانے کی چیزوں سے باہر کھڑا ہے. سائڈ برتن کی تعداد 2 سے 12 تک کہیں بھی ہوسکتی ہے، لیکن ہر روز روزانہ کھانے کی خاصیت ہوتی ہے.
لہذا جب آپ کوریائی ریسٹورانٹ میں کھاتے ہیں تو، آپ کے مختلف پہلوؤں کو چھوٹے کٹوریوں میں آپ کے کھانے سے پہلے آتے ہیں اور سبزیوں سے کسی بھی طرح کے طریقوں میں تیار ہونے والے سمندری غذا میں کچھ بھی ہو سکتے ہیں. کوریائی برتن ایک ہی وقت میں تمام خدمات انجام دیتے ہیں، لہذا مغربی مغرب میں کوئی الگ کورس نہیں ہیں.
مبادیات
رائس تقریبا ہر کوریائی کھانا کا ریبون ہے. نایاب مواقع پر، نوڈلس چاول کی جگہ لے آئے گی، لیکن وقت کی وسیع اکثریت، ہر شخص اپنے کھانے کے ساتھ چاول کی کٹائی کھاتا ہے. عام طور پر، ہر شخص کا سوپ یا سٹو کا اپنا کٹورا بھی ہوگا. سائڈ برتن اور اہم ڈش یا برتن، جس میں گوشت، سمندری غذا، یا ٹوفیاں ہوسکتی ہیں، سب میز کے وسط میں خاندان کی طرز کی خدمت کی جاتی ہیں. کبھی کبھی ایک بڑا سٹو اہم ڈش کی جگہ لے لے گا اور میزائل پر خاندانی طرز کی خدمت کی جائے گی.
عام اجزاء
کوریائیوں نے ہزاروں سالوں سے بچنے کے آرٹ کی فن کو پورا کیا ہے، لہذا بہت سی طرفوں کے برتنوں کو نمکین، نمک یا خمیر اور بہت سے مسالے ہیں.
کمچی، کوریا کے مشہور مسالدار گوبھی، مختلف سبزیوں کی ایک سو سے زائد قسمیں ہیں، جن میں کچھ غیر مسالیدار اقسام شامل ہیں. اگرچہ کوریا اسٹاک اور سوپ بہت گرم (تقریبا ابلتے) کی خدمت کررہے ہیں، اگرچہ بہت سارے برتنوں کو سرد یا کمرے کے درجہ حرارت پر کام کیا جاتا ہے.
کوریا ایک جزیرہ نما ہے، لہذا گزشتہ 50 یا اسی سالوں میں گوشت بہت مقبول ہو گیا ہے.
کوریائی کھانا میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ عام مصالحہ جات اور ساسیں ہیں: ساسی کا تیل، مرچ مرچ پیسٹ (کوچیوگانگ)، مرچ مرچ کے فلیکس (کوچیوکر)، سویا بین پیسٹ (داینجنگ)، سویا ساس، لہسن، انگلی اور سکالین. نتیجے کے طور پر، زیادہ سے زیادہ کوریائی کھانا ذائقہ، ذائقہ، اور جرات مندانہ ہے.
چھوٹی چیزیں
گوشت اور پولٹری سمیت سب کچھ، کاٹنے کے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیا جاتا ہے لہذا چاقو کی کوئی ضرورت نہیں ہے. چینی کاںٹا استعمال کرنے میں بھی ماہر ہیں لہذا اگر گوشت بہت بڑا ہے یا ایک مکمل گرے مچھلی کی خدمت کی جاتی ہے، تو یہ چینی کاںٹا کے ساتھ تقسیم کیا جاسکتا ہے. (بہت سے کوریائی گوشت کی برتن ایک ٹینڈر گوشت کے لئے طویل عرصہ کے لئے برادری یا اچھالے ہوئے ہیں). کوریائی کھانا روایتی طور پر سٹینلیس سٹیل کاںٹا اور ایک لمبے سٹینلیس سٹیل چمچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور روایتی طور پر نیچے کی میز پر کام کرنے والے افراد کے ساتھ فرش پر بیٹھا ہے.
کچھ کوریائی پاک تاریخ
کوریائی کھانا اس کے جغرافیا (سنسلوال)، آب و ہوا (گرم، خشک گرمیوں اور بہت سرد وھنڈروں) کی طرف سے متاثر ہوا ہے، پڑوسیوں چین اور جاپان کے قربت اور 1910-1945 سے جاپانی قبضہ. یورپی تاجروں نے 17 ویں صدی میں کوریا کے مرچ مرچ کی پرتگالی تعارف کے ساتھ کھانے پر ایک اثر پڑا تھا. 18 ویں صدی تک کوری مرچ کوریائی کھانا تیار کرنے میں پہلے ہی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا رہا تھا.