مرحلے کی طرف سے ھیںچ پورک مرحلہ

01 کے 10

ھیںچو سور - آپ کی ضرورت ہے

کھلی پورک باربیکیو اور کیرولینز کی باربیکیو کی عظیم روایات میں سے ایک ہے. جبکہ یہ عمل 8 سے 10 گھنٹے تک مکمل ہوسکتا ہے، یہ مشکل نہیں ہے. راز یہ ہے کہ سورج کے ذائقہ کے ذریعہ چمکتے وقت ذائقہ میں تہذیب کریں جب آپ جاتے ہیں. یہ عمل ایک تمباکو نوشی کے ساتھ سب سے بہتر ہوتا ہے کیونکہ یہ اس دھواں ہے جو واقعی یہ گوشت بہت اچھا کرتا ہے. کوئی تمباکو نوشی نہیں ہے؟ آپ کو ایک چارکول گرل پر زبردست نکالا سورج بنا سکتے ہیں.

بوٹسن بٹ سے بوٹسن بٹ سے زیادہ تر کھودنے والا سورج، جو ان دنوں تمباکو نوشی جاتا ہے، بوسٹن روسٹ. یہ سورج کندھے کا ایک حصہ ہے. بوسٹن بٹ عام طور پر تقریبا 6 سے 8 پاؤنڈ ہوتا ہے، جبکہ پورے کندھے کا وزن تقریبا 20 پاؤنڈ ہو گا. زیادہ تر لوگوں کے لئے، بوسٹن بٹ بالکل کامل ہے اور یہ پورے کندھے سے تیزی سے کھانا پکانا گا، یہاں تک کہ اگر آپ ان میں سے دو دھواں ہو.

آپ کو کیا ضرورت ہو گی:

• بوسٹن بٹ روسٹ
• ایک تمباکو نوشی
• تمباکو نوشی کے لئے ایندھن
• مشکل لکڑی کے ٹکڑے
• صحیح گوشت ترمامیٹر
• ایک انجکشن اچار
• ایک گوشت انجکشن
• ایک اچھا نکالا سورج کا رگ
• ایک اچھا نکالا سورج کی چٹنی
• موصل کھانے کے دستانے
• بون یا رول
• کول سلی

یہ عمل ختم کرنے کے لئے تقریبا 8 گھنٹے لگتا ہے، تمباکو نوشی کی قسم اور درجہ حرارت پر منحصر ہے جس میں سور کا گوشت پکایا جاتا ہے. ایک عام اصول کے طور پر، کم اور سست درجہ حرارت پر، ایک سور کے روسٹ فی گھنٹہ فی گھنٹہ پر کھانا پکائیں گے.

02 کے 10

گوشت کی تیاری - کھلی پورک

ایک بوسٹن پورک بٹ (کندھے سے اور دوسرے اختتام سے) بنیادی طور پر ایک روسٹ کا ایک بڑا آئتاکارک مکعب ہے. ایک اختتام اور بہت سے کنکشی ٹشو اور چربی کے ذریعے ایک بڑی، فلیٹ ہڈی چل رہا ہے. اگر آپ نے 350 ڈگری پر تندور میں پھینک دیا تو یہ سخت اور ذائقہ ہو گا. لہذا ہم اس کٹ کو کم اور سست دھونے دیتے ہیں.

ہمارے سور کا گوشت کی روٹی کو تیار کرنے کے لئے ہم اسے ہر طرف سے ایک اچھا معائنہ دینا چاہتے ہیں. عام طور پر وہاں چربی کی ایک پرت ہے جسے ہم سب سے نیچے کال کریں گے اور چربی کے بینڈ جو اس کے ارد گرد اور اس کے ذریعے چلتے ہیں. اس سب کو جگہ میں چھوڑ دو اگر کچھ پھانسی پھانسی ہے تو اسے کاٹ دو. روسٹ کمپیکٹ ہونا چاہئے اور اچھی طرح سے ساتھ رکھنا. ذائقہ کو شامل کرنے سے پہلے چند کاغذ تولیے لے لو اور خشک پٹ لو.

03 کے 10

نکالا پورک - انجکشن

چونکہ یہ ایک موٹی روسٹ ہے کیونکہ ہم گوشت میں گہری اضافی نمی اور ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں. ایسا کرنے کا بہترین طریقہ ایک انجکشن اچار کے ساتھ ہے. یہ ایک پتلی حل ہے جو موسم اور پانی کے ساتھ سرکہ کو جوڑتا ہے. یاد رکھو کہ جو کچھ اس اچار میں جاتا ہے وہ آپ کے گوشت انجیکٹر کے انجکشن سے گزرنا چاہتا ہے. ایک انجکشن اچار بنانے کا ایک آسان طریقہ آپ کے سور کا پانی پانی اور سرکہ کے برابر حصوں (یا سفید یا سیڈر) کے ساتھ رگڑنا ہے .

