پھل سے دعوت پر: اپنے زیتونوں کی حفاظت کرو
اگر آپ زیتون کے درختوں کے لئے کافی خوش قسمتی ہیں تو، آپ پھل میں سے ایک کھاتے ہیں، صرف یہ پتہ لگاتے ہیں کہ زیتون کے درمیان ایک درخت اور آپ کے پلیٹ پر زیتون کے درمیان بڑا فرق ہے. یہی وجہ ہے کہ زیتون ہم لطف اندوز ہیں بنیادی طور پر اچار ہیں. چاہے تیل یا نمک نالی میں کھڑی ہو، زیتون صرف علاج کے بعد ہی صحیح ہوسکتا ہے. خام پھل oleuropein کے ساتھ پھٹ رہا ہے، ایک تلخ کمپاؤنڈ جو کھانے سے پہلے ہٹا دیا جانا چاہئے.
علاج کے مختلف طریقوں میں سے، تیل، علاج، پانی سے نمٹنے، خشک علاج، خشک علاج اور لائی کے علاج سمیت، نوشی کے لئے سب سے آسان پانی کی دیکھ بھال اور پتلی علاج ہے، جس میں بنیادی طور پر ایک ہی عمل ہے. چنانا گرین زیتون، جو جوان، غیر محفوظ زیتون ہیں، پانی میں علاج کیا جا سکتا ہے، جو خام پھل کی تلخ ذائقہ کو ہٹا دیتا ہے. ان میں ایک تازہ، غذائی ذائقہ اور فرم ساخت پیدا ہوگا. ایک یا ایک سے زیادہ پانی کے علاج کے بعد، وہ ایک pickling کے نمکین میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، جس میں ایک نمک ذائقہ شامل ہے. دلہن کیورنگ ایک ہی عمل ہے، لیکن سادہ پانی کی بجائے زیتون کو ایک ہفتے کے لئے نمک اور پانی کے حل میں بیٹھتا ہے. یہ طریقہ گرین زیتونوں کے ساتھ ساتھ پکانا (جامنی یا سیاہ) کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے.
زیتون کی طویل عرصے سے اپنے دانتوں میں خمیر کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، اس کی ذائقہ کم اور زیادہ پیچیدہ ہو گی. گرین زیتونوں کو عام طور پر پھینک دیا جاتا ہے، اور اکثر pimentos، بادام ، anchovies ، jalapenos ، پیاز یا کیپر سمیت مختلف بھرتی کے ساتھ بھرا ہوا ہے.
صحیح علاج کا انتخاب
مختلف قسم کے زیتون مختلف علاج سے فائدہ اٹھاتے ہیں. منزیلایلو، مشن، اور کلاماٹا زیتون برائننگ یا نمک کے علاج کے لئے بہترین اقسام ہیں. بڑے پیمانے پر پھل، جیسے سیلوے زیتون، مکمل طور پر علاج کرنے کے لئے لائی میں کھڑی ہوسکتی ہے.
عمومی عمل
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کس قسم کے علاج کا انتخاب کرتے ہیں، برائننگ کا عمل اسی طرح کی ہے.
(ایک نمک برائن مختلف ہے جس میں کوئی مائع شامل نہیں ہے، لیکن نمک میں زیتونوں کو خارج کرنے میں ان کی پتلی سے نمٹنے سے بہت دور نہیں ہے.)
سب سے پہلے، زیتونوں کو منتخب کریں جو نہایت خرابی یا گھٹیاں ہیں، خاص طور پر زیتون کی مکھی، جس کی لاری پھل میں دفن ہوتی ہے. زیتونوں کو اچھی طرح دھونا. پھر پھل گھسنے کے لۓ آپ کی جمالیاتی احساس پر منحصر ہے، زیتونوں کو کاٹنا یا توڑنا. گڑھے کاٹنے کی پرواہ نہ کرو. دلہن، ایک ہفتے یا اس سے زیادہ کے دوران آپ کی ہدایت کے مطابق برائننگ ذریعہ تبدیل. ایک مضبوط برتن میں اسٹور اور ریفریجریٹر.
ذیل میں آپ کے اپنے علاج کے لئے ترکیبیں ہیں.