مجھے یاد ہے کہ، میرے پاس کئی سال پہلے آرکیچیک تھا: یہ بھاپ گیا تھا، اور ہم نے پنکھوں کو دور کر دیا اور نرم گوشت کو پکنل اڈوں سے باقی رکھا، آرام کو چھوڑ کر، جب تک آرٹیکک دلوں کو نہیں مل سکا. یہ اطالوی راستہ نہیں ہے. بلکہ، اطالویوں نے یہاں دکھایا گیا قسم کی تازہ تازہ آرکیچک کے ساتھ شروع، سٹی اور سب.
یہ خاص آرچیکوک موریلینو نامی ایک کشتی کی ایک اچھی مثال ہے، اور پنالوں کے سروں پر لمبی، تیزی سے چمکتا ہے، جو اس سے چھٹکارا حاصل کرنا ضروری ہے.
آرٹچاک کے جوس ان کو دھونے سے رکھنے کے لئے کٹ نیبو کے ساتھ اپنے ہاتھوں کو رگڑ کر شروع کریں. اس کے بعد، جب تک آپ زیادہ ٹینڈر اندرونی پنکھڑوں تک پہنچ جاتے ہیں، تو اس سے کہیں زیادہ آسانی سے بند ہوجائے گی، اگلا، سخت بیرونی پتلون (اسٹیم کی طرف نیچے ھیںچو) شروع کریں. واضح طور پر کتنی پتیوں کو ہٹا دینا ضروری ہے، کچھ بھی تجربہ سے سیکھا ہے، لیکن اگر آپ پنکھلوں میں سے ایک تہائی سے محروم ہو تو حیران نہ ہوں.
آرکیچک کے تازہ کٹ کی سطح پر اپنی انگلی کو یقینی بنانے کے لئے رجوع کریں کہ باقی باقی اسپین نہیں ہیں. اگر وہاں ہو تو، برداشت کرنے والے پنکھلوں کو ہٹا دیں.
اگر آپ کچھ ایسا کرنے کی منصوبہ بندی کررہے ہیں جو آرکیچیکوں کو سیدھا کھڑے ہونے کی ضرورت ہوتی ہے، مثال کے طور پر، ان کو بھرنے کے، پتیوں کی بنیاد کے ساتھ سٹی فلیٹ ٹرم. دوسری صورت میں، آرکچاک کے اسکرین کو چھلانگ کے نیچے ایک انچ (2.5 سینٹی میٹر) کے بارے میں چھوڑنا.
اگر آپ آرٹچیک کے اسٹیج پر نظر آتے ہیں تو آپ کو ایک حلقہ دیکھ لیں گے، جسے سخت اور ہلکے سبز جلد کے ارد گرد سبز دل سے گزرے جائیں گے. گہری حصہ کھانے کے لئے اچھا نہیں ہے، اور آپ کو اس پر قابو چاقو کے ساتھ ہٹانا چاہئے، اس کے دل کو اس کے دل کو چھوڑنا چاہئے، جو دل کی توسیع اور کھانے کے لئے اچھا ہے. جب آپ آرٹچیک کے سب سے اوپر حصے کی تیاری کررہے ہیں تو، ان کے مرضوں کو ظاہر کرنے کے لئے سٹروں کو چھلائیں.
آرٹچیکٹس کو کافی تیزی سے جھٹکا ہوا جب ہوا سے آگاہ ہوا. اس سے روکنے کے لئے، پورے کٹ نیبو کے ساتھ آرکچاک کو رگڑیں، یا کٹ آرٹچیکوں کو تھوڑا تازہ نچوڑ نیبو کا رس کے ساتھ پانی کے کٹورا میں لینا.
آرکیچیکٹس اب کاٹنے کے لئے تیار ہیں. آپ کیا کر رہے ہیں اس پر منحصر ہے، آپ ان کو سہارا دینا چاہتے ہیں یا انہیں آٹھویں حصے میں کاٹ دیں. یا، آپ ان کو ٹکڑا کرنا چاہتے ہیں، جیسا کہ آپ آرٹچیک کے ساتھ سیاہ چاول کے لئے اس ہدایت کے لئے کرنے کی ضرورت ہے.