سب سے پہلے، کچھ پزا پس منظر
پزا اور پیزا کی طرح تخلیق اٹلی بھر میں عام ہیں، اور کئی علاقوں میں اعزاز کا دعوی کیا جاتا ہے کہ پزا پہلے پہلی جگہ میں ہے. ایسا نہیں ہے کہ پزا کا ایجاد کبھی ثابت نہیں ہوسکتا ہے - گرم تندور میں ٹپنگ کے ساتھ مل کر آٹا کی ایک چٹان کی چٹائی کو پھینکنے کا خیال ہے اور اسے جلدی سے بیک اپ حیرت انگیز طور پر آسان ہے، اور بہت سے لوگ آزادانہ طور پر اس کے ساتھ آتے ہیں.
درحقیقت، اس اشاعت میں ایک ہی اشاعت میں. ہاکی سیکینا، اطالوی جنرل کھانا پکانے والے گروپ گروپ، روڈین ڈا فانو نے قدیم مصر سے شاہی روم تک کی طرف اشارہ کیا، جہاں مختلف قسم کے مٹھائی یا نمک کے ساتھ فلیٹ بیکڈ بیڈ میں کئی مختلف قسم کے تھے. toppings، اور یہ کہنے لگے کہ 1700s میں ان پرانی پادریوں کے تمام نسلوں میں عام طور پر موجود تھے.
1835 میں، وہ جاری ہے، الیکشنری ڈوماس نے اپنی ڈائری میں لکھا ہے کہ "نیپلس پزا میں تیل، چربی، قد، پنیر، ٹماٹر، یا لنگر کے ساتھ ذائقہ ہوتا ہے ..." دیگر chroniclers نے دوسرے عام toppings کے علاوہ، یہ بھی ذکر کیا کہ پزا ایک سستی خوراک تھا نیپلاپن نے ناشتہ یا دوپہر کے کھانے کے لئے کھایا؛ 1870 ء میں چیزوں کو ایک ڈگری تک مستحکم کیا گیا جب ایک نیپولیس پززیولو نے مارغیریتا کو پیدا کیا، جس میں انہوں نے اٹلی کی خوبصورت رانی کے بعد نامزد کیا، ایک پزا پر چند تازہ تلسی پتیوں کو چھٹکارا کرکے موزرزریلا اور ٹماٹر - سرخ، سفید اور سبز، قومی رنگیں
مارغیریت آج بھی مقبول ترین پزا ہے، شاید اس لیے کہ یہ سادہ، ہلکا اور سوادج ہے. کچھ طریقوں سے، پززیزوولو کی مہارت کے لئے کچھ طریقوں سے بھی کچھ پیزا، زیادہ سے زیادہ toppings کے مقابلے میں ایک بہتر ورق ہے، کیونکہ اس کا کم از کم ہونا ضروری ہے: اچھی طرح سے اچھی طرح سے آٹا بڑھ گیا؛ نوزسیلا ڈی bufala، پانی کے buffaloes کے دودھ سے بنا ہے جو نیپلس کے ارد گرد اٹھایا گیا ہے؛ اچھی روشنی ٹماٹر چٹنی؛ اچھی اضافی کنواری زیتون کا تیل؛ اور تازہ تلسی.
مثالی طور پر اسے ایک لکڑی سے تیار شدہ تندور میں پکایا جانا چاہئے، جس کی گرم منزل آٹا کو تیز کر دے گی.
گھر میں، ایک پزا کا پتھر لکڑی سے فائر شدہ تندور کے ٹراکوٹا کے فرش کی جگہ لے سکتا ہے، اور کسی کو موزیزریلا ڈی بفا کو گائے کے دودھ سے بنا سکتا ہے (جیسا کہ سب سے زیادہ اطالوی پیزریریس کرتے ہیں).
اہم بات یہ ہے کہ آپ اچھے معیار اجزاء کا استعمال کرتے ہیں اور اپنے پیزا کی دیکھ بھال کرتے ہیں.
اگلا، پزا آٹا، اور پھر روایتی اور جدید ترکیبیں بنانے، اور سائٹ آف روابط.
