کھانا پکانا اور ریہائییٹ فوڈ کے لئے طمعیت اور سیفٹی کے رہنماؤں
درمیانی غیر معمولی سٹیک کو کھانا پکانا مناسب درجہ حرارت 130 ° F - 135 ° F ہے. تاہم، کھانے کی اشیاء کے مطابق، fafs.gov، بیف، میمن اور سور کا گوشت کم از کم 145 ° (یا اس سے اوپر، اگر چاہے) پکایا جانا چاہئے. گراؤنڈ گوشت کم از کم 160 ° F تک پکایا جانا چاہئے. گراؤنڈ پولٹری کو کم از کم 165 ° F تک پکایا جانا چاہئے. مکمل طور پر پکایا ہیموں کو کم از کم 140 ° F تک گرم ہونا چاہئے.
ذہن میں رکھو، USDA کی طرف سے نادر اور درمیانی نایاب گوشت کے لئے نیچے چارٹ میں کم درجہ حرارت کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.
| گوشت | درجہ حرارت |
|---|---|
| سٹیک / بیف | |
| نایاب | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C 51.6 ° C) |
| نایاب درمیانے | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C 57.2 ° C) |
| درمیانہ | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C سے 62.8 ° C) |
| درمیانی اچھی | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C 68.3 ° C) |
| بہت اچھے | 160 ° F (71.1 ° C) اور اس سے اوپر |
| میمنے | |
| نایاب | 135 ° F (57.2 ° C) |
| نایاب درمیانے | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C 65.5 ° C) |
| درمیانہ | 160 ° (71.1 ° C) |
| بہت اچھے | 165 ° (73.9 ° C) اور اس سے اوپر |
| پولٹری | |
| چکن | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C 80 ° C) |
| ترکی | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C 80 ° C) |
| پورک | 145 ° F (62.8 ° C) |
| ہام، مکمل طور پر پکایا (دوبارہ دوبارہ کرنے کے لئے) * | 140 ° F (60 ° C) |
| گراؤنڈ پولٹری | 165 ° F (73.9 ° C) |
| قیمہ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| انڈے اور انڈے کے دانش | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| بھرنے، ڈریسنگ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| دھوکہ / فشنگ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| پکا ہوا کھانے کے لئے ہولڈنگ کا درجہ حرارت | 140 ° F (60 ° C) |
پکا ہوا فوڈ اور بائیں بازو
40 ° F (4.4 ° C) اور 140 ° F (60 ° C) کے درمیان کسی بھی درجہ کا کھانا کھانے کے لئے "خطرہ زون" سمجھا جاتا ہے. اگر اس خطے میں بہت طویل عرصے تک اس خطرے کی وجہ سے خوراک چھوڑا جاتا ہے تو نقصان دہ بیکٹیریا کی سطح پر اضافہ ہوسکتا ہے جو بیماری کا سبب بن سکتا ہے.
ریفریجریٹر سے دو گھنٹے تک کھانا چھوڑ دو. اگر حرارت 90 ° F (32.2 ° C) سے اوپر ہے، تو 1 گھنٹہ سے زیادہ نہیں.
اگر آپ اس کی خدمت نہیں کر رہے ہیں تو 140 ° F (60 ° C) سے اوپر یا اس سے زیادہ گرم پکایا ہوا کھانا رکھیں. یا، اگر آپ بٹوے طرز کی خدمت کر رہے ہیں. سست ککر ، چائے کا کھانا، چمکنے والی آمدورفت اور گرمی رکھنے والی ٹرے خدمت کرنے کے لئے کھانے کی گرم رکھنے کے لئے بہتر ہیں، یا گرمی کا ڈراؤر یا تندور کی رکاوٹ کا استعمال کرتے ہیں (عام طور پر 150 ° F (65.5 ° C) اور 200 ° F (93.3 ° C) ).
40 ° F (4.4 ° C) سے نیچے یا نیچے سرد خوراک رکھیں. بہت سے ریفریجریٹرز کو 45 سے زیادہ ڈیفالٹ ترتیب ہے - لہذا کھانے کی حفاظت کی ضمانت دینے کے لئے درجہ حرارت کو چیک کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں.
اوند کنٹینرز میں رکاوٹوں کو رکھو تاکہ وہ تیزی سے ٹھنڈا کریں. انہیں فی گھنٹہ 40 فی صد (4.4 ° C) یا دو گھنٹے کے اندر ریفریجریٹڈ ہونا چاہئے.
خوراک کم از کم اندرونی درجہ حرارت 165 ° F (73.9 ° C) تک پہنچتی ہے، یا جب تک وہ گرم میں بھاپ رہے ہیں. بائیں ماؤس دوبارہ دوبارہ کرنے کے لئے ایک مائکروویو کا استعمال کرتے ہوئے، کنٹینر کا احاطہ کریں اور باری باری دکھائیں جب وہ یکجہتی سے گرم کریں گے.
شاید آپ یہ بھی پسند کریں
ترکی کی بنیادیں: برڈ محفوظ طریقے سے بھرنے
کھانے کی تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے