کلاسیکی فرانسیسی کھانا پانچ مادہ کی چٹائی کی خصوصیات ہے جو مسالوں، جڑی بوٹیوں، گوشت، سبزیاں اور زیادہ سے زیادہ دیگر ساسوں میں بنائے جائیں گے. یہ بنیاد پرست سیزس بہت مختلف ذائقہ اور بناوٹ پیش کرتے ہیں، ان میں سینکڑوں چٹنی مختلف اقسام، کچھ مشہور اور کچھ نہیں مثالی بنا رہے ہیں. یہ پانچ ماں چٹنی کی ترکیبیں بیچمیل چٹنی، Espagnole چٹنی، ٹماٹر چٹنی، hollandaise چٹنی ، اور veloute چٹنی کے لئے ہیں. بعض اوقات میئونیز اور ویناگراٹری اصل ماں چٹنی کی فہرست پر مبنی ہیں، لیکن یہ سب سے زیادہ جدید ورژن ہے.
01 کے 05
ہالینڈینڈیس سوس ہدایترچرڈ جگ - گٹی امیجز مخمل، کریمی اور ہموار، یہ ہالینڈینڈیس چٹنی ہدایت پذیر انڈے اور اسپرگوس کے لئے بہترین تکمیل ہے. بہترین نتائج کے لئے، کلاسک ہولینڈینڈیس چٹنی تازہ کریں، جبکہ یہ ابھی تک گرم ہے. تھوڑا سا عمل کے ساتھ، یہ خوبصورت ہدایت بہت آسان ہو جاتا ہے، لہذا ہر کھانے کے لئے ایک نیا بیچ آسان ہے.
02 کی 05
بیکرمیل چاس ہدایتالفا / فلکر / CC 2.0 کی طرف سے یہ بیچیلیل چٹنی ہدایت ایک کریمی، چٹنی بناتا ہے جس میں بہت سے فرانسیسی ترکیبیں بڑھانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں . فرانسیسی ماہی گیری کی اصل ماں ساٹس میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ مخمل چٹنی پر بہتری کے طور پر آیا. مختلف قسم کے لئے کچھ جڑی بوٹیوں کو شامل کریں، اور یہ سبزیوں کے ساتھ غیر معمولی طور پر اچھی طرح سے جاتا ہے. یہ ایک سے زیادہ، دوسرے فرانسیسی ساس اور ترکیبیں کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کریں.
03 کے 05
ٹماٹر چاس ہدایتٹماٹر ٹیپینڈ چارلس ہیس یہ پروجنسل ٹماٹر چٹنی ہدایت مقامی کھانا کا بنیادی ذریعہ ہے، لیکن یہ بنیادی طور پر کچھ بھی ذائقہ نہیں ہے. تازہ ٹماٹریں چٹنی کو چٹنی قرض دیتے ہیں، اور ہیم اور بیکن کے علاوہ یہ ایک ناقابل یقین، دھواں، سیارہ معیار فراہم کرتا ہے. اس منفرد ٹماٹر چٹنی کا استعمال کریں کہ پادا، بیف، اور بینگن کے برتن میں .
04 کے 05
Espagnole چٹنی ہدایتاس Espagnole، یا براؤن چٹنی ہدایت، پانچ فرانسیسی، فرانسیسی کھانا کے کلاسک ماں sauces میں سے ایک ہے . یہ مائرپوس، ٹماٹر کے خالص ، جڑی بوٹیوں اور گوشت کی اسٹاک کو باندھ کر بنایا گیا ہے. افواہوں نے کئی سالوں تک اس وقت تک افسوس کی ہے کہ فرانسیسی براؤن کی چٹنی ہسپانوی ٹماٹروں کے نام سے پہلے ہی اس کے پہلے ورژن میں استعمال کیے گئے ہیں، یا ہسپانوی کھانا اس ارتقاء میں ایک بڑا حصہ آجائے جو آج ہم جانتے ہیں. مقبول خیال کے برعکس، Espagnole چٹنی اسپین کے ساتھ کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے، لیکن اس وقت Spaniards کے فرانسیسی دائرہ کاروں کی.
05 کے 05
Veloute چٹنی ہدایتیہ مخروط چٹنی ہدایت ایک روایتی فرانسیسی ماں چٹنی ہے، جس کا معنی یہ ہے کہ یہ ایک بنیاد پرست چٹنی ہے جس میں مصالحہ کیا جا سکتا ہے اور دوسرے ساس کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ مخمل چٹنی بیچیلیل کی طرح بہت ہی ہے، لیکن یہ دودھ چکن سٹاک کے ساتھ کی جگہ لے لیتا ہے. چکن اسٹاک کی طرف سے زیادہ سے زیادہ ورسٹائل اور ٹھیک ٹھیک انتخاب کی طرف سے ہے، لیکن مچھلی یا سیل سٹاک کو بھی مساوی مزیدار نتائج کے ساتھ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
تھوڑا سا عمل کے ساتھ، آپ فرانسیسی کھانا کی ماں ساس کو ماسٹر کر سکتے ہیں اور اپنی باورچی خانے کے باورچی خانے کے بہاؤ کے ساتھ اپنی خصوصیات بنا سکتے ہیں.