2 12 انچ پزا کے لئے آٹا بنانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- 1 کلوگرام (2 1/4 چمچ، یا 20 گرام) فعال خشک خمیر
- 1 1/3 کپ (330 ملی میٹر) گرم (105-115 ایف، یا 42-45 سی) پانی
- 3 1/2 - 3 3/4 کپ (400-430 جی) تمام مقصد کا آٹا
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- نمک کی صحت مند چوٹی
پانی میں خمیر کو پھیلانے کے لۓ، ایک بڑا مرکب کٹورا میں شروع کرو. یہ 5 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو باقی اجزاء کو شامل کریں اور مکس یا ہاتھ سے یا کم رفتار تک مکسر سیٹ کے ساتھ شامل کریں ، جب تک اجزاء مرکب نہیں ہوتے ہیں. اب آٹا ہاتھ سے گلے لگا یا اسے آٹا ہک کے ساتھ تقریبا 10 منٹ تک تیز رفتار کی ترتیب دے، یا آٹا ہموار اور لچکدار ہو. زیتون کی تیل کے ساتھ ایک اور کٹورا کے اندر اندر کوٹ کا جوڑا اور اس میں آٹا باندھنے کے لۓ اسے پلاٹ لینا، اور ایک گرم جگہ میں اسے ایک گھنٹہ تک اضافہ کرنا پڑتا ہے.
بیکنگ کے لئے، اگر آپ کے پاس ایک لکڑی کے فائر شدہ پزا کا تندور ہے تو اسے آگ لگائیں. اگر آپ اس کے بجائے آپ کے باورچی خانے کے تندور کا استعمال کرتے ہیں تو، اس سے قبل 475 ایف (250 سی) سے پہلے - اگر آپ بیکنگ کا پتھر استعمال کرتے ہیں تو اسے کم سے کم 45 منٹ تک گرم کرنا چاہئے. ورنہ مکئی کھانے کے ساتھ چکنائی اور دھول دو فلیٹ بیکنگ چادریں. نصف میں آٹا تقسیم کریں، ہر نصف کو گیند میں شکل دیں اور انہیں 15 منٹ تک بیٹھے. اس کے بعد ان کو ڈسکس میں شکل دیں اور انہیں پھینک دیا جائے. ان کو مت کرو، کیونکہ آلو کو سختی سے روکنے کے لئے .آپ پججا جمع کرنے کے لئے تیار ہیں: لچک اور آدھے کپ یا ٹماٹر چٹنی یا ٹھوس ٹماٹر ٹماٹروں میں سے کچھ ڈسکس پر پھیلاتے ہیں، چٹنی مفت ریم کی انچ چھوڑتے ہیں. ٹوپنگ (اگلے صفحے کو دیکھیں) اور پکانا. اگر آپ بیکنگ کا پتھر استعمال کرتے ہیں اور بیکر کی چھڑی (ہینڈل کے ساتھ ایک پتلی دھات ڈسک) رکھتے ہیں تو، ہلکے آٹا، اس پر پزا سلائ کریں اور اس پتھر میں منتقل کریں. ایک خامہ یاانک - آٹا چپکنے سے آٹا رکھے گا. اگر آپ کو چھیل نہیں ہے تو، اس کے بجائے ایک فلیٹ کوکی شیٹ کا استعمال کریں، اس کے بجائے پزا کو کام کی سطح سے کام کی سطح سے منتقل کریں. اگر آپ دھاتی بیکنگ پین کا استعمال کرتے ہیں تو آپ کو نیچے کے نیچے پزا بنانا چاہئے. اوون. ری.