بوہس بھارت میں مسلم کمیونٹی ہیں اور عام طور پر گجراتی مسلمانوں، میمن یا بوہراس کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. وہ بڑے پیمانے پر گجرات اور مہاراشٹر میں رہنے والے کاروباری برادری ہیں. بورس گجراتی اور اردو بولتے ہیں. بوہری کا کھانا نہ صرف گجرات کے اپنے گھر کے علاقے سے بلکہ مغل اور مشرق وسطی کے کھانے سے بھی متاثر ہوتا ہے. بوہوری روایت میں، خوراک بہت اہم ہے اور اس وجہ سے کسی بھی موقع میں ایک بڑا حصہ ادا کرتا ہے. ہاتھوں سے پہلے اور بعد میں دھویا جاتا ہے، اور اگر روایت کی پیروی کی جا رہی ہے تو، سامعال پردہ پر کھانا کھانا ہوتا ہے اور صرف دائیں ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے کھایا جاتا ہے.
بوہری کاری (یا کیری، کیونکہ کوری کا لفظ 'کییری' کا دوسرا ورژن ہے) روایتی اور بہت مقبول بوہری ڈش ہے. ریستوراں میں اچھی طرح سے جانا جاتا ہے، یہ عام مواقع پر بوہری گھروں میں عام طور پر تیار ہے. بوہری کاری ایک پری تیار تیار کیک پاؤڈر کے ساتھ بنایا گیا ہے جو مہاراشٹر اور گجرات میں چھوٹے خاندان کے ملکیت کے فوڈ اسٹورز میں آسانی سے پایا جا سکتا ہے. ہر اسٹور کے اس نسخے کا اس نسخے کا نسخہ ایک یا دو اجزاء کے ساتھ ان کی ہدایت میں زیادہ اہمیت رکھتا ہے جیسا کہ وہ دوسرے اسٹور کی ہدایت میں ہیں. بوہری کے گھریلو خاتون یا تو اپنے کاری پاؤڈر بناؤ یا ہمیشہ اسے اپنے پسندیدہ اسٹور سے خریدیں گے!
اس ہدایت میں خرگوش سے اپنے بوہری کااری مسالا بنانے کے لئے اجزاء اور عمل بھی شامل ہے. اس طرح کی کوشش کرنے کے بعد آپ کو مسالا مکس (ماسالا) ہدایت کے ساتھ 'ارد گرد کھیلیں' محسوس کرنا اور اپنے ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لئے تبدیل کریں ... زیادہ سے کم چلیوں، زیادہ یا کم ہلکے، زیادہ مونگ، کم کاجوٹ .. . آپ جیسا کہیں! سادہ بپتسما بسمی چاول کے ساتھ یا ایک مزیدار، بہت ہی خاص کھانا کے لئے پھیلا پیراٹا کے ساتھ بوہری کاری کی خدمت کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 سے 4 چمچ سبزیوں کا تیل
- 2 چھڑیوں کا دار چینی (3 "ہر ایک طویل)
- 6 لونگ
- 7 سے 8 کالی مرچ کاک
- 15 سے 20 کیڑے پتیوں
- 1 بڑے پیاز (یا 2 درمیانے درجے، پتلی کٹی)
- 2 سے 3 بڑی آلو (2 "کیوب میں کٹ)
- 1 گیند لچکدار گودا (اخروٹ یا گولف بال سائز)
- 1 کلو گرام (2 بکسوں میں کاٹ)؛ میں ہڈیوں کے بغیر 80 فیصد ٹکڑے ٹکڑے اور 20 فیصد ٹکڑوں کو ہڈی پر گوشت کے ساتھ استعمال کرتا ہوں، اضافی ذائقہ کے لئے)
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی پاؤڈر
- اختیاری: 2 سبز چکنیں (سلٹ)
- 1/400 ململر ناریل دودھ
- نمک ذائقہ
- 1/2 چائے کا چمچ
- گرام ماسالا پاؤڈر
- 1/2 کپ کنارے پتیوں (پتلی کٹی)
- 3 سے 4 چمچوں پونچھ (تازہ، پتلی کٹی)
- گارنش: تازہ سرخ چاکلیٹ کٹائی
- کیری پاؤڈر کے لئے:
- 1 1/2 چمچ مرچ (خام، کھالیں ہٹا دیں)
- 12
- بادام
- 10 کاجو
- 1 1/2 چمچ
- چانا ڈیل
- 2 چائے کا چمچ
- 5 چائے کا چمچ مرچ کے بیج
- 2 1/2 چمچوں کے جھنڈے بیج
- 10 سرخ مںگلیوں (خشک؛ آپ کشمیری مرچ کی گرمی کا استعمال اور خشک سرخ مرچ کی گرمی کی قسم کا استعمال کرسکتے ہیں اگر آپ گرمی میں ٹھنڈنا چاہتے ہیں)
- 7 ٹاسکونوں ناریل نکالا
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے، چکن کا پاؤڈر مرکب / ماسالا بناؤ. درمیانے درجے میں گرمی کو گرم کرنے کے لئے ایک فلیٹ بکسوا رکھو. میں ایک مصالحہ لوہے کا استعمال کرتا ہوں جو میری مصالحے کو روکا ہے. جب گلابی / پین گرم ہے تو، میوے، بادام، کاجو، چانا داال، مرجان کے بیج، جھنڈے بیج، خشک سرخ چکنائی اور نچلے ہوئے ناریل شامل کریں. اکثر اجزاء اور خشک روسٹ ہلچلنے کے لئے ایک چمچ کا استعمال کریں جب تک وہ بہت تھوڑا سا سیاہ اور مہنگا تبدیل نہ کریں. یہ آپ کو پلیٹ پر ہٹانے اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ان کو پھیلانے کا وقت ہوتا ہے.
