سکویل یونٹس میں چلی مرچ گرمی کا پیمائش
سوچیں کہ مختلف قسم کے مرچ مرچ کی گرمی کی سطح کو کس طرح درجہ بندی کرنا ہے؟ مرچ کا درجہ سکوبی ہیٹ یونٹس پر مبنی ہے، 1 912 میں وولبر سکویلویل کی طرف سے تیار کردہ ایک طریقہ. اصل طریقہ انسانی ذائقہ کا استعمال کرتا ہے جس کا اندازہ لگایا جاتا ہے کہ چینی پانی کی کتنی مقدار گرمی کو صاف کرنے کے لۓ لے جاتے ہیں. آج کل، انسانی ذائقہ چھوٹ رہے ہیں اور ایچ پی سی سی، یا ہائی پرفارمنس مائع کرومیٹریگرافی کی ایک نئی پروسیسنگ، فی ملین حصوں میں ایک capsaicinoids (capsaicin) کا ایک اقدام ہے.
Capsaicin اس مرکب ہے جو چربی کو اپنی گرمی دیتا ہے. ذیل میں چارٹ مرچ مرچ، 0 کے ساتھ سب سے زیادہ اور 10 سب سے زیادہ گرمی کے ساتھ.
آج کل، مرچ مرچ aficionados دنیا کی سب سے گرم مرچ بنانے کے لئے شدید رقابت میں بند کر دیا ہے. 2011 کے بعد سے، جب مقابلہ گرمی کرنا شروع ہوگئی (جب گنہگار کا مقصد)، مرچ کا سب سے مشہور مرچ ہاتھوں میں کئی گنا بدل گیا ہے اور نئے کراس اور جینیاتی تبدیلیوں کی وجہ سے آتے ہیں. 2013 میں، کیرولینا ریپر کا نام گینیس بک آف ورلڈ ریکارڈز نے 2،200،000 SHU میں ماپا ہے، دنیا کا سب سے گرم مرچ. یہ پاکستانی نگا اور ریڈ حبنرو کے درمیان ایک کراس ہے.
چلی مرچ میں capsaicinoids کی موجودگی کی ماںوں میں ایک جلدی ہے. اس کے باوجود، لوگوں کے لئے خوشگوار اور capesicin ingesting سے بھی ناقابل اعتماد اثرات کا تجربہ عام طور پر ہے. چائلڈ کے پرستار اس کے ساتھ ساتھ endorphins کے درد سے حوصلہ افزائی جاری کرنے کے لئے منسوب کرتے ہیں. ایک مختلف ردعمل capsaicinoids کے طور پر مؤثر طریقے سے analgesics کے طور پر مفید ہوتا ہے: بنیادی طور پر لاگو ہوتا ہے، چلی کی گرمی پٹھوں کا درد اور نیوروپتی کے کچھ شکلوں کو امداد دیتا ہے.
سکویل یونٹس میں گرم مرچ کا پیمانہ
| مختلف قسم | درجہ بندی | حرارت کی سطح |
| میٹھی بیلز، میٹھی کیلے، Pimento | 0 | Negligible Scoville ہیٹ یونٹس |
| میکسی بیلز، نیو میکسیکا، نیو میکسیکو، این این ایم، بگ جم، پیپرونیونی، سانتا فو گرینڈ، ایل پیسو، چیری | 1 | 100-1000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| کورونڈو، مممیکس بگ جم، سنٹریا، اینیناہم | 2 | 1،000 - 1،500 سکویل ہیٹ یونٹس |
| Pasilla، Mulato، Ancho، Poblano، Espanola، Pulla | 3 | 1،500 - 2،500 سکویل ہیٹ یونٹس |
| ہچ گرین | 4 | 2،000 - 5،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| Rocotillo | 5 | 2،500 - 5،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| پیلا موم، سیرانو، جلپینو، گوجیلو، میراسول | 6 | 5،000 - 15،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| Hidalgo، Puya، گرم موم، Chipotle | 7 | 15،000 - 30،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| چلی ڈی اربول، منزانو | 8 | 30،000 - 50،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| Santaka، Pequin، سپر چلی، Santaka، کینی، Tobasco، عجی، Jaloro | 9 | 50،000 - 100،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| بوہیمانیا، ٹیبلکی، ٹیپین، ہیمین، چلاپپین، تھائی، یواتفاسو | 10 | 100،000 - 350،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| ریڈ سیناینا حبانانرو، چاکلیٹ حبیانرو، بھارتی تزپر، اسکوچ بونٹن، اورنج حبیرورو، فتلی، شیطان ٹونگ، کوماٹا، ڈیٹیٹلی، پرندوں کی آنکھ، جمیکا گرم، شہوت انگیز | 11 | 350-855،000 سکویل ہیٹ یونٹس |
| گھوسٹ مرچ (بھوٹ جولولیا اکا نگا جولولی)، ٹرینیڈاڈ مورگا سکورین | 12 | 855،000-2،100،000 سکویل ہیٹ یونٹس |