ترکی میں، خشک جگر اور پیاز اروناواٹ کوگری (ارنا - ووٹ 'جی ای ای ایئر ای ای') یا البانیا لیور کہتے ہیں، اکثر اس سال کے نتیجے میں جب عثمانیوں نے البانیہ اور مشرق وسطی کے بہت سے ممالک پر قبضہ کیا. جو بھی نام ہے، یہ ڈش بالکل صحیح ہے.
اس کا ذائقہ اور اداس جگر خود سے شروع ہوتا ہے. صرف جوان، بہت تازہ تازہ بچھ یا میمن لیور کا استعمال کیا جاتا ہے. کسی بھی رگوں کو ہٹا دیا جاسکتا ہے اور اس کو ختم کرنے کی ضرورت ہے کیونکہ کھانا پکانے کے بعد یہ مشکل ہوسکتا ہے. اگلا، جگر کو احتیاط سے گھبرایا جانا چاہئے، موسم گرما اور فورا، مکھن یا تیل میں سایہ کے لئے تیار ہے. گارنش کے لئے، سرخ پیاز پتلی طور پر کاٹ اور نمک، کالی اطالوی اجملی، اور سمیک ، بحیرہ روم اور مشرق وسطی میں ایک ٹانگے سیاہ سرخ سرخ مساج کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے.
البانی الکاہلی جگر اور پیاز اکثر اکثر ایک مونسٹر یا ستارے کے طور پر خدمت کررہے ہیں، لیکن میرے خاندان اور میں اس کا بڑا حصہ بھی ایک اہم کورس کے طور پر کھاتا ہوں. ریسٹورانٹوں میں، یہ اکثر آلوؤں یا کیوبز کے ساتھ کام کرتا ہے جو تلی ہوئی بجائے تندور پکا ہوا ہے.
ترکی اور ہر قسم کی ترکیبوں میں ترکی، ہر ترکی ترکیب، یا میخن (میہنہ-ایی ') کے ساتھ، یہ ایک ترکیب کے شراب کے ساتھ مخلوط ذائقہ شراب ہے.
اگر آپ غذائیت جگر کی خدمت کرنے کے نئے طریقے تلاش کر رہے ہیں کہ پورے خاندان کو پسند ہے تو، یہ مستند ترک ہدایت کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پاؤنڈ تازہ بچھڑا یا میمن جگر
- 1 اسپیس. نمک
- 1 اسپیس. کالی مرچ
- 6 چمچ آٹا
- 1/2 ٹیس. پاپریکا
- 4 چمچ مکھن
- بھوری کے لئے 1/3 کپ زیتون یا سبزیوں کا تیل
- 1 بڑے سرخ پیاز
- 1 اسپیس. زمین کی سمت
- 1/3 کپ کٹا تازہ اطالوی اجملی
اسے کیسے بنائیں
- تیز چاقو کے ساتھ جگر کیوب. کیوبوں کی چوٹی کے سائز کے بارے میں ہونا چاہئے. ایک colander میں کیوبڈ جگر کو رکھیں اور کسی بھی اضافی خون کو دھونے کے بہت سرد پانی کے تحت کھینچیں.
- چند منٹ کے لئے نالی کرنے کے لئے الگ کریں، پھر دھویا جگر کیوب کو اضافی نمی کو دور کرنے کے لئے کاغذ ٹاوروں پر باری باری.
- ایک صاف پلاسٹک بیگ میں، نمک، مرچ، آٹا، اور پپری کو مل کر ہلا. جگر کیوبیں شامل کریں اور بیگ کے اندر ہلایں جب تک کہ ہلکا پھلکا آٹا مرکب سے ڈھک لیا جائے.
- بڑے سکلی میں مکھن اور تیل مل کر پگھل لیں. جب بھری ہوئی گرم کے لئے کافی گرم، فیبرک جگر کیوبیں ایک ہی بار میں شامل کریں. آہستہ آہستہ انہیں ایک لکڑی چمچ کے ساتھ بندوبست کرتے ہیں، لہذا سبھی مساوات سے تیل کے ساتھ ہیں.
- جب ایک طرف بھوری ہوئی ہے تو آہستہ آہستہ کیوب کی بھوری رنگ اور دوسری طرف بھوری ہوتی ہے. جب آپ بربنگ کرتے ہیں تو آپ کو بغیر چمکنے والے اطراف کو تبدیل کرنے کے لئے آپ کے چمچ کے ساتھ کیوب بندوبست کرسکتے ہیں، لیکن کبھی بھی ان کو مضبوطی سے ہلانا نہ کریں، یا آپ کو آٹا کوٹنگ کھونے سے خطرہ ہوگا.
- جب جگر کھانا پک رہا ہے، چھلی ہوئی اور لال پیاز کو ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے تو پھر سلائس کو چوتھائیوں میں کاٹ دیتے ہیں. تہوں کو علیحدہ کریں اور انہیں سمک اور کٹ اجمی، اور نمک کے ساتھ موسم کے ساتھ مل کر پھینک دیں.
- خدمت کرنے کے لئے، آپ پیاز کے مرکب سے باہر بستر بنا سکتے ہیں اور پکایا جگر چمک کر سکتے ہیں، یا آپ کو الگ الگ کٹورا میں طرف سے پیاز کی خدمت کرسکتے ہیں. جگر کے ساتھ ساتھ جانے کے لئے سب سے بہترین سائڈ کاک کیوب آلو ہیں جو پکایا یا بھری ہوئی ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 704 |
| کل فیٹ | 55 جی |
| لبریز چربی | 19 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 27 جی |
| کولیسٹرول | 137 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،031 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 21 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 31 جی |