01 کے 07
'besciamella' کیا ہے؟
فلپ ڈنرک / گٹی Besciamella ، پانچ بنیادی فرانسیسی "ماں sauces" میں سے ایک، بیکلیل کے اطالوی ورژن ہے. چاہے وہ اٹلی یا فرانس میں پیدا ہوا ہے، اس پر بحث (اور ابھی بھی طے نہیں کیا گیا ہے)، لیکن یہ لوئس XIV کے اقتدار کے دوران پہلے کچھ وقت ہوا تھا. جو کچھ بھی اصل میں، اٹلی، فرانس اور دیگر یورپی ممالک میں بہت سی آمدورفتوں کی بنیاد پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ اکثر اپنے آپ کی طرف سے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، اگرچہ کچھ گرے ہوئے پنیر اور / یا دیگر ذائقہوں کے علاوہ، یہ ایک سادہ پادری چٹنی میں تبدیل کیا جا سکتا ہے یا سبزیاں اور پکایا (روٹی کے چھتوں کے چھڑکاو کے علاوہ یا اس کے بغیر) سنہری براؤن تک ایک دلکش gratinata کے لئے ( gratin ). یہ بہت سے lasagnas اور دیگر بیکڈ پادری برتنوں میں ایک لازمی اجزاء ہے. اس کے باوجود کچھ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے اور بنانے کے لئے مشکل نہیں ہے، besciamella کامیابی کے لئے جاننے کے لئے چند چالیں ہیں: پڑھو!
02 کے 07
مکھن پگھلنا
ڈیو کنگ / گٹی (ہم 2 کپ besciamella بنانے کے لئے جا رہے ہیں. آپ کی ہدایت کی ضروریات پر منحصر ہے یا نیچے، اگرچہ یہ کامیابی سے 1 کپ سے کم بنانے کے لئے مشکل ہو جائے گا.)
کم گرمی سے زیادہ بھاری نیچے برتن میں ناپاک مکھن کی 2 چمچ (1 اچھ / 30 گرام) پگھل.
03 کے 07
آٹا میں کونسا
دھوکہ / فشنگ تار وائسک کے ساتھ، پگھلنے مکھن میں تمام مقاصد کے آٹے کے 2 چمچوں کی چوٹی. آپ کے پاس اب ایک روکس ہے ، بہت سے کلاسک برتنوں میں ایک لازمی عنصر اور "ماں ساس کے کئی" کی بنیاد. یہ سب سے پہلے تھوڑا سا پھنسنا پڑتا ہے، لیکن گھومتے رہیں گے اور یہ "آسانی سے" کریں گے.
04 کے 07
روکس پکانا
ڈینٹ سینٹ اونج جب تک یہ ہلکا پھلکا سنہری بھوری ہے (تقریبا 3 سے 5 منٹ) تک مسلسل کم گرمی پر ریکس کھانا پکانا جاری رکھیں. ہوشیار رہنا اسے نگاہ دینا یا اس سے بھوری نہ ہو، لیکن گرم، غذائی رنگ اور خوشبو سے باہر نکالنے کے لئے کافی کافی ہے.
05 کے 07
دودھ کو شامل کریں
ڈیو کنگ / گٹی آہستہ آہستہ دودھ اور مسلسل گھومنے والی دو کپوں میں آہستہ آہستہ ڈالیں. روکس جب تک مائع شامل ہوجائے گی جب تک مائع شامل ہوجائے گی (ٹپ: استعمال کے کمرے کا درجہ یا تھوڑا گرم دودھ، اس سے بچنے کے لئے فریج سرد دودھ نہیں، اس سے بچنے کے لئے) دودھ اور یہ ایک حتی، ہم آہنگ مرکب بناتا ہے.
06 کا 07
موسم
ڈیوڈ مرے اور جولس سلممز / گیٹی تازہ زمین کے نٹمم ، سفید مرچ کی ایک چوٹی (اگر مطلوبہ)، اور ٹھیک سمندری نمک کا چکنچ کے ساتھ موسم، ذائقہ.
07 کے 07
گرمی اور اونچائی تک جب تک پہنچے
دھوکہ / فشنگ گرمی کو بڑھانے کے ذریعہ درمیانے درجے تک اور مرکب کو پھینکنے تک جاری رکھیں جب تک کہ وہ موٹ لگنے لگے (تقریبا 5 سے 7 منٹ). چٹنی کے اوپر یا برتن کے سب سے اوپر پر جلد کی شکل مت دینا. اگر ایسا ہوتا ہے تو، تھوڑا سا گرمی کو تھوڑا سا شامل اور تھوڑا سا کم. جب پاسکیامیلا تیار ہو جائے تو، اس میں ایک چمچ کو پٹایا جاسکتا ہے جو اس میں ڈوب گیا ہے. اگر یہ آپ کے مقاصد کے لئے تھوڑا سا موٹا ہوا ہے، تو آپ اس سے زیادہ دودھ میں تھوڑا سا تھوڑا سا تھوڑا سا وقت میں تھوڑا سا کر سکتے ہیں. اگر، دوسری طرف، یہ بہت پتلی ہے، جب تک کہ وہ صحیح عدم استحکام تک پہنچنے تک زیادہ آٹے میں گھومتے رہیں. (تاہم، ذہن میں رکھیں، عام طور پر فی فی دودھ ہر ایک سے زیادہ چمچ آٹا نہیں ہونا چاہئے.) گرمی، کور سے ہٹا دیں اور استعمال کرنے کے لئے تیار ہونے تک گرم رکھنا (اس طرح کے طور پر موٹا جاری رکھیں گے. ٹھنڈا)