- جب وہ ٹھنڈے ہیں تو، غذائی پروسیسر کا استعمال کریں یا صاف، خشک کافی چکی (میں مساج پاؤڈر بنانے کے لئے ایک ہی ہوں) کا بنا ہوا اجزاء ٹھیک ٹھیک پاؤڈر میں پیسنا. ایک طرف رہو
- اب تقریبا 1/3 کپ گرم پانی میں لامحدود گودا لینا اور تھوڑی دیر کے لئے بیٹھتے ہیں.
- ایک گہری برتن لے لو (ترجیحی طور پر ایک بھاری bottomed one) اور درمیانے گرمی پر گرمی لگائیں. جب گرم، سبزی / کینوس / سورج فلو کا کھانا پکانا تیل شامل کریں. جب تیل گرم ہو تو، 30 سیکنڈ کے لئے دار چینی چھڑی، لچک، مرچ کاککارس اور کری پتیوں اور سوٹ شامل کریں. وہ بھاری اور ارامک بدل جائیں گے. اب کٹ پیاز اور سوٹ اکثر 5-7 منٹ کے لئے شامل کرتے ہیں.
- 2-3 منٹ کے لئے آلو اور سوٹ شامل کریں.
- اس کے بعد، گوشت ٹکڑے ٹکڑے کو شامل کریں اور بھوری رنگ تک بھون ہلائیں. اب ایک سلاٹ چمچ کا استعمال کرتے ہوئے آلو کو ہٹا دیں اور ایک طرف رکھیں (آلو گوشت سے زیادہ تیزی سے کھانا پکانا اور ان کو ہٹانے سے روکنے میں روکنے میں مدد ملتی ہے).
- برتن اور کور میں گرم پانی کی 500 ملی گرام شامل کریں. حرارت گرم کریں اور 30 منٹ تک کھانا پکائیں.
- کور کھولیں اور آلو کو واپس برتن میں شامل کریں اور کاری میسلا پاؤڈر جس نے آپ کو پہلے اور ہلکی پاؤڈر بنایا ہے شامل کریں. اس کے علاوہ، لامحدود گودا شامل کریں، ایک چھت کے ذریعے کشیدگی سے برتن. سب کچھ اچھی طرح سے مرکب کرنے کے لئے ہلچل. 10 منٹ کے لئے احاطہ کریں اور کھانا پکائیں.
- برتن دوبارہ کھولیں اور ناریل دودھ کو شامل کریں اور اس کے ذریعے ہلائیں. ایک اور 15 منٹ کے لئے کک تو گرمی کو بند کردیں.
- گرمی بند کرنے کے بعد ہی، ڑککن کھولیں، کٹ مرچ اور ٹکسال پتیوں کو شامل کریں اور برتن میسلا پاؤڈر کو برتن پر چھڑکیں. خدمت کرنے کے لئے تیار رہیں اور ہلائیں. آپ کالی مرچ سرخ چاکلیٹ کے ساتھ بھی گارنش کرسکتے ہیں.
- سادہ ابلاغ بسمی چاول کے ساتھ گرمی کی خدمت کریں یا تازہ بنا، چکن پیراٹے کے ساتھ .
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 3004 |
| کل فیٹ | 234 جی |
| لبریز چربی | 55 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 125 جی |
| کولیسٹرول | 201 ملی گرام |
| سوڈیم | 284،533 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 135 جی |
| غذایی فائبر | 33 جی |
| پروٹین | 126 جی |