اس حل کے ساتھ گوشت میں تقریبا 2 انچ گہرائی کو حل کریں. گوشت سوئی کے ارد گرد پف گا. ایک بار حل حل کرنے کے بعد، روکنے اور اگلے مقام پر منتقل کرنا شروع ہوتا ہے. ایک بار جب آپ کا گوشت سورج کا نشانہ بنایا جاتا ہے، تو دیکھ بھال کے ساتھ ہینڈل کریں تاکہ اچانک اندر رہیں. رگڑ پر منتقل کرنے سے پہلے گوشت کی سطح کو خشک کریں.

04 کے 10

ھیںچو پورک - روب

اب یہ رگڑ کا وقت ہے. ایک باربیکیو رگ کی جڑی بوٹیوں اور مصالحے کا کوئی مجموعہ گوشت کی سطح پر چھڑکا ہوا ہے. ہمیں اصل میں اس کی سطح پر رگڑنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن صرف اسی طرح تقسیم کریں. ایک بار جب آپ نے کھینچ لیا سورج آپ کو منتخب کیا ہے تو آپ ہر سور کا بٹ کے لئے ایک کپ کے بارے میں بنانا ہوگا. کتنا استعمال کرنے کا واحد اصول ہے، کیا چیزیں آپ کی ضرورت ہے. گوشت کی قدرتی نمی اسے رکھے گی.

رگ اس عمل میں ایک اہم سیٹ ہے. یہ ذائقہ نہ صرف اضافہ کرتا ہے بلکہ کچلنے والی سطح یا اس کی چھڑی کو تیار کرنے کے لئے کام کرتا ہے جو ہمارا اچھا کھا ہوا سورج میں ہے. روب کرسکتے ہیں، لیکن اس کی ضرورت نہیں ہے، نمک پر مشتمل ہے - یہ آپ کا انتخاب ہے. عام طور پر گوشت کو سنبھالنے کے بعد، جڑواں ادویات رگڑ لگاتے ہیں. ایک بار جب رگڑنا ہوتا ہے، پلاسٹک کی لپیٹ کے بڑے ٹکڑے سے ڈھونڈتے ہیں اور سورج کی جھاڑیوں کو اس جگہ میں رکھیں گے جہاں اسے پریشان نہیں کیا جائے گا. اس وقت تمباکو نوشی تیار کرنے کا وقت جب رگ کی سطح کو جذب کرنے کی ضرورت ہے.

05 سے 10

کھالے ہوئے سورک - گوشت پر رکھ کر تمباکو نوشی پر

جیسے ہی تمباکو نوشی درجہ حرارت تک ہے اس وقت گوشت رکھنے کا وقت ہے. یہ گوشت کے نیچے بڑے، ڈسپوزایبل ایلومینیم پین ڈالنے کا مثالی ہے. گوشت کو پین میں نہ رکھیں، لیکن اگر آپ کے سگریٹ کو اس کے لئے اجازت ملے گی تو، ہوا کے بہاؤ کو روکنے کے بغیر، ایک ڈپپ پین واقعی صاف کرنے میں مدد کرتا ہے. یہ سور کا گوشت کی چربی بہت زیادہ چربی ہے، اور یہ کہ چربی ہم آہستہ آہستہ مائع کو تبدیل کرنے کے لئے جا رہے ہیں. جمع کرنے کے لۓ آپ کو تمباکو نوشی کی بحالی کا ایک ہوا بنائے گا.

سور کا گوشت مرکوز کے مرکز کے قریب کے طور پر ممکن ہو سکے کے طور پر رکھا جانا چاہئے. اگر آپ ایک سور سے بھی زیادہ سور کا گوشت، یا کسی دوسرے کٹ سے تمباکو نوشی کرتے ہو، اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ ان کے درمیان کم از کم دو انچ کی جگہ موجود ہے. یہ گرمی کے لئے اور تمام سطحوں پر حاصل کرنے کے لئے دھواں کی اجازت دیتا ہے. تمباکو نوشی پر گوشت کھاتے ہوئے ڈرامائی طور پر کھانا پکانے کے وقت میں اضافہ کریں گے اور دھواں کی مقدار کو محدود کریں گے جو گوشت میں پائے جاتے ہیں.

