نیپولن پیزا کیا ہے؟

نیپالی، پیزا، یا پزا نیپلیٹانا ، پیزا کا ایک قسم ہے جو نیپلس، اٹلی میں پیدا ہوا. سادہ اور تازہ اجزاء کے ساتھ نیپالی پزا تیار کیا جاتا ہے: ایک بنیادی آٹا، خام ٹماٹر، تازہ موزیزریلا پنیر، تازہ تلسی، اور زیتون کا تیل - فانسسی ٹوپنگ. اس کی وضاحت کرنے والی خصوصیات میں سے ایک یہ ہے کہ پنیر کے مقابلے میں اکثر زیادہ چٹنی موجود ہے، پائی گلی یا سگگئی کے وسط کو چھوڑ کر ٹکڑے کی طرف سے خدمت کرنے کے قابل نہیں.

اس کی وجہ سے، نیپالی پجاما عام طور پر بہت چھوٹا سا (تقریبا 10 سے 12 انچ) ہیں، انہیں ایک ذاتی پزا کے سائز کے قریب بناتا ہے. 90 سیکنڈ سے زائد کے لئے نیپالی کے پججا بہت زیادہ درجہ حرارت (800 F-900 F) پر پکایا جاتا ہے.

نیپولپوریشن پیزا کی تاریخ

پیزا جیسا کہ ہم آج جانتے ہیں (آلو، اٹلی میں ٹماٹر اور پنیر کے ساتھ ٹھوس آٹا) کا انعقاد کیا گیا تھا. 1700 سے پہلے، flatbreads وجود میں آیا لیکن ٹماٹر کے ساتھ کبھی نہیں پھنس گیا تھا - اب پزا کی ایک خاص خصوصیت ہے. پیرو سے واپس جانے والے محققین کی طرف سے 16th صدی میں ٹماٹر یورپ کو لایا گیا تھا، لیکن انہیں یورپ کی طرف سے زہریلا ہونے کا یقین تھا جب تک نپلس کے غریب کسان اس کے ساتھ 18 ویں صدی کے آخر میں اپنے فلیٹ کے اوپر پھیلنے لگے. ڈش جلد ہی مقبول ہو گیا، مقامی عوام کی کوشش کرنے کے لئے غریب علاقوں میں تلاش کرنے والے نیپلس کے زائرین کے ساتھ.

مارناارا پزا، جو پنیر نہیں ہے، اس کا نام ہے، کیونکہ روایتی طور پر "لا مارنارا" کی طرف سے تیار کیا گیا تھا، جب وہ نیپلس میں ماہی گیری کے دورے سے واپس آئے تو سمن کی بیوی نے اپنے شوہر کے لئے تیار کیا.

بیکر رفییل Esposito، جو نیپلز پزجیریا "Pietro ... اور باسکٹ،" میں کام کیا جاتا ہے عام طور پر Margherita پیزا بنانے کے ساتھ، اب اب کلاسک نیلے رنگ سٹائل کے پزا کے طور پر جانا جاتا ہے کے ساتھ ادا کیا جاتا ہے. 1889 میں، بادشاہ امبرٹو آئی اور ملکہ میرغیرتا ساؤووی کا دورہ کیا، نپلس اور ایسسوپوٹو نے انہیں رانی کے اعزاز میں پزا دیا جس کے رنگ نے اطالوی پرچم میں سے ان کا عکس صاف کیا: سرخ (ٹماٹر)، سفید (موزرزریلا)، اور سبز (تلسی پتی) .

سرکاری سرٹیفیکیشن

Associazione ویسیس پزا نیپولیٹا (VPN) 1984 میں نپلس، اٹلی میں قائم کیا گیا تھا تاکہ وہ پزیریایسوں کی تصدیق کریں جو مستند نیپالی پزا کے قدیم قدیم روایات کا استعمال کریں. ان میں کئی ضروریات موجود ہیں (ذیل میں دیکھیں) جو سرٹیفیکشن حاصل کرنے کے لئے پورا ہونا ضروری ہے، جو ایک ریستوران کے ذریعہ لاگو کرنا ضروری ہے. ان کے ساتھ اب بھی ایک امریکی شاخ ہے اور اس وقت اٹلی اور دنیا بھر میں چند سو ریستوراں جو وی پی این مصدقہ ہیں.

مستند نیپالی پزا ضروریات

ایک مستند نیپالی پزا کا ایک آٹا ہے جس سے انتہائی بہتر اطالوی قسم 0 یا 00 گندم آٹا ( آٹا کی قسموں کے بارے میں مزید پڑھیں)، نیپولیٹن یا تازہ برے کا خمیر (خشک خمیر)، پانی اور نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے. آٹا ہاتھ سے یا کم رفتار مکسر کے ساتھ گھایا جانا چاہئے اور ہاتھ کی طرف سے تشکیل دیا جاتا ہے، بغیر رولنگ پن کی مدد کے بغیر. آٹا اٹلی سے خام، خالص شدہ سان مارزانو ٹماٹروں کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے، فائی ڈیٹ لیٹٹی ، جو گائے کے دودھ سے پیدا ہونے والا موزرزریلا پنیر یا موزریلایلا دی بفاالا ہے ، جو پانی بفالس کے دودھ سے پیدا ہوتا ہے، عام طور پر کیمیایا میں پیدا ہوتا ہے. اٹلی میں لیزو مارشل. یہ تازہ تلسی اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ ٹھوس ہے. اجزاء سبھی قدرتی اور تازہ ہونا لازمی ہیں.

60-90 سیکنڈ کے لئے پزا پکایا جاتا ہے (بیکنگ وقت 90 سیکنڈ سے زائد نہیں ہوسکتا ہے) ایک لکڑی کے آگ سے کم از کم 800 ایف پتھر تندور میں.

نیپولپوریشن پیزا تغیرات

تین سرکاری متغیرات ہیں:
• پزا میرینارا ، جو ٹماٹر، لہسن، آبیگو اور اضافی کنواری زیتون کا تیل ہے.
• پزا میرغیرتا ، جو ٹماٹر کے ساتھ ٹھنڈی ہوئی ہے، تازہ موززریلا، تازہ تلسی اور اضافی کنواری زیتون کا تیل کاٹ دیا گیا ہے.
• پزا میرغیرائٹی اضافی ، جو ٹماٹر، ٹھنڈا موززریلا ڈی بفاال، تازہ تلسی اور اضافی کنواری زیتون کا تیل ہے.

نیپالی-ہالی ووڈ پزا

بہت سے ریسٹورانٹس اور پزیزیریا ایسے پالیسی ساز سٹائل پزا بنا دیتے ہیں جو VPN ایسوسی ایشن کے سخت قوانین پر عمل نہیں کرتے ہیں یا یہ کہ صرف اس بات کی تصدیق نہیں کی جاسکتی ہے کیونکہ وہ کبھی نہیں لاگو کرتے ہیں. نیپالی طرز طرز پزا عام طور پر ایک پتلی اور نرم کرسٹ پر مشتمل ہوتا ہے (اگر یہ اعلی درجہ حرارت پر مناسب طریقے سے پکایا جائے تو، کرسٹ بلبلا ہوجائے گا اور اس جگہوں پر چراغ ڈالیں گے) جو سادہ ٹماٹر چٹنی، تازہ موززریلا پنیر اور تازہ تلسی .

آپ اسے اس نیپولپوریشن پزا ہدایت کے ساتھ گھر میں بھی بنا سکتے ہیں.