مرچک جگر جراحی اور پیراکسی کے مراکش مصالحوں میں کھایا جاتا ہے اور پھر بھاری مقدار میں بھری ہوئی مقدار میں کھیتی یا کارامیل شدہ پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے. مرین کا مرچ شامل کرتے ہوئے مچھلی کا چمکدار بنائیں اور مراکش آرام دہ اور پرسکون کھانے کے لئے ماسڈڈ آلو (پرے بٹٹا) کے بستر پر خدمت کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 lb./500 G تازہ بچھڑا یا میمن جگر
- 1 چائے کا چمچ
- 1 چائے کا چمچ کا پکا
- 1 چائے کا چمچ نمک، یا ذائقہ
- 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ، یا ذائقہ
- اختیاری 1/8 چائے کا چمچ کینی مرچ
- 1 چمچ سبزیوں کا تیل
- 2 سے 3 چمچ سرکہ (یا
- نیبو کا رس )
- 2 یا 3 بڑے پیاز (پتلی کٹائی)
- 3 سے 4 چمچ سبزیوں کا تیل (یا زیتون کا تیل)
- چٹکی بھر نمک
- 1/8 چائے کا چمچ مرچ
- اختیاری: 1/2 چینی چائے کا چمچ
- اختیاری: آٹا (جگر ڈریجنگ کے لئے)
- 1 یا 2 چمچوں مکھن
- اختیاری: 1 چمچ کٹی اجمی (یا سیلونٹرو)
اسے کیسے بنائیں
- یہ یقینی بنائیں کہ جگر مناسب طریقے سے صاف اور سنواری ہوئی ہے. جگر پتلی ٹکڑے ٹکڑے یا اسٹیکوں میں پھینک دیں اور کناروں کو سارے حلقوں کو سکور کرنے کے لۓ جگر کو روکنے میں روکنے میں مدد کرنے کے لۓ یہ بھری ہوئی ہے.
- ایک کٹوری میں، مصالحے، سرکہ، اور تیل کے ساتھ جگر کا مرکب کریں اور 30 منٹ یا اس سے زیادہ دیر تک کھینچیں چھوڑ دیں.
- بڑے پیمانے پر درمیانے اونچی اونچی گرمی پر سبزیوں یا زیتون کا تیل گرم کریں.
- سلائسڈ پیاز، ایک چوٹ یا نمک اور مرچ کا دو جوڑیں، اور تیل کے ساتھ پیاز کو کوٹ کو ہلانا شروع کریں.
- پیاز ہلکے رنگ اور ٹینڈر تک جب تک پیاز، تقریبا 10 منٹ کے لئے، کبھی کبھار ہلکا پھلکا. (یا، آپ پیاز کو فروغ دے سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، 1/2 چائے کا چمچ شامل کریں اور پیاز تھوڑا سا کم گرمی سے زیادہ تک پہنچائیں جب تک اچھی طرح سے رنگ اور کارملائزیشن نہیں، تقریبا 20 سے 30 منٹ.
- پین کے اطراف پیاز کو پش. اگر مطلوبہ ہو تو، جگر کو آٹا میں ہلکا پھلکا ڈالو. جگر کو جگر میں شامل کریں اور اسے ہر طرف سے 5 سے 7 منٹ تک، یا پکایا جاسکے.
- جگر کھا رہا ہے جبکہ کبھی کبھار پیاز ہلائیں.
- جگر جب پکایا گیا ہے تو گوشت اور پیاز کو ایک پلیٹ پر منتقل کریں.
- پین میں چمچ یا دو مکھن شامل کریں اور مکھن پگھلنے کے لئے پین کو جھکانا اور چٹنی بنانے کے لئے رس کے ساتھ جمع کریں.
- جگر اور پیاز کے ساتھ فوری طور پر چٹنی کے ساتھ سب سے اوپر پر ڈالا. تھوڑا اجمود یا سیلاب کے ساتھ گارنش اگر چاہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 671 |
| کل فیٹ | 54 جی |
| لبریز چربی | 16 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 152 ملی گرام |
| سوڈیم | 996 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 7 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 38 جی |