10 کے 06

دھواں سورج - تمباکو نوشی

باربیکیو تمام دھواں کے بارے میں ہے. جب آپ تندور میں کم سور اور سست میں کھا سکتے ہیں، تمباکو نوشی کے بغیر یہ صحیح باربیکیو کا صحیح ذائقہ اور ساخت نہیں ہوگا.

ایک اچھا، دھواں آگ کے ساتھ 225 سے 250 ڈگری F / 110 تک 120 ڈگری سے کم سگریٹ نوشی درجہ حرارت برقرار رکھو. اپنے مخصوص تمباکو نوشی کے بارے میں معلومات کے لئے اپنے سگریٹر کے آپریٹنگ دستی کا حوالہ دیں. ایک سور کا گوشت کی دھواں دھواں کرنے کے لئے تقریبا 1 پاؤنڈ گوشت لگے گا. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا وقت بہت زیادہ ہے کیونکہ کھانا پکانے کے تحت سخت گوشت کا نتیجہ ہوگا جو صرف باربیکیو نہیں ہے. حتمی درجہ حرارت ہم دیکھتے رہیں گے کہ تقریبا 185 سے 190 ڈگری ایف / 85 سے 90 ڈگری ہے.

تمباکو نوشی کے دوران، آپ ایم او پی کو لاگو کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں. ایک مویپ کھانا پکاتا ہے جبکہ اضافی ذائقہ شامل کرنے میں مدد کرنے میں گوشت کی سطح میں نمی شامل کرنے میں مدد ملے گی. کھانا پکانے کے عمل میں دیر سے Mopping ہونا چاہئے.

07 سے 10

کھلی پورک - درجہ حرارت کی جانچ پڑتال

سورج کی روسٹ کے درجہ حرارت کی نگرانی ضروری ہے، لیکن گوشت میں چھدرن سوراخ ہر 20 منٹ اچھے خیال نہیں ہیں. پر اعتماد ہے کہ یہ کئی گھنٹے لگ رہا ہے. یقینا، آپ درجہ حرارت کی نگرانی کا استعمال کرسکتے ہیں تاکہ آپ کو ڑککن اٹھانے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن باربیکیو میں صبر کی فضیلت ہے اور آپ کو کم از کم 4 گھنٹے تک درجہ حرارت کی جانچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے جب تک تمباکو نوشی ہے مسلسل درجہ حرارت چل رہا ہے.

اندرونی درجہ حرارت کی جانچ کرنے کے لئے، اختتام سے گوشت کے مرکز میں آپ ترمامیٹر کی تحقیقات چلائیں جس میں ہڈی نہیں ہوتی. ہڈی گوشت سے تیزی سے گرم ہو جاتا ہے لہذا ہڈی کے قریب بھی جانچ کر آپ کو ایک غلط درجہ حرارت پڑھا جائے گا. اس طرح کی روسٹ کے ساتھ، ایک درجہ حرارت کا ٹیسٹ ایک ہی وقت تک کافی ہے جب تک کہ آپ ممکنہ طور پر مرکز کے قریب سے پڑھ رہے ہیں. ایک سے زیادہ چیکس صرف گوشت میں زیادہ سوراخ پھانسی دے گی جو رس کو لیکر لے جانے کی اجازت دیتا ہے.

08 کے 10

کھلی پورک - تمباکو نوشی مکمل کرنا

کچھ گھنٹوں کے بعد، کھینچنے والی خنزیر کا کام قریب ہو جائے گا. اگر آپ اس عمل کی نگرانی کررہے ہیں تو آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ اندرونی درجہ حرارت 145 ڈگری ایف / 65 ڈگری کے قریب واقع ہے. یہ عام ہے. جیسا کہ گوشت کی سطح سے نمی سے باخبر ہوجاتی ہے، اس کا درجہ حرارت تھوڑا سا ہوتا ہے. آپ اس کو صرف اس کا انتظار کر سکتے ہیں. عام طور پر یہ اسٹال ایک گھنٹہ سے زیادہ نہیں رہتا ہے اور اگر آپ نے ایک سورج فی گھنٹہ پیش کیا ہے تو آپ کا سور کا گوشت کی دھواں دھواں آپ کو بہت وقت ملے گا. معاوضہ کے درجہ حرارت کو معاوضہ دینے کے لئے آزمائشی نہ ہونا.

اسٹال کے ساتھ نمٹنے کے لئے ایک حکمت عملی بھاری ایلومینیم ورق میں روسٹ لپیٹنا ہے. یہ گرمی میں بہتر ہوتا ہے اور سورج کا درجہ درجہ حرارت میں تیز ہوجاتا ہے. یہ عام طور پر ضروری نہیں ہے، لیکن اگر آپ وقت کے لئے زور دیا جاتا ہے تو یہ کوشش کرنے کے لئے ایک چال ہے.

لمبی دھواں کا وقت کے ساتھ ایک اور چال آخر میں رخ کی لپیٹ کرنا ہے. تمباکو نوشی کے طور پر گوشت پکانا کم اور کم جذب ہوتا ہے، لہذا یہ اختتام کی طرف زیادہ نہیں کریں گے. روسٹ لپیٹ کر درجہ حرارت تیز ہوجائے گی.

اور جب سے روسٹ لپیٹ کر دیا جاتا ہے تو، اگر ضروری ہو تو، آپ کو روٹی رکھنا ایک تار ریک پر ایک بڑے بیکنگ شیٹ پر رکھ سکتے ہیں اور آپ کے تندور میں منتقل کر سکتے ہیں. 250 ڈگری F / 120 ڈگری سی پر تندور سیٹ کریں، اور اسے وہاں ختم کرنے کی اجازت دے. یاد رکھیں کہ ہم نے حتمی درجہ حرارت 185 سے 190 ڈگری F / 85 سے 90 ڈگری سینٹی میٹر کی تلاش کر رہے ہیں.

09 کے 10

کھلی پورک - Shredding

کھا ہوا سورج ہے، ٹھیک ہے، کھینچا. مرچ، خشک، یا آسانی سے گوشت تیزی سے خشک کرنے کے لئے سبب بن جائے گا. ہاتھ سے الگ ہونے والے گوشت کو کھینچنے سے آپ کو گوشت برقرار بنانا ہے. جیسا کہ آپ چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (گوشت) میں گوشت کھاتے ہیں، باقی باقی چربی، ہڈی، اور gristle کو ہٹا دیں. یہ آپ کو ٹینڈر، مزیدار، یہاں تک کہ دباؤ کے ساتھ چھوڑ دے گا. کھدائی شروع کرنے کا بہترین طریقہ موصلیت کا محفوظ محفوظ دستانے کا استعمال کرنا ہے. تم سور کا گوشت حاصل کرنا چاہتے ہو جبکہ یہ اب بھی گرم ہے اور ان دستانے کا ایک اچھا مجموعہ آپ کو سورج کے روسٹ کے علاوہ، حتمی shredding کے لئے انتظام کے قابل بناتا ہے.

گوشت کو گرم کرتے وقت ٹھنڈا کیا جا رہا ہے. یہ بہت کم شعلہ پر سست ککر یا بڑے برتن میں کیا جا سکتا ہے. نمی میں رکھنے کے لئے جتنا ممکن ہو سست ککر یا برتن کا احاطہ رکھیں.

ایک بار جب گوشت ٹوٹا ہوا ہے اور گرمی کی جا رہی ہے تو ایک چٹنی کے بارے میں فیصلہ کرنے کا وقت ہے. کھلی پورک باربیکیو ساسے وسیع اقسام میں آتے ہیں. کھا ہوا سورج کے ساتھ، یہ خشک اور دھواں ہے جو اس طرح سے چٹنی چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے چمکنا چاہتی ہے یا بوتل میں رکھتا ہے اور لوگوں کو چٹنی میں شامل ہونے کے طور پر بطور دیکھتا ہے.

10 سے 10

نکالا پورک - سینڈوچ کا وقت!

اچھا، تمباکو نوشی کھا ہوا سور ایک حیرت انگیز چیز ہے. یہ واقعی آپ میں سے ایک ہے جو سب سے زیادہ ورسٹائل گوشت ہے. اسے انلایلاداس، سلاد، تاکلیج، یا تقریبا کسی چیز میں بناؤ، لیکن سب سے پہلے اسے روایتی سینڈوچ میں بناؤ. بے شک، چٹنی ہمیشہ سورج کے ساتھ اختیاری اختیاری ہے، لیکن سب سے اوپر پر کول سوراخ کی اچھی مدد کرنے کے ساتھ ایک سادہ بیل یا رول پر اعلی پکا ایک شاندار کھانا بناتا ہے. جی ہاں، سلیے سلیے سینڈوچ میں جاتا ہے. نرمی کا ایک اشارہ اور سور کا گوشت کھا جائے گا، ایک اچھا پٹا اٹھاؤ اور یہ مزیدار ہو جائے گا. یہ پودوں کو نکالا جس طرح نسلوں کے لئے خدمت کی جاتی ہے.