یہ ایک بہت آسان چٹنی ہے جس میں پزا کی کٹ کے لئے پینے کے لۓ وقت گزرنا پڑتا ہے، یا بے شمار دیگر ترکیبیں میں ایک جزو کے طور پر استعمال کرنے کے لئے تیزی سے پھینک دیا جاتا ہے (کچھ مثالیں ذیل میں دی گئی ہیں).
موسم گرما میں، ظاہر ہے، آپ اپنی چٹنی بنانے کے لئے تازہ ٹماٹر اور فوڈ مل ( پاسیٹیٹٹو ) کا استعمال کرسکتے ہیں، لیکن ٹماٹر کے موسم کے باہر، ایک اچھا پاساٹا دی پوموڈو (ٹماٹر خالص، کبھی کبھی کبھی "ٹھنڈا ٹماٹر" کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے) کا بہترین طریقہ ہے. جانے کے لئے، اور آپ اس وقت دو یا دو رکاوٹیں رکھ سکتے ہیں تاکہ آپ ہمیشہ کسی بھی لمحے میں فوری اور تسلی بخش کھانا بن سکیں، چاہے رات کو دیر ہو گئی ہے، اسٹورز بند ہوجاتے ہیں، آپ صرف وقت نہیں ہے ... جو کچھ بھی ہے!
مجھے ایسوسی ایٹس کا استعمال کرنا پسند ہے، جیسا کہ اٹلی میں میرے ایک چاچی نے مجھے سکھایا تھا، کیونکہ ان کے ذائقہ پیاز اور لہسن کے درمیان ایک مرکب ہے - لہذا جیسے مضبوط اور لہسن کے طور پر نہیں، جس میں آپ اس چٹنی کا استعمال کرتے ہیں. ایک زیادہ نازک ذائقہ ڈش (مثال کے طور پر، پالنا اور ریکٹوٹا بھرا کیننیلونی )، ابھی تک پیاز اکیلے سے زیادہ پھنس جاتا ہے.
مجھے یقین ہے کہ واقعی جرید پاستا چٹنی کا استعمال کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے. یہ عام طور پر خوفناک ذائقہ چکھاتا ہے، اکثر مکمل طور پر غیر ضروری (اور بے نظیر) چینی سے بھری ہوئی ہے، اور جب آپ کی اپنی چٹنی بنانا بہت تیز اور آسان ہے تو اس کے لئے سہولت بھی نہیں ہوتی.
نوٹ : میں بہت سے وجوہات کے لئے بڑے گلاس جار یا بوتلوں میں پاساٹا دی پووموڈو خریدنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں: یہ اس طرح کے عجیب میٹالک ذائقہ نہیں ہے جو ڈسینٹ چٹنی کبھی کبھار ہوسکتا ہے، اس سے ممکنہ نقصان دہ نہیں ہوسکتا ہے. استر (ٹماٹرز کی قدرتی عطیات کی وجہ سے، وہ کم امیڈک ڈبے والے کھانے کی اشیاء سے زیادہ استحکام سے زیادہ بی بی اے) لے جاتے ہیں، اور آپ جتنی جلدی آپ کی ضرورت ہو اس کا استعمال کر سکتے ہیں، جڑ پر ڑککن کی جگہ لے لے، اور باقی رکھیں جب تک آپ کی ضرورت ہوتی ہے تو ریفریجریٹڈ ہوجائے کچھ اچھے برانڈز جو اس طرح فروخت کیے جاتے ہیں، میں Mutti، Cirio اور Bionaturae (جو بھی نامیاتی ہے) شامل ہیں. وہ اکثر ڈبے ٹماٹر اور سپر مارکیٹوں کے ٹماٹر چٹنی کے حصے میں فروخت ہوتے ہیں، اور اطالوی درآمد مارکیٹوں میں تقریبا ہمیشہ ہی لے جاتے ہیں. یاد رکھیں کہ اطالوی برانڈز میں عام طور پر کوئی نمک شامل نہیں ہوگا - وہ آسانی سے ٹماٹر ہوتے ہیں، لہذا آپ کے مطابق آپ کے موسم بہار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
کچھ ترکیبیں جو آپ اس سادہ چٹنی کے ساتھ بنا سکتے ہیں:
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 چمچ اضافی کنواری
- زیتون کا تیل
- 1 چھوٹا
- گدھے ، کھلی اور بہت پتلی کھنگالیں
- 2 کپ پاساٹا دی پووموڈو
- ٹھیک سمندر نمک، ذائقہ
- اختیاری: کچھ تازہ تلسی پتیوں، کٹی
اسے کیسے بنائیں
- ایک چھوٹا سا برتن میں، تیل اور گدھے کو درمیانے گرمی سے زیادہ گرمی سے بچانا، لکڑی کے چمچ کے ساتھ گھومنا، جب تک سورج نرم اور مترجم، تقریبا 3-4 منٹ تک نہیں ہوتا.
- ٹماٹر خالص اور نمک ذائقہ شامل کریں. کم کرنے کے لئے گرمی کا احاطہ کریں اور ایڈجسٹ کریں. کم از کم 10 منٹ کے لئے کم گرمی کا احاطہ کریں. اگر آپ اسے ایک ہدایت میں استعمال کر رہے ہیں کہ آپ طویل عرصے سے دیگر تیاریوں کے ساتھ مصروف ہیں تو آپ اسے 20-30 منٹ تک گھوم سکتے ہیں، لیکن 10 منٹ یا 8 یا 9 منٹ تک آپ اپنے پادری کے لئے کھانا پکاتے ہیں . ڈینٹ استحکام، کافی ہیں.
- تازہ تسلسل کا استعمال کرتے ہوئے: سمرنگ کے آخری 1-2 منٹ کے اندر اندر ہلچل.