شیطیک مشروم چینی چینی میں سب سے زیادہ مقبول اجزاء میں سے ایک ہیں. دو قسم کی شائیت مشروم، سب سے پہلے خشک اور دوسرا تازہ ہے. وہ واضح وجوہات کے لئے کافی مختلف ہیں لیکن میں شائیت مشروم کے دونوں قسموں سے محبت کرتا ہوں.
شائیک کاشت کا قدیم ترین تاریخ ریکارڈ کتاب "لوکاون کاؤنٹی کے ریکارڈز" میں جنوبی سندھ خاندان کی طرف سے ہے. یہ کتاب اس زان کے ذریعہ مرتب کیا گیا ہے.
اس کتاب کو کئی بار حوالہ دیا گیا تھا اور جاپان میں شائیت مشروم کی پودوں کی پہلی کتاب میں بھی ان کی مرضی تھی.
خشک شیطیک مشروم:
خشک شائیت مشروم اور تازہ شائیت مشروم میں بہت مختلف aromas اور ذائقہ ہیں. تازہ شائیت مشروم کے مقابلے میں خشک شیٹک مشروم کے مقابلے میں بہت زیادہ مضبوط خوشبو اور ذائقہ ہے.
خشک شیٹیک مشروم تیار کرنے کا طریقہ سب سے پہلے سرد پانی سے کللا جاتا ہے پھر کھانا پکانے سے پہلے تقریبا 15 سے 20 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں جھاڑو سے ریہائڈریٹ. پانی میں شائیت مشروم کو نرم کرنا آپ کی شکلوں میں کاٹنا آسان بنائے گا اور اسے کھانا پکانا آسان بنا دیتا ہے. بہت سی چینی آمدورفتیں، جیسے ساری چپچپا چاول / چکنائی چاول، بہت سے چینی شیفوں نے اصل میں پانی کو شائیت مشروم کو لینا اور پانی کے ذخیرہ کے طور پر استعمال کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں.
آپ خشک شیطیک مشروم چینی چینی کھانا پکانے میں بہت سے مختلف طریقوں سے تیار کرسکتے ہیں، جیسے کہ یہ آپ کے سوپ، سٹار فری، سٹو، بہادر، بھاپ اور مزید میں شامل ہوسکتے ہیں.
مضبوط ذائقہ اور خوشبو کی وجہ سے یہ چینی کھانا پکانے میں سب سے زیادہ مقبول اجزاء میں سے ایک ہے. خشک شیطیک مشروم میرے ذاتی پسندیدہ اجزاء میں سے ایک ہیں.
فرانسیسی شیف فرانسیسی کھانا پکانے میں ٹرگل استعمال کرتے ہیں اور اطالوی شیف ان کے متعلقہ کھانا پکانے میں porcini مشروم استعمال کرتے ہیں. چینی باورچی خانے میں چینی کھانا پکانے میں شائیت مشروم استعمال کرتے ہیں.
آپ کیسے "اچھے معیار" خشک شائیت مشروم کو منتخب کرتے ہیں؟ اچھے معیار خشک شائیت مشروم میں ایک بڑا، گول اور موٹی ٹوپی ہے. ساخت مضبوط خوشبو کے ساتھ ٹینڈر ہونا چاہئے. اگر آپ اسے خریدنے سے پہلے شائیت مشروم کو چھو سکتے ہیں تو، اچھے معیار شائقہ مشروم خشک، ہلکے اور ہلکا ہونا چاہئے.
ڈونکو (冬菇) "موسم سرما کے مشروم" اور ہونگا (花菇) بھی کہا جاتا ہے جو "پھول مشروم" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، دو قسم کے اعلی درجے کے گریڈ شائیتک مشروم ہیں. پھولوں کی مشروم کی ٹوپی پر پھول کی طرح پھٹنے والا پتر ہے لہذا اس کا پھول مشروم ہے.
تازہ شائیت مشروم
تازہ شائیت مشروم کو تسلیم کرنا آسان ہے. تازہ شیٹیک مشروم کی ٹوپی کافی بڑی ہے اور چھتری کی شکل ہے. ان کے پاس ایک سیاہ بھوری رنگ اور ہلکی کریم کا رنگ رنگ ہے.
تازہ شائیت مشروم میں ایک ہلکے، مٹی کی خوشبو ہے اور خوشبو اور ذائقہ خشک شیٹک مشروم سے زیادہ ہلکی ہے. آپ تازہ شائٹک مشروم استعمال کرسکتے ہیں جیسے آپ عام طور پر شاستنی یا سفید مشروم کی طرح مشروم استعمال کریں گے. آپ سامان، ہلکا پھلکا، بھاپ، گہرا بھری کر سکتے ہیں، ایک سوپ بنا سکتے ہیں، ایک ریستوروٹ بنا سکتے ہیں یا آپ کو اپنے سلاد میں شامل کر سکتے ہیں.
کھانا پکانے سے پہلے آپ کو اس سے پہلے سارے ہٹانے کو ختم کرنا ضروری ہے کیونکہ شائیت مشروم کے دھنوں کی ساخت بہت سخت اور chewy ہے.
آپ ریوٹٹو اور سوپ میں اضافہ کرنے کے لئے کامل ہے جس اسٹاک بنانے کے لئے تنصیب کو بچا سکتے ہیں.
موٹی ٹوپی شیٹیک مشروم تلاش کرنے کی کوشش کریں کیونکہ آپ مشروم کو منتخب کرسکتے ہیں اور ان کو منتخب کرسکتے ہیں جو تسلسل اور کھنگالے ہوئے ٹوپیاں ہیں کیونکہ عام طور پر تازہ اور اعلی معیار شائیت مشروم کا ایک نشانہ ہوتا ہے.
shiitake مشروم کی صحت کے فوائد:
مشرق میں، لوگ یقین رکھتے ہیں کہ شائیت مشروم ذائقہ میں صرف امیر نہیں ہیں بلکہ وہ غذائیت میں بھی زیادہ ہیں اور صحت کے بہت سے فوائد ہیں. وہ پروٹین کے ساتھ بھری ہوئی ہیں اور وٹامن B2 اور B12 پر مشتمل ہیں.
1. شائیک مشروم روم میں بعض قسم کے کینسر سے لڑنے میں مدد کرسکتے ہیں.
2. یہ آپ کے کولیسٹرول کو کم کرسکتے ہیں. شیطیک مشروم میں ایک "مادہ" کہا جاتا ہے جس میں آپ کے جسم کو کولیسٹرول کو جذب کرنے اور اپنے خون میں کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرنے میں مدد ملے گی.
3. یہ سیلینیم، آئرن، غذائیت ریشہ، پروٹین اور وٹامن C. کا ایک امیر ذریعہ ہے.
4. شیطیک مشروم ایک طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ ہیں.
5. کیونکہ شائیت مشروم ایک طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ ہیں وہ آپ کا جسم کینسر کے آغاز کو روک سکتا ہے.
6. یہ آپ کے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے.
7. ہمارے مدافعتی نظام کو فروغ دینا.
8. کم ہائی بلڈ پریشر.