ہالینڈیزیس چٹنی asparagus یا دیگر پکایا سبزیاں، مچھلی کے برتن، اور پوجا انڈے پر مزیدار ہے . یہ کلاسک ڈش، انڈے بینیڈکٹ کے لئے ایک ضروری چٹنی ہے.
ہالینڈیزیس چٹنی ایک امیر انڈے کی زرد ہے اور مکھن کی چٹنی نیبو کا رس کے ساتھ ہوا ہے.
Hollandaise ایک fussy چٹنی ہے. مکھن، امیر چٹنی تیزی سے توڑ سکتا ہے اور مکھن گندگی میں تبدیل کر سکتا ہے اگر مکھن بہت تیزی سے شامل ہوجائے یا اگر یہ گرم ہو جائے تو. آپ لفافی چٹنی کو ریفریجویٹ کر سکتے ہیں اور سب سے بہترین کے لئے امید کر سکتے ہیں، لیکن یہ آپ کو دوبارہ تبدیل کر کے توڑ سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 کپ مکھن
- 3 بڑے انڈے لوگ
- 1 چمچ تازہ نیبو کا رس
- 1/8 چائے کا چمچ نمک
- مرچ مرچ یا گرم مرچ چٹنی کا ڈش
- اختیاری: پتلی کٹی تازہ اجملی
اسے کیسے بنائیں
- ایک چٹنی میں مکھن پگھل جب تک کہ گرم اور فومنگ نہیں ہے، لیکن بھوری نہ ہونے دو. گرم رکھو.
- گرمی کے گرم پانی کے تقریبا ایک انچ کے ساتھ ایک ڈبل بوائلر پین کے ذریعہ ایک درمیانے ساسپین یا نیچے رکھو اور اسے بھوک لائیں.
- ایک سٹینلیس سٹیل کٹورا یا ڈبل ڈبل بوائلر کے اوپر پین میں، جب تک مرکب موٹا جاتا ہے جب تک نیبو کے جوس کے ساتھ انڈے کی انگلیوں کو تیز کر دیتا ہے.
- چمکنے والی پانی کے اوپر کٹورا یا پین رکھو اور گھومتے رہیں.
- پگھل ہوئے ہوئے مکھن انڈے کی زردی مرکب میں ہلکے، مستحکم سلسلہ میں گھومتے وقت گھومتے ہیں. چٹنی جاری رکھیں جب تک چٹنی زیادہ نہ ہو. دیکھ بھال نہ کریں کہ کٹورا یا اوپر پین پانی میں بیٹھے ہو یا آپ کھلی انڈے کے ساتھ ختم ہوجائیں گے. اور چٹنی کو بہت گرم نہ ہونے دو یا یہ توڑ سکتا ہے. اگر یہ گھبراہٹ دیکھنے کے لئے شروع ہوتا ہے تو، ایک وقت میں تھوڑا سا ابلتے پانی آدھا چائے کا چمچ میں گھومنے کی کوشش کریں.
- نمک اور کینی مرچ یا گرم مرچ کی چٹنی میں گرمی سے اور چٹنی سے چٹنی نکال دیں.
- چٹنی بہترین طور پر سب سے بہتر خدمت کی جاتی ہے، لیکن اگر اسے منعقد کیا جاسکتا ہے، تو گرم پانی کے ساتھ ایک پین میں کٹوری رکھیں یا گرم پانی سے زیادہ ڈبل بوائلر کے اوپر ڈالیں. بہت کم گرمی پر رکھیں. بہت طویل یا بہت گرم اور چٹنی ٹوٹ جائے گی.
- اگر چٹنی کھڑے ہونے پر بہت موٹی ہوجاتی ہو تو تھوڑی مقدار میں گرم پانی میں پتلی ہوجائیں.
- ریفریجریٹر میں ذخیرہ لیفورڈ ہولینڈانڈیس. کم گرمی سے زیادہ گرمی یا کم گرمی سے زیادہ ڈبل بوائلر میں ریہیٹ. گرم پانی کی مقدار میں تھوڑا سا، جیسا کہ استحکام کے لئے ضروری ہے.
میں نے ابھی تک blender کے طریقہ کار کی کوشش نہیں کی ہے، لیکن thekitchn.com میں ایک بلینڈر میں ہالینڈینڈس چٹنی بنانے کے بارے میں ایک اچھا مضمون ہے.
شاید آپ یہ بھی پسند کریں
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 195 |
| کل فیٹ | 19 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 191 ملی گرام |
| سوڈیم | 60 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 1 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 5 جی |