ھیںچو پورک: دھواں

تمباکو نوشی کی ضرورت ہے باربیکیو. تمباکو نوشی کے لئے آپ کی کونسی قسم کی لکڑی کا استعمال آپ پر ہوتا ہے. تاہم، کیا بہترین کام کرتا ہے، جنوبی روایتی جنگلات ہیں: ہاکوری اور اوک، خاص طور پر سفید بلوک. اس کے علاوہ، پکن، اخروٹ، چیری، سیب اور آڑو اچھے انتخاب ہیں. آپ کو یکساں اور مچک سے دور رہنا چاہئے کیونکہ وہ کھانے کے لئے مضبوط ذائقہ شامل کرتے ہیں. گوشت پکایا کتنا عرصہ تک، کم از کم پہلے چھ گھنٹے دھواں کا سامنا کرنا پڑا.

لکڑی

پیدائشیوں کا کہنا ہے کہ آپ کی آگ کو مکمل طور پر سخت لکڑیوں سے بنایا جانا چاہئے جس کو کوالوں کو جلا دیا گیا ہے اور پھر تمباکو نوشی میں اضافہ ہوا ہے. بالکل، یہ سب کے لئے عملی نہیں ہے. چاہے سامان یا مزاج کے ذریعہ محدود ہو، بہت سے افراد کو مشکل سطح پر روایتی ماہرین کی طرف سے استعمال ہونے والے کوالوں کے لئے لکڑی کے لکڑی جلانے میں دشواری محسوس ہوتی ہے. اگر آپ چارکول کے ساتھ جاتے ہیں تو، آپ کو مضبوط لکڑی سے زیادہ سے زیادہ فائدہ ملے گا، لیکن اگر آپ کی ضرورت ہو تو باقاعدہ چارکول استعمال کریں. یہ ہلکا مائع کی طرح additives کے ساتھ چارکول سے دور رہنے کا مثالی ہے. اگر آپ چارکول کا استعمال کر رہے ہیں تو، آگ اور گرم ہونے کے بعد، کوڑیوں میں ہارڈ لکڑی کے ٹکڑے (نہس چپس) پر قبضہ کرنا شامل ہے. زیادہ سے زیادہ پانی کے طور پر ممکنہ طور پر پانی صاف کرنے کے لئے یقینی بنائیں. لکڑی نم، گیلے نہیں ہونا چاہئے. تمباکو نوشی کے دوران طویل عرصے تک تمباکو نوشی کو برقرار رکھنے کے لئے درجہ حرارت اور اضافی لکڑی کے ٹکڑوں کو برقرار رکھنے کے لئے آپ کو اضافی جلانے والے کوالوں کو بھی شامل کرنا ہوگا.

درجہ حرارت

ایک بار تمباکو نوشی کے لۓ، گوشت شامل کریں. مثالی تمباکو نوشی کا درجہ تقریبا 215 ڈگری ایف ہے، قابل قبول حدوں کے درمیان 215 ڈگری F اور 235 ڈگری ایف کے درمیان. عام حالات کے تحت، آپ کو پونڈ کے بارے میں 1 سے 1-1 / 2 گھنٹے کے لئے تمباکو نوشی کرنے کی منصوبہ بندی کرنا چاہئے. یقینا، درجہ حرارت کھانا پکانے کے وقت میں ترمیم کرتا ہے.

اگر آپ درجہ حرارت کی حد کے اعلی خاتمے پر دھواں پونڈ فی منٹ 10 منٹ کو کم کرتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ 10 پونڈ سورج کندھے کو ختم ہونے کے لئے 15 گھنٹے لے جا سکتے ہیں. بہت سے لوگ اس لمبے عرصے سے اچھے درجہ حرارت کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں اور ورق میں سور کا گوشت لینا چاہتے ہیں اور اسے تندور میں رکھیں گے. جیسا کہ پہلے بیان کیا گیا ہے، آپ کو گوشت کو تمباکو نوشی میں کم از کم 6 گھنٹے تک رکھنا چاہئے. اگرچہ اس موضوع پر اب بھی بحث ہو جاتی ہے، روایتی حکمت سے پتہ چلتا ہے کہ گوشت کی کمی کے باعث جذباتی دھواں کی مقدار جذب ہوتی ہے. لہذا گزشتہ دو گھنٹوں میں دھواں کے ذائقہ کی مقدار نسبتا غیر معمولی ہے. تاہم، زیادہ تر مقدمات میں، یہ سب سے بہتر ہے کہ تمباکو نوشی میں گوشت کو رکھنے کے لۓ جب تک ممکن ہو. اگر درجہ حرارت کو برقرار رکھنے یا دیگر حالات کو برقرار رکھنے میں مشکل ہو جاتا ہے تو راستے میں آتے ہیں. اگر آپ گوشت کو تندور میں منتقل کرتے ہیں، تو درجہ حرارت کو درجہ حرارت کی حد میں مقرر کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نمی میں رکاوٹ میں ورق میں مضبوط سور کا گوشت لینا چاہتے ہیں. بہت سے لوگ، یہاں تک کہ مقابلہ کا کھانا بھی پکانا ہے، ان کے سور کا گوشت کی رھاڑوں کو چھٹکارا ملے گا جب تک نصف مجموعی کھانا پکانے کا وقت نہیں ہوتا اور پھر لینا ہوگا.

ایک بار جب گوشت 180 ڈگری سے 190 ڈگری فی گھنٹہ اندر اندر اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، تو اسے نکالا جائے گا.

165 بار ڈگری تک پہنچنے کے بعد آپ گوشت کی خدمت کرسکتے ہیں، لیکن مناسب طریقے سے الگ کرنے کے لئے یہ کافی ٹینڈر نہیں ہوگا. عام طور پر، آپ کو گوشت آسانی سے ایک بار اندرونی درجہ حرارت 190 ڈگری تک پہنچتا ہے جب تک پہنچ سکتا ہے، لیکن آپ اس سے اوپر نہیں جانا چاہتے ہیں کیونکہ درجہ حرارت زیادہ سے زیادہ گوشت خشک ہونے والی خشک ہوجاتی ہے. تو، ہمیشہ اس پر نظر رکھو.

ایک بار جب سور کا گوشت پکایا جاتا ہے تو، اس سے تمباکو نوشی سے نکال دو (یا اس صورت میں تندور ہو سکتا ہے) اور یہ تقریبا ایک گھنٹہ تک بیٹھے رہیں. یہ ھیںچنے کے لئے کافی نیچے ٹھنڈا کرے گا. جیسا کہ آپ گوشت الگ کر دیتے ہیں، اسے گرم رکھنے کے لئے کم درجہ حرارت پر ایک برتن میں رکھیں. آپ کو باقی چربی، ہڈی یا دیگر غیر منقولہ حصوں سے گوشت الگ کرنے کی ضرورت ہوگی. یہاں سے آپ خدمت کر سکتے ہیں، تاہم، بہت سے لوگوں کو ختم کرنے کی چٹنی کو ترجیح دیتے ہیں، لہذا یہ ایک ہی تیار ہے.