بتھ کا اعتراف جنوب مغربی فرانس کے کلاسک کیاسلایٹ کی ترکیبیں میں ایک لازمی اجزاء ہے. سلیڈ کے سب سے اوپر پر یہ بہت اچھا لگ رہا ہے، سادہ بھاپ آلو کے ساتھ مل کر، یا ٹوسٹ پر خدمت کرتا ہے. آپ بتھ کا اقرار خرید سکتے ہیں، لیکن یہ بہت کم مہنگا ہے اور اپنے آپ کو بنانے کے لئے بہت آسان ہے.
ہدایت میں دی گئی مقدار بتھ کی پونڈ (تقریبا 1 بڑے فارم - اٹھایا بتھ ٹانگ) ہے. بکس کی رقم کو آپ کو اعتراف کرنا چاہتے ہیں رقم کو ضرب کرنا (جی ہاں، اعتراف ایک فعل کے ساتھ ساتھ ایک سنجیدہ ہے، کم از کم ہمیں کھانا پکانا).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ بتھ (ٹانگیں، ران اور ڈھالیں، یا کسی دوسرے فیٹی، ہڈی میں بتھ کے حصوں، جو صرف اجزاء جو قابو پانے کے لئے کام نہیں کریں گے بتھ سینوں ہیں)
- 1/3 کپ سال (کچھی یا دیگر درمیانے درجے کی موٹے)
- 1 چمچ چینی
- اختیاری: 1 چائے کا چمچ نمک (
- علاج نمک # 1 )
- 1 چائے کا چمچ تھما (خشک، یا 1 چمچ تازہ تھم پتیوں)
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ (زمین)
- اختیاری: 1/8 چائے کا چمچ نٹمگ (زمین)
- 2 درمیانی بیل پتیوں
- 1 کپ چربی (بتھ، یا زیتون کا تیل یا چکن چربی)
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑی کٹوری یا کنٹینر میں نمک، چینی، تھم، کالی مرچ، اور نٹیمگ اور علاج کا نمک (اگر استعمال کرتے ہوئے) مل کر ملائیں.
- بتھ کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور نمکین مرکب کو پھینک دیں. ہر cranny اور ہر سطح پر حاصل کریں. ریفریجریٹر میں 24 گھنٹوں کے لئے احاطہ اور ذخیرہ کریں.
- تندور سے 225F تک تندور
- ممکنہ حد تک نمک اور مسالوں کے مرکب سے برش کریں. اسے بند نہ کرو - آپ اگلے مرحلے کے لئے بتھ کے طور پر خشک جتنا چاہتے ہیں.
- بیک بیک ڈش میں بتھ کی جلد کی طرف رکھیں. بتھ کے نیچے 1 یا 2 بے پتیوں کو ٹک. بتھ چربی کے ایک کپ میں چمچ یا بتھ پر زیتون کے تیل ڈال دو. اگر موٹی یا تیل بتھ کو مکمل نہیں کرتی، مزید شامل کریں - آپ کو چربی یا تیل کی ضرورت ہوتی ہے تو یہ مکمل طور پر گوشت کو مکمل طور پر محفوظ بنانے کے لۓ گوشت کو ڈھونڈیں.
- 3 - 6 گھنٹے تک کک جب بتھ کا گوشت ہڈی سے نکل جاتا ہے جب آپ کسی ٹانگ یا دوسرے ٹکڑے کو نکالنے کی کوشش کرتے ہیں.
- ہڈیوں سے گوشت الگ کریں. بھوک طور پر بتھ گوشت گرمی گرم گلاس یا دیگر غیر پلاسٹک کھانے کی اسٹوریج کنٹینرز میں پیک. اب بھی گرم بتھ چربی اور / یا تیل کے ساتھ احاطہ کریں. مکھن چاقو چلائیں یا کنٹینر کے اطراف کو کسی بھی ہوائی بلبلی کو جاری کرنے کے لئے چمکائیں. ایک بار جب آپ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ بتھ کا گوشت مکمل طور پر چربی یا تیل کی طرف سے تمام سطحوں پر احاطہ کرتا ہے، جار کو مضبوطی سے لے کر اسے ریفریجریٹر میں محفوظ رکھتا ہے.
بتھ کا اعتراف 3 مہینے تک ریفریجریٹر میں رکھے گا. طویل ذخیرہ کے لئے، آپ اسے 1 سال تک منجمد کرسکتے ہیں. نوٹ: چربی ہے جب موٹی / تیل نیم نیم ٹھوس میں انجکشن کرے گا، لیکن گرمی جب مائع حالت میں واپس آ جائے گا.