برڈ کی گھوںسلا سوپ سب سے زیادہ مشہور بلکہ چینی کھانا میں سب سے زیادہ متنازعہ بہاؤ میں سے ایک ہے . بہت سے لوگ اس سوپ پر چھوٹے خوش قسموں کو خرچ کرنے کے لئے تیار ہیں کیونکہ وہ پرندوں کے گھوںسلا سوپ کو کھانے میں یقین رکھتے ہیں کہ وہ اپنی نوجوانوں کی آخری حیثیت رکھتا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ ایک صحت مند زندگی اور ایک مضبوط جسم ہے. یہ خیال ہے کہ ان کے لئے ایک حل برڈ کے گھوںسلا سوپ کا کٹورا کھانا ہے.
لیکن غذائی حقیقت یہ ہے کہ اگر آپ اپنے جادو کام کرنے کے لئے پرندوں کی گھوںسلا سوپ چاہتے ہیں تو آپ کو یہ سوپ باقاعدہ طور پر استعمال کرنا ہوگا.
پرندوں کی گھوںسلا سوپ کا ایک چھوٹا سا کٹورا استعمال صرف آپ کے نوجوانوں کو واپس نہیں لے گا یا آپ کو ایک طویل زندگی دے گا. کچھ پرندوں کی گھوںسلا سوپ پروموٹر کہتے ہیں کہ ایک دن میں 10 گرام کا مستقل غذا ضروری ہے.
ایڈیل برڈ کے گھوںسلا
ایڈوڈ برڈ کے گھوںسلا سوئفٹ کی لچک کی طرف سے بنائے جاتے ہیں اور لچ زبان کے تحت گندوں کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. سوفٹیٹ چھوٹے چھوٹے پرندوں کو عام طور پر جنوبی مشرقی ایشیا میں ملتی ہیں. سوئفٹیٹ گہری گفاوں میں رہتی ہے اور چمکوں کی طرح اسی کے ارد گرد منتقل کرنے کے لئے echolocation کا استعمال کرتے ہیں. گھڑیاں اور بھوک کے بجائے، سوئٹلیٹ اس کے گھوںسلا اپنے گمیوں کی لچک سے بنا دیتا ہے جو ہوا سے نمٹنے کے لئے مشکل ہوتا ہے.
یہ ہے کہ تنازعہ بھی اندر آتا ہے. سوفٹیٹس ایک خطرے سے متعلق پرجاتیوں اور زیادہ گھوںسلا ہیں جن کے قریب قریب سوئٹلیٹ کو ختم ہونے کی وجہ سے استعمال کیا جاتا ہے. سوفٹیٹس خاص طور پر اندامان اور نیکوبار جزائر جیسے علاقوں میں خطرے میں ہیں. ڈوہو جزیرہ اور ہینان جیسے مقامات بھی ہیں جہاں چینی حکومت نے پرندوں کے گھوںسلاوں کو پھیلانے پر پابندی عائد کردی ہے کیونکہ اس مقامات میں تیزی سے جھٹکے ہوتے ہیں.
کٹائی کی گھوںسلا
آج بہت سے مقامات پر، مثال کے طور پر، ملائیشیا اور تھائی لینڈ نے لوگوں کو اپنے گھوںسلاوں کو جمع کرنے کے لئے فوری طور پر کھیت شروع کردی ہے. یہ فارم خالی گھروں کا استعمال کروا رہے ہیں جیسے گھروں کے گھروں.
کٹائی کے گھوںسلاوں کے کچھ عمل انتہائی خطرناک ہیں. گھوںسلا کلیکٹر اکثر عام طور پر ایک تنگ، ہلکی اور لمبی لکڑی کی سیڑھی کا استعمال کرتے ہیں جو عام طور پر گفاوں کی چوٹیوں پر واقع گھوںسلا تک پہنچے ہیں.
اس وجہ سے بہت سارے گھوںسلاوں نے اپنی زندگی کھو دی ہے.
برڈ کے گھوںسلا سوپ کی تاریخ
چینی لوگوں نے مینگ خاندان کے دوران پرندوں کی گھوںسلا سوپ کا استعمال شروع کیا اور کچھ کہانیوں میں، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ جین وہ (鄭 和) تھا جو چین کے ایکسپلورر، سفارتخانہ اور بیڑے ایڈمرل تھا، چینیوں کی گھوںسلا سوپ کھانے کے لئے پہلا شخص تھا.
پرندوں کے گھوںسلا مختلف گریڈ ہیں جو سرخ، پیلا اور سفید ہیں. سرخ پرندوں کے گھوںسلا چینی میں "خون سرخ ریڈ کے گھوںسلا (血 燕) کے طور پر جانا جاتا ہے. سرخ پرندوں کا گھوںسلا سب سے کم ہے. کچھ لوگوں کو یقین ہے کہ خون سرخ پرندوں کے گھوںسلا تیزی سے خون کا بنا ہوا ہے لیکن یہ بالکل درست نہیں ہے. جانوروں کی گھوںسلا کے نتیجے میں "خون سرخ" مختلف غذا کی وجہ سے ہے اور زیادہ معدنیات اور مختلف قسم کے غذائیت پر مشتمل ہے.
برڈ کے گھوںسلا کا استعمال
پرندوں کی گھوںسلا واقعی بہت ذائقہ نہیں ہے اور بناوٹ نرم جیلٹن اور جیلی کی طرح تھوڑا سا ہے. چینی لوگ عام طور پر چکر چینی کے ساتھ پرندوں کے گھوںسلا سوپ پکاتے ہیں اور میٹھی میٹھی سوپ کے طور پر کام کرتے ہیں. بعض لوگوں کو چکن چینی کے بغیر پرندوں کے گھوںسلا کھانا پکانا پسند ہے مگر اسے کچھ گرم دودھ کے ساتھ ملا. کھانا پکانے کے عمل پرندوں کے گھوںسلا کھانا پکانے کے لئے انتہائی اہم ہے. ایک چولہا پر مائکروویو کھانا پکانا یا ابلتے کسی بھی ذائقہ سے محروم ہوجائے گا جس کے ساتھ ساتھ اس کے غذائی اقدار میں سے کوئی بھی کھو جائے گا.
پرندوں کی گھوںسلا سوپ کھانا پکانے کا عام طریقہ آہستہ آہستہ ہے اور آہستہ آہستہ اسے پانی میں لے جانے کے بعد اسے بھاپنا ہے.