ڈڈڈس کیکنگن کینین کے حالیہ پوسٹ میں تقریبا 4 منٹ کے لئے نیچے ریک پر بیکنگ کا مشورہ دیا گیا، یا جب تک پزا کافی پین کو سلائ کرنے کے لئے کافی نہیں ہے، اور پھر پکانا ختم کرنے کے لئے براہ راست ریک پر پین سے سلائڈ کریں. پیزا بھوری ہوئی ہے جب پزا کسی بھی صورت میں کیا جائے گا اور toppings پکایا جاتا ہے؛ یہ ایک لکڑی سے فائر شدہ تندور اور گھر میں تقریبا 15 منٹ لگتا ہے. اگر آپ دریافت کرتے ہیں کہ دوسرے اجزاء کو آپ کی اطمینان سے پکایا جاتا ہے تو اس سے قبل موزرزریلا بھوری سے شروع ہوتی ہے، اگلے وقت پزا (دوسرے ٹوپنگ کے ساتھ) کے بعد میں شامل ہوجاتا ہے. اس کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ معیاری ٹاپنگ کے مجموعے میں اٹلی میں ایک مقابلوں نے ان لوگوں سے جو کچھ میں نے دوسری جگہ کا سامنا کیا ہے ان میں سے کچھ مختلف ہے. اگلے صفحے پر دیئے گئے مقدار ہر ایک پزا کے لئے کافی ہوسکتے ہیں، لہذا اگر آپ اوپر اوپر آٹا بناؤ تو آپ کو دوگنا کرنے کی ضرورت ہوگی، یا دو کو منتخب کریں. پیزا: تاریخ اور پس منظر، روایتی اور جدید ترکیبیں، اور آف سائٹ لنکس
پیزا آٹا بنانے یا خریدنے یا خریدنے کے ذریعہ شروع کریں. اور اب، کچھ تجاویز:
پزا میرگھیریتا: ملکہ کو عزت دینے کے لئے
آپ 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے بند ٹماٹر چاہتے ہیں، تقریبا ایک چوتھائی پاؤڈر کڑا ہوا موزریلایلا اور 3-4 تازہ تلسی پتیوں کو پسند کریں گے. آٹا پر ٹماٹر کی چٹنی پھینک دیں، موزرزریلا کے ساتھ چھڑکیں، کچھ قطرے زیتون کے تیل کے ساتھ بہاؤ، بصیرت اور پکانا شامل کریں.
پزا میرینارا: لہسن پریمی کی خوشی
آپ کو دو لونگوں (یا زیادہ سے زیادہ یا ذائقہ کم کرنا) پختی نچوڑ لہسن، اور 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر چاہتے ہیں.
پزا پر چٹنی پھیلاؤ، لہسن چھڑکیں، چند بانس زیتون کے تیل اور پکانا کے ساتھ بھری ہوئی برج.
پزا ال پروسیکوٹٹو: ایک یوز
آپ چاہتے ہیں کہ 2-3 ونس پختہ پکا ہوا پکایا ہام، ٹکڑا، 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر، اور 1/4 پونڈ کڑا ہوئے موزرزریلا. ٹماٹر چٹنی پھیلاؤ، موزرزریلا اور ہام کے ساتھ چھڑکیں، چند بانس زیتون کے تیل اور پکانا کے ساتھ بہاؤ.
پیزا پروسیٹوٹ ای فاکجی: ایک اور یوز
آپ کپ کے ساتھ پختہ چیمپئن چکنجن مشروم، 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر، 2-3 اونس پتلی کٹائی ہیم، اور 1/4 پونڈ کڑھڑا موزرزریلا کے بارے میں چاہتے ہیں. ٹماٹر چٹنی پھیلاؤ، اس پر دوسرے ٹوپیاں چھڑکیں، کچھ زراعت کا تیل اور پکانا بھوک لگی.
لاپولیٹا: ابھی تک ایک دوسرے کے ساتھ
1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر، 1/4 پونڈ کڑا موزرزریلا، 3-4 اینچوف فائلوں یا ذائقہ کے لئے زیادہ سے زیادہ، 1 چمچ یا اتنی کھلی نمکین یا نمکین کیپز، آبی گانو کا دھول.
پزا پر ٹماٹر کی چٹنی پھیلاؤ، باقی باقی اجزاء کے ساتھ ڈٹا، چند قطرے زیتون کے تیل اور پکانا کے ساتھ بہاؤ.
L'Atomica: ایک آگ حیرت ہے
اگرچہ ایک مستحکم سرخ مرچ کا ایک صحت مند جھنڈا ہے، اگرچہ دیگر اجزاء کافی پززیزوالو سے پززیزولو سے مختلف ہوتے ہیں.
تغیر 1: 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر، چمچ یا نمک یا نمکین کیپز (رینج)، 3-4 اینچوفلی پھولوں، ہڈیوں، اںگانو کی دھولنگ اور لالچ مرچ کر چکانا.
1/4 پونڈ کڑا ہوا موزرزریلا اختیاری ہے. زیتون کا تیل اور پکانا کچھ ڈراپ کے ساتھ پزا، بھوک لگی.
تغیر 2: 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر، 3/4 کپ پتلی کٹائی مشروم، آبی گانو کا دھول، خشک لال مرچ ذائقہ، اور 1/4 پونڈ کڑا موزرزریلا (اختیاری). زیتون کا تیل اور پکانا کچھ ڈراپ کے ساتھ پزا، بھوک لگی.
پزا کوآرٹرو سٹیگونی: چار موسم
1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے والے ٹماٹر، 3-4 ڈبے بند آرکچک دل، سہ ماہی، 5-6 کالی میں بھری ہوئی زیتون زیتون (آپ میٹھی قسم کی مرضی کریں گے)، 1/2 کپ پتلی کٹائی مشروم، 2 ونس پتلی کٹائی ہیم، کڑھائی، اور 1/4 پونڈ کڑھڑا موزرزریلا. ٹماٹر اور موزرزریلا پھیلاؤ، پزا کی اس سہ ماہی میں ہر چار ٹوپنگ کا بندوبست؛ کچھ زیتون زیتون کا تیل اور پکانا بھوک لگی ہے.
پزا Capricciosa: گھر میں سب کچھ
واقعی نہیں، لیکن ایسا لگتا ہے. یہ عام طور پر سب سے امیر پیزا کی پیشکش کی جاتی ہے، اور ہر پنجزوالی یہ مختلف ہوتی ہے. یہ فلورنس کے پورٹ سان فانانانو کے باہر پزذریا گانکارلو پر مبنی ہے. 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے بند ٹماٹر، 1/4 پونڈ کڑا ہوا موزرزریلا، 1 پتلی کڑا گرم کتے، 1 لنک میٹھی اطالوی ساسیج (تقریبا 2 انچ لمبی)، پتلی اور کڑھائی، 8 پتلی سلائسس سلامینو piccante (anglo میں pepperoni -سنسن کی دنیا) 2 ونس پتلی بوٹی ہوئی ہام، کڑھائی، 2 ڈبے بند آرکچک دل ، سہ ماہی.
پزا پر ٹماٹر کی چٹنی پھیلاؤ، چٹنی پر باقی اجزاء چھڑکیں، چند قطرے زیتون کے تیل اور پکانا کے ساتھ بہاؤ.
پزا ای کوٹرو فارمیٹ: پنیر Galore!
1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے بند ٹماٹر، 1/4 پونڈ کڑھڑا موزرزریلا، 1/3 کپ (ہر) ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے پکیورنو، گورگونزولا، گوروائر (سوئس پنیر)، اور فونٹینا یا آساگو، ایک سیاہ زیتون. ٹماٹر پھیلاؤ، اور اس چیزوں کے ساتھ چھڑکیں؛ پزا تقریبا سفید نظر آئے گا. یہ زیتون اور پکانا کے ساتھ ڈاٹ.
پزا ایل بسمارک:
میرے پاس نامعلوم پیدائشی وجوہات ہیں جو ایک انڈے کے ساتھ ٹوکری میں پھینک دیتے ہیں لہذا یہ تندور سے دھوپ سے نکلتا ہے جس میں بسمارک کہا جاتا ہے. کتنی اچھی طرح سے پیزا پر پزا زیزو کے پاس جاتا ہے، لیکن ہام بہت اچھی طرح سے جاتا ہے. لہذا: 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر، 2-3 اونس پتلی کٹائی ہیم، ٹھوس اور ایک انڈے.
پزا پر ٹماٹر کی چٹنی پھیلاؤ، چٹنی پر باقی اجزاء چھڑکیں، پزا کے وسط کے اوپر انڈے کو کچلانا، زیتون کے تیل اور پھنسے ہوئے تھوڑے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ بھڑکیں.
پزا سبزیاں:
ایک بار پھر مختلف قسم کی تبدیلی، حالانکہ سبزیوں کا استعمال تقریبا ہمیشہ پکایا جاتا ہے: گند مرچ مرچ، سٹیوڈ انڈے ، آرکچک دل، پالئیےن، اور آپ کو معیاری 1/2 کپ ٹماٹر چٹنی یا کٹ ڈبے ٹماٹر اور 1/4 پونڈ کڑا موزرزریلا کے ساتھ کیا ہوا ہے. ، اور وہاں سے چلے جائیں، آپ پکایا سبزیاں شامل کریں. زیتون کے تیل اور پکانا چند قطرے کے ساتھ آلگائے.
پزا: تاریخ اور پس منظر، پزا آٹا، جدید ترکیبیں، اور آف سائٹ سائٹس بنانے.
پزا ایک ناقابل یقین آرٹ ہے، اور بالکل واضح ہوسکتا ہے کہ آپ کسی بھی چیز کو استعمال کرنے کے لۓ استعمال کر سکتے ہیں. سب کے بعد، آپ ایسے شخص ہیں جو اسے کھانے کے لئے ہے، اور اگر آپ کو سیاہ کنورٹر جام پسند ہے (جرمنی میں ایک پزا پر ایک بار میرے والد صاحب نے ٹماٹر چٹنی کے ساتھ مل کر کسی کا سامنا کرنا پڑا تو) آپ کے پزا، ٹھیک ہے. اس کا مطلب یہ نہیں کہ کوئی کچھ خیالات فراہم نہیں کرسکتا، تاہم، یہاں پزیز اور کیلزونی کے لئے کچھ جدید تجاویز ہیں.
شروع کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی: پزا آٹا - آپ منجمد پزا ڈسک کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں لیکن یہ اجزاء کی کیفیت کے بارے میں آپ کو ڈویلپر کے رحم میں رکھتا ہے، اور مرچنٹ کو کتنی اچھی طرح سے ذخیرہ کیا گیا تھا. اگرچہ آپ بیکر سے یا سپر مارکیٹ کے ڈیل سیکشن میں تازہ پزا آٹا (اٹلی میں کم از کم اٹلی میں خرید سکتے ہیں)، میں صرف اسے آخری سہولت کے طور پر استعمال کروں گا.
جب آٹا بڑھتی ہے تو، دوسرے اجزاء کو جمع کریں جس کے ساتھ آپ اپنے پجوں کو اوپر کرنا چاہتے ہیں اور اپنے ٹھنڈے کو 450 F (225 C) سے پہلے سے نکالنے کا وقت آتے ہیں، اگر آپ اپنے پزا پتھر کو ایک گھنٹہ کے ذریعے گرمی دینے کے لئے یاد رکھنا چاہتے ہیں تو آپ ایک کا استعمال کر رہے ہیں، یا اپنے لکڑی کے فائر شدہ تندور کو آگ لگاتے ہیں . سب کچھ مقرر کیا ہے؟ یہاں ہم جاتے ہیں:
زیتون کے ساتھ پزا، یا پزا اے پی زیو
(اور بہت تھوڑا سا.) اگر آپ تکنیکی بننا چاہتے ہیں تو، یہ تقریبا ایک فوقیاہ ہے، کیونکہ آٹا پکا ہوا ہے اور پھر پھینک دیا جاتا ہے. لیکن یہ بہت جھوٹ ہے، اور گرم دن پر تازہ کاری ہوگی.
پزا ایل پروونزلی
ٹماٹر کے ساتھ پزا کی ضرورت نہیں ہے، اور یہاں ان لوگوں کے لئے ایک سوادج، پیاز متغیر ہے جو سنہری آبی (پومو ڈیو، یا اطالوی میں پووموورو) پسند نہیں کرتے ہیں.
Clams کے ساتھ پیزا - پزا ہر Vongole Veraci
سادہ، سوادج، اور بہت خوبصورت. کون زیادہ سے زیادہ طلب کر سکتا ہے؟
پزا فوکوسا - فیریری پزا
یہ موسم سرما میں پزا ہے، پھلیاں اور مرچوں کے ساتھ بیل میں سرد رکھنے کے لئے.
پزا اوینٹیلیل
ایک غیر معمولی پزا، چکن چھاتی اور اناسل کے ساتھ، دوسری چیزیں. سوادج بھی.
پیزا ڈیل Isole - جنوبی بحیرہ جزائر پیزا
ایک اور جدید پیزا، تلوار کیش اور آیوکودا کے ساتھ، دوسری چیزیں.
بیری اور آرٹچی کے ساتھ پیزا - پزا کون بریری ای کارکوففی
ایک غیر معمولی، لیکن بہت سوادج پزا جس کی خوشبو خوبصورت طور پر ملتی ہے.
ایک پیسٹو پزا
اگرچہ عام طور پر لوگ پیسٹو چٹنی سے پادری کے ساتھ مل سکتے ہیں، یا شاید کم از کمرون، یہ بھی پیزا میں خوبصورت کام کرتا ہے.
میکی کیلون
ایک کیلونیس ایک پیزا جوڑا ہے، لہذا ٹپنگ بھرنے میں ہو جاتا ہے. یہ ایک اچھی طرح سے متوازن ہے.
پزا: تاریخ اور پس منظر، پزا آٹا، روایتی ترکیبیں، اور آف سائٹ سائٹس بنانے.
آف سائٹ پزا روابط: تاریخ، وغیرہ
- پیزا .یہ
اٹلی کے پزا پورتول. مشورہ اور ہدایات کے تمام قسم، نوکری کی فہرست، اطالوی پیززریا لسٹنگ، ترکیبیں، اور زیادہ. اطالوی افریقیوں میں، لیکن اسے شکست دینا مشکل ہے! - پزا مزاحیہ
عظیم کارٹون!
جنرل ہدایات، آٹا اور ہدایت کے مجموعے
- BBQ پزا
جب آپ اپنی گرل کو آگ لگائیں تو آپ پیزا کا نہیں سوچ سکتے، لیکن شدید خشک گرمی صرف وہی ہے جو آپ کی ضرورت ہے. ڈیری رچس، بی بی آر گائیڈ کے بارے میں بہترین مشورہ دیتا ہے.
- پزا تھراپی کی پزا بنانے والا اوزار اور ٹیکنیکس
مندرجہ بالا لنک آپ کے مطلوبہ وسائل پر جاتا ہے، اور تجاویز اور مزید تجاویز کے ساتھ بھی صفحے بھی ہیں. Pizzatherapy.com پر لوگوں سے. - تیز آرکائیوز پزا مجموعہ
سیب پزا سے زچینی پزا سے ہر چیز کے ساتھ سینکڑوں ترکیبیں کا ایک اجتماعی مجموعہ. ہمیشہ کے طور پر ریڈر فرنشن مجموعہ کے طور پر، اس کا استعمال کرنے سے قبل احتیاط سے آپ کو ہدایت نظر آتی ہے.
مخصوص پججا اور کیلزونی:
- بلیو جنت
گورگوزولا اور مشروم پزا. - چکن فجیتا پزا
متوقع طور پر امریکی، اور بہت سوادج بھی! - مسالیدار تھائی پزا
ایک غیر معمولی "پزا" چاول "کرسٹ" کا استعمال کرتے ہوئے اور جھنڈا ڈالنے کا استعمال کیا. تاہم، اچھا لگ رہا ہے. - اسٹرابیری پکن پیزا
بہت کچھ کہا. - اسٹرابیری پزا
مرکزی خیال، موضوع پر ایک دوسری تبدیلی. - پزا: تاریخ اور پس منظر، پزا آٹا، روایتی اور جدید ترکیبیں